fcafotodigitalGetty Images Aangezien steeds meer Amerikanen de diagnose coeliakie krijgen - een genetische auto-immuunziekte die schade aan de dunne darm veroorzaakt door de inname van gluten - is glutenvrij gaan de afgelopen jaren een grote voedingstrend geworden. Volgens de Stichting Coeliakie , coeliakie treft wereldwijd één op de 100 mensen, en drie miljoen Amerikanen leven met de ziekte en weten het niet. Maar wat precies? is gluten, en wat gebeurt er met je lichaam als je het opgeeft? Hier is alles wat u moet weten over coeliakie en hoe het volgen van een glutenvrij dieet uw lichaam kan beïnvloeden.
Wat is coeliakie?
Mensen met coeliakie kunnen gluten niet goed verteren - het eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge, of elk ander voedsel dat een combinatie van die granen bevat. Dus wanneer iemand met coeliakie gluten consumeert, produceert hun lichaam een immuunrespons om de dunne darm aan te vallen, waardoor schade aan de villi wordt veroorzaakt - de vingerachtige uitsteeksels die de dunne darm bekleden en de opname van voedingsstoffen bevorderen. Hoewel er geen remedie is voor coeliakie, kun je het onder controle krijgen door simpelweg een glutenvrij dieet te volgen. Het volledig elimineren van gluten uit uw dieet kan de symptomen helpen verlichten, wat ons bij ons volgende punt brengt.
Wat zijn de symptomen van coeliakie?
De symptomen van coeliakie verschillen zo sterk tussen mensen, wat het extra moeilijk maakt om de diagnose te stellen. Om de zaken nog ingewikkelder te maken, hebben veel andere auto-immuunziekten dezelfde symptomen als coeliakie. Sommige mensen ervaren helemaal geen symptomen, maar als u vermoedt dat u coeliakie heeft, zijn dit enkele van de meest voorkomende tekens :
- opgeblazen gevoel
- Gas
- Gewichtsverlies
- Prikkelbaarheid
- Diarree
- Constipatie
- Buikpijn
- Vermoeidheid
- Bot- of gewrichtspijn
- Depressie of angst
- migraine
Wat betekent het om coeliakie te hebben versus een glutengevoeligheid?
Hoewel veel mensen coeliakie verwarren met glutengevoeligheid, is er een significant verschil tussen beide. 'Een glutengevoeligheid betekent dat het consumeren van gluten negatieve bijwerkingen kan veroorzaken, zoals gas of opgeblazen gevoel . Er is echter geen immuunrespons op. Een voedselallergie, zoals coeliakie, veroorzaakt een immuunrespons wanneer het allergeen wordt ingenomen. Vaak kunnen mensen met een gevoeligheid een bepaald niveau van gluten verdragen, maar grote hoeveelheden kunnen symptomen veroorzaken', legt uit Erin Palinski-Wade , RD, CDE, LDN, CPT, auteur van de 2-daags diabetesdieet .
Als u een glutenintolerantie heeft maar geen allergie, raadt Palinski-Wade aan om uw inname van gluten te beperken tot een niveau waarbij u zich asymptomatisch voelt. 'Bijvoorbeeld, het eten van voedsel dat kruisbesmet is met lage hoeveelheden gluten heeft misschien geen invloed op je met een voedselgevoeligheid, maar het eten van een groot bord glutenbevattende pasta wel', legt ze uit. 'Het is het beste om een voedselrecord bij te houden en uw symptomen in een dagboek bij te houden om een veilig niveau te bepalen dat u kunt consumeren', zegt Palinski-Wade.
Is het volgen van een glutenvrij dieet gezond?
Als je niet gevoelig bent voor gluten of coeliakie hebt, is er geen reden om gluten uit je dieet te schrappen. 'Gluten is gewoon een eiwit en als je lichaam het normaal verteert, heeft het geen waarde om het uit je dieet te schrappen', zegt Palinski-Wade. 'Omdat gluten in veel vezelige volle granen wordt aangetroffen, hebben sommige mensen ontdekt dat het schrappen van gluten uit hun dieet en het vervangen door glutenvrije producten heeft geleid tot gewichtstoename omdat de voedingsvezels worden verminderd.'
Alessio Fasano, MD , oprichter en directeur van het Center for Celiac Research in het Massachusetts General Hospital en auteur van: Glutenvrijheid , is het ermee eens dat je een glutenvrij dieet niet als gezond moet beschouwen.
'De meeste mensen omarmen de consumptie van glutenvrije producten zoals pizza, pasta, bier en koekjes, en daarom is glutenvrij gaan niet beter voor je en kan het in veel opzichten erger zijn', zegt Dr. Fasano. Natuurlijk zijn er beweringen dat het schrappen van gluten ook alles helpt, van je teint tot je spijsvertering. Dus hier is precies wat je kunt verwachten als je gluten opgeeft:
1. Je zult waarschijnlijk niet afvallen.
Glutenvrij is niet hetzelfde als calorievrij. Veel glutenvrije versies van voedingsmiddelen bevatten zelfs meer calorieën, vet, suiker en natrium dan hun glutenrijke tegenhangers om de verandering in smaak en textuur goed te maken, zegt Dr. Fasano. Ook kan het idee dat glutenvrij eten goed voor je is, je beïnvloeden om er meer van te eten. Als u gluten opgeeft, richt u dan op het toevoegen van meer fruit, groenten, mager vlees en glutenvrije volle granen aan uw dieet in plaats van glutenvrije versies van bewerkte voedingsmiddelen.
2. Uw boodschappenrekening kan omhoog gaan.
Uw portemonnee is misschien de eerste plaats waar u de effecten van een glutenvrij dieet voelt. Glutenvrije producten, zoals pretzels, pasta, koekjes en crackers, kosten gemiddeld 139 procent meer dan hun op tarwe gebaseerde tegenhanger van hetzelfde product, volgens een studie 2019 in het journaal voedingsstoffen . 'Glutenvrije voedingsmiddelen zijn duurder om te maken omdat ze speciale granen gebruiken, en fabrikanten moeten specifieke procedures volgen om kruisbesmetting te voorkomen', legt Dr. Fasano uit.
3. Je spijsvertering kan een deuk oplopen.
Meer dan 90 procent van de Amerikanen voldoet niet aan de eisen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid als het gaat om vezels (25 gram voor vrouwen en 30 gram voor mannen), volgens een studie in de American Journal of Lifestyle Medicine . Op granen gebaseerd voedsel is goed voor een groot deel van uw dagelijkse vezelinname , en het kiezen van alleen glutenvrij voedsel kan uw keuzes beperken en de hoeveelheid vezels die u consumeert aanzienlijk verminderen.
'Vezel voedt ons microbioom', zegt dr. Fasano. Darmbacteriën smullen van vezels en produceren een vetzuur met een korte keten dat butyraat wordt genoemd. 'Butyraat houdt de darmen gezond en functioneel, dus als er niet genoeg van is, ben je vatbaarder voor het ontwikkelen van ontstekingen in de darm, het prikkelbare darm syndroom, maagkrampen en meer', zegt Dr. Fasano. Dus als je glutenvrij gaat, zorg er dan voor dat je bonen, peulvruchten, groenten, bruine rijst en quinoa laadt, allemaal goede glutenvrije vezelbronnen.
4. U kunt een voedingstekort krijgen.
Wanneer u tarwe, gerst en rogge uit uw maaltijden elimineert, raakt u niet alleen gluten kwijt, maar verlaagt u ook uw inname van een breed scala aan andere voedingsstoffen die in die voedingsmiddelen voorkomen, waaronder ijzer , vezels, foliumzuur, zink , vitamine D en meer.
'Als we iemand op een glutenvrij dieet moeten zetten vanwege coeliakie, doen we dat alleen onder toezicht van een diëtist om ervoor te zorgen dat ze de voedingsstoffen die ze missen aanvullen', zegt dr. Fasano. 'Het lijdt geen twijfel dat als je het in je eentje doet zonder goed te letten op het opvullen van die lacunes, je een tekort aan voedingsstoffen kunt krijgen', zegt hij. Tekenen van een tekort zijn onder meer: vermoeidheid , zwakte, haaruitval, stemmingswisselingen, constipatie en gemiste menstruatie.
5. Je verbruikt veel meer arseen.
Wanneer fabrikanten glutenbevattende ingrediënten zoals tarwe verwijderen, vervangen ze deze vaak door een glutenvrije korrel zoals rijst. Het probleem is dat rijst is een belangrijke bron van anorganisch arseen , een mineraal dat wordt aangetroffen in de bodem, kunstmest en water en dat het risico kan verhogen voor suikerziekte , hoge bloeddruk en sommige vormen van kanker, de CDC rapporten. Spaanse onderzoekers ontdekten dat het volgen van een glutenvrij dieet significant verhoogt de hoeveelheid arseen die mensen consumeren. Het is dus het beste om uw dieet te mixen en een verscheidenheid aan glutenvrije volle granen te eten.
6. U kunt uw risico op ziekte verhogen.
Een reden waarom veel mensen glutenvrij gaan: ze volgen de paleo dieet of een andere dieet met weinig koolhydraten , die pleit voor graanvrij (en dus glutenvrij). Deze eetstijl van de holbewoner stimuleert ook het eten van meer vlees. Onderzoek toont aan dat het volgen van een koolhydraatarm dieet en het verhogen van uw eiwitinname u een risico op hartaandoeningen kan opleveren, suikerziekte , en andere ziekten. Bovendien, een 2018 studie van Circulatie toonde aan dat een hogere inname van dierlijk eiwit is geassocieerd met een verhoogd cardiovasculair risico. Maar door uw dieet in evenwicht te brengen met meer plantaardige eiwitten, glutenvrije volle granen en veel groenten en fruit, kunt u uw risico op ziekten verminderen.
