10 traditionele Chanoeka-voedsel om het lichtfestival te vieren

Voor Joodse mensen overal brengt eind november tot december de tijd van het jaar voor Chanoeka. In tegenstelling tot feestdagen zoals Shabbat en Pesach, waar een specifieke sit-down maaltijd traditioneel is, heeft Chanoeka niet per se een groot familiefeest. Toch kiezen veel gezinnen ervoor om een ​​feest te geven en een maaltijd met traditioneel Chanoeka-voedsel te serveren.

De feestdag, vaak het Festival of Lights genoemd, herdenkt de Joden in de tweede eeuw v.G.T. die werden gedwongen om de Griekse cultuur en religie te accepteren en hun Joodse naleving te laten vallen. De Joden, geleid door Juda de Makkabeeër, verdreven de Grieken en heroverden hun tempel en religie. Toen de Joden terugkeerden naar hun tempel, vonden ze er maar genoeg olijfolie om de kandelaar (bekend als de menora die we tegenwoordig kennen) een nacht aan te steken, maar de voorraad duurde op wonderbaarlijke wijze acht dagen.

Tegenwoordig herinneren Joden zich de benarde situatie van de Makkabeeën door acht nachten lang een menora aan te steken en natuurlijk te genieten van wat traditioneel Chanoeka-voedsel ter viering. En ook al zie je misschien een aantal favoriete Joodse gerechten zoals borst, geroosterde kip , bagels , gerookte zalm of kugel geserveerd bij een Chanoeka-maaltijd, geen van deze voedingsmiddelen heeft een specifieke band met de vakantie zelf.

De meeste Chanoeka-spreads zijn rijk aan koolhydraten en oliën, die heerlijk kunnen aanvoelen als je een specifiek dieet volgt. Maar het is cruciaal om te genieten van de feestdagen en jezelf de vrijheid te geven om het voedsel te eten waar je van houdt zonder harde beperkingen. Het punt is dat er zoveel schuldgevoelens en goede en slechte woorden worden gebruikt voor vakantiegerechten en -voedsel. Maar ze mogen geen morele waarde hebben. Vooral als het iets is dat een familiewaarde is, zegt Lauren Harris-Pincus, MS, RDN , auteur van De eiwitrijke ontbijtclub .

Tenzij je een allergie of medisch probleem hebt waardoor je niet kunt graven, voel je niet schuldig over je keuzes, geniet van het voedsel waar je naar hebt uitgekeken en heb plezier. Als u zich echter vooral zorgen maakt over het ontsporen van uw dieet, stelt Harris-Pincus eenvoudige wisselingen voor in klassiek voedsel, zoals het toevoegen van groenten voor wat variatie en extra voedingsstoffen in traditionele aardappellatkes of het bakken van donuts in plaats van frituren. Het is uiteindelijk een persoonlijke beslissing.

Klaar om te genieten van onze favoriete traditionele Chanoeka-gerechten? Van klassieke gerechten tot nieuwe favorieten, de onderstaande keuzes zijn de moeite waard om toe te voegen aan je vakantie tafel .

Misschien wel het meest voorkomende traditionele Chanoeka-voedsel dat op de tafels van Joodse families te vinden is, is: aardappel pannenkoeken, ook wel latkes of levivot genoemd. Joden vullen hun vakantiespreads met in olie gefrituurd voedsel tijdens de vakantie om de olie te herdenken die acht dagen duurde.

Maar waarom aardappel pannekoeken specifiek? De gewoonte om aardappelen in deze pannenkoeken te eten is normaal gesproken geassocieerd met Asjkenazische Joden , die uit Oost-Europa kwam en gemakkelijker toegang had tot voedsel zoals uien en aardappelen tijdens de koude wintermaanden. De belangrijkste vraag voor de meeste latke-liefhebbers is: topping je de jouwe met zure room of appelmoes?

Gefrituurd voedsel staat centraal tijdens het Festival of Lights met donuts. De meeste Amerikaanse joden zijn bekend met de populaire gelei-donut, maar sefardische joden (joden die werden verbannen uit Spanje en Portugal en zich later vestigden in sommige delen van Europa, West-Azië en Noord-Afrika) eten een paar soorten gefrituurde donuts. Enkele populaire in olie gebakken donuts en beignets zijn: sufganiyot , donut gat-achtig bunuelos , delicate sfenj , en trechter-cake zoals jelebi .

Veel Joden nemen zuivel op in hun Chanoeka-menu's om een ​​ander verhaal te herdenken tijdens de strijd van de Makkabeeën voor hun vrijheid. In de Boek van Judith , viel een Syrisch-Griekse krijger genaamd Holofernes de stad Bethulia aan. Om de stad te redden, raakte Judith bevriend met de krijger en liet ze hem eten brood , kaas, en wijn om hem dronken te maken. Toen hij eenmaal dronken was, vermoordde ze hem en redde de mensen van Bethulia. Ter ere van Judith, zullen veel Joden tijdens Chanoeka dineren op kaasachtige voedingsmiddelen, zoals kaaspannenkoeken, blintzes of kaaskoekjes.

Deze in folie verpakte chocolademunten zijn: gebruikelijk om van te genieten op Chanoeka. Het woord gelt is het Jiddische woord voor geld, en kinderen kregen vaak munten om te doneren tijdens de vakantie met de bedoeling hen te leren over liefdadigheid en geven. In de moderne tijd is het gebruikelijk dat kinderen genieten van de chocolade munten als een traditioneel Chanoeka-voedsel en cadeauzakjes van hen aan vrienden en familie.

Hoewel er geen specifieke traditionele link is tussen koekjes en Chanoeka, kiezen veel families ervoor om Chanoeka-suikerkoekjes in de vorm van Joodse sterren en dreidels (een tol die wordt gebruikt in een traditioneel Chanoeka-spel) te versieren of te serveren rugelach (een opgerold koekje op basis van roomkaas gevuld met chocolade of jam) als dessert na de maaltijd.

Vergelijkbaar met een traditionele aardappellatke, deze gebakken pasteitjes zijn gemaakt van gepureerd pompoen . Je vindt ze vaak op de tafels van Syrische Joden tijdens Chanoeka, maar ook tijdens Rosj Hasjana (het Joodse Nieuwjaar) en Soekot (het oogstfeest).

Velen zeggen: kaas Pannenkoeken waren de originele latke, maar in de loop der jaren veranderde de toegang tot zuivel voor Joden over de hele wereld en de klassieke aardappel latke was geboren. Deze Italiaanse cheesy pannenkoek (soms een cheesecake) wordt nog in velen geserveerd Italiaans-Joodse huizen , en is gemaakt van een decadent ricottamengsel.

Deze zoete couscous van Marokko wordt vaak geserveerd als een traditioneel Chanoeka-voedsel en Kenmerken een zoete mix van suiker, kaneel en boter. Toppings variëren, maar voor Chanoeka is het het meest gebruikelijk om te toppen met een verscheidenheid aan gedroogde vruchten en noten.

Voor Italiaans-Joodse gezinnen , gebraden kip verschijnt vaak op een Chanoeka-tafel. Het gerecht is op smaak gebracht met kaneel voor een zoetere bite en slaat de gebruikelijke karnemelk over om tegemoet te komen aan dieetregels die voorkomen dat melk met vlees of gevogelte wordt gemengd.

Prei werd lange tijd geassocieerd met Joden die uit Spanje kwamen, en de ui reisde met hen mee door de hele wereld Ottomaanse Rijk . Een van de meest populaire recepten zijn preipasteitjes gebakken in olie, die al snel een populair traditioneel Chanoeka-voedsel werden voor veel Sefardische joden.