Zijn aardappelen gezond? Voedingsdeskundigen zeggen dat ze je kunnen helpen om af te vallen

Po-TAY-naar, po-TAH-naar? Laten we die domme vraag opzij zetten en praten over iets belangrijkers: zijn witte aardappelen gezond of niet?

Ondanks hun slechte rap (bedankt, zure room en uienchips!), Hebben klassieke spuds een aantal verrassend geweldige gezondheidsreferenties. Hier is de waarheid over deze smakelijke knollen - en waarom je je niet schuldig zou moeten voelen over het eten ervan.




Witte aardappel voeding: hoeveel calorieën zitten er in een aardappel?

Aardappelen zijn misschien een wit voedsel, maar in tegenstelling tot geraffineerd brood of pasta, hebben ze een aantal mooie zoete voedingsstatistieken . Van één middelgrote aardappel krijg je:



  • 130 calorieën
  • 4 g eiwit
  • 0 g totaal vet
  • 37 gram koolhydraten
  • 4 g vezels
  • 2 g suiker
  • 2 g ijzer
  • 48 mg magnesium
  • 926 mg kalium
  • 121 mg fosfor
  • 48 mcg folaat

    Wat zijn de gezondheidsvoordelen van aardappelen?

    witte aardappel voeding slordigGetty Images

    Blijkt dat ze voordelen hebben in overvloed. Hier zijn enkele van de opvallende gezondheidsvoordelen van witte aardappelen:

    ✔️ Ze zijn een krachtpatser van kalium

    Verrassing: een medium spud is goed voor ongeveer een kwart van je dagelijkse portie potassium - meer dan twee keer zoveel als een middelgrote banaan. Dat is goed nieuws, want als u genoeg van het mineraal binnenkrijgt, kunt u uw bloeddruk onder controle houden. Het is ook gekoppeld aan gezondere bloedsuikerspiegels, een betere botmineraaldichtheid en zelfs een lager risico op nierstenen, volgens de Nationale gezondheidsinstituten .



    ✔️ Ze leveren duurzame brandstof

    Ja, aardappelen zitten boordevol koolhydraten. Maar ze zitten ook boordevol vezel en dat maakt het verschil. Vezels vertragen de opname van de natuurlijke suikers van aardappelen, zodat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft in plaats van snel te stijgen en te dalen. Dat vertaalt zich in stabiele, langdurige energie. Zorg ervoor dat je de eet geheel aardappel, niet alleen het vlees. Ongeveer de helft van de vezels zit in de huid, zegt Frances Largeman-Roth , RDN, voedings- en welzijnsexpert en auteur van Eten in kleur .

    ✔️ Ze zijn serieus verzadigend

    Wil je de drang om te snacken afwenden - en misschien zelfs wat afvallen? Ruil dat brood of pasta voor een pud. Uit onderzoek blijkt dat gekookte aardappelen een van de meest verzadigende voedingsmiddelen zijn die er zijn - en ze in plaats van pasta of rijst kunnen je echt helpen minder calorieën consumeren bij de maaltijd. Dat kan zijn omdat aardappelen vol zitten met resistent zetmeel , een soort koolhydraat dat als vezels werkt en ervoor zorgt dat je je langer vol voelt, zegt Largeman-Roth.



    ✔️ Ze zijn gezond voor hart en darmen

    Aardappelen zijn niet alleen goed voor je taille. Al die vezels doen ook de rest van je lichaam goed. Het krijgen van voldoende ruwvoer kan helpen uw cholesterol, bloeddruk en ontsteking te verlagen, wat allemaal het risico op hartaandoeningen kan verminderen. Vezels zijn ook goed voor je buik. Het voedt de goede bacteriën in je darmen en bevordert een gezonder microbioom, recent onderzoek toont aan .


    Witte aardappel versus zoete aardappel: wat is gezonder?

    Zoete aardappelen worden vaak aangeprezen als een allround superfood, dus ze moeten winnen, toch? Blijkt dat het meer een gelijkmatige verdeling is. Witte aardappelen en zoete aardappelen zijn ongeveer gelijk op het gebied van calorieën en vezels. En terwijl zoete aardappelen vol zitten met vitamine A , zijn witte aardappelen hoger in andere voedingsstoffen zoals kalium, magnesium , fosfor en foliumzuur . Dus schakel het uit - het is goed om beide te hebben!

    Hoe zit het met paarse aardappelen?

    Nogmaals, variatie is het kruid van het leven, mensen! Violet getinte voedingsmiddelen zoals paarse zoete aardappelen zijn rijk aan antioxidanten zoals anthocyanines, die je niet zult vinden in witte aardappelen. Maar dat betekent niet dat je altijd paars moet gaan. Alle aardappelen passen in een gezond dieet, en het eten van een variëteit is de sleutel om de voordelen van elk te krijgen, zegt Rebecca Ditkoff , MPH, RD, oprichter van Nutrition door RD.

    Hoe verhouden aardappelen zich tot volle granen?

    Aardappelen bevinden zich in dezelfde marge in termen van calorieën, koolhydraten en vezels. Dus denk bij het bereiden van een maaltijd aan aardappelen of een korrel, niet beide. Als vuistregel voor klanten die hun gewicht willen beheersen, raad ik aan dat zetmeel zoals aardappelen of granen een kwart van hun bord in beslag nemen, zegt Ditkoff. (Een ander kwart moet eiwit zijn en de resterende helft moet niet-zetmeelrijke groenten zijn, zoals bladgroenten of broccoli.)


    Hoe witte aardappelen te koken?

    geroosterde aardappelsalade Claudia totirGetty Images

    Traditionele frites of gegratineerde aardappelen zullen nooit zo gezond zijn, omdat ze meestal worden bereid op een manier die extra calorieën en vet oplevert. Om de heilzame voordelen van aardappelen te plukken, blijf bij gezondere voorbereidingsideeën, zoals deze:

    Ontbijt: Waarom gewoon vasthouden aan zoete-aardappeltoast? Geef dunne plakjes witte aardappel dezelfde behandeling en bedek met gepureerde avocado en een gepocheerd ei, zegt Ditkoff.

    Lunch: Verander een eenvoudige gepofte aardappel in een bevredigende maaltijd door hem te bedekken met kalkoen of zwarte bonen chili en een klodder gewone Griekse yoghurt.

    Diner: Probeer aardappelen als croutons te behandelen. Rooster in blokjes gesneden aardappelen met olijfolie, zout en je favoriete kruiden (zoals rozemarijn of tijm) tot ze knapperig zijn. Gebruik ze dan als hartige topper voor salades of soepen.

    Gezonde recepten voor witte aardappelen om te proberen

    Aardappel en Groenten FrittataAardappel en Groenten Frittata

    KRIJG HET RECEPT

    pittige ovenfrietjesPittige Oven Friet

    KRIJG HET RECEPT

    magere geschulpte aardappelenMagere Gegratineerde Aardappelen

    KRIJG HET RECEPT

    spinazie en geitenkaas gevulde aardappelMet spinazie en geitenkaas gevulde gebakken aardappelen

    KRIJG HET RECEPT