8 gezonde broden om af te halen bij de supermarkt, volgens diëtisten

Van rogge tot volkoren tot zuurdesem, het broodpad in de supermarkt kan een beetje overweldigend zijn. Er zijn talloze broden die beweren 'gezond' te zijn omdat ze volle granen en pakvezels bevatten, maar in werkelijkheid sluipen ze in grote hoeveelheden natrium, suiker en geraffineerde meelsoorten.

Hoe te winkelen voor gezond brood

Het goede nieuws is dat je kunt voorkomen dat je het verkeerde soort brood koopt door simpelweg de voedings- en ingrediëntenetiketten te lezen. Om je te helpen de juiste keuze te maken, hebben we contact opgenomen met Jen McDaniel, RDN, oprichter van McDaniel voedingstherapie , en Frances Largeman-Roth , RDN, auteur van Eten in kleur voor hun tips voor het kopen van brood. Hier is wat u in gedachten moet houden:

Het eerste ingrediënt moet 'volkorenmeel' zijn en vermijd brood met 'tarwebloem' - dit is gewoon een andere codenaam voor witte bloem.

Het zien van fructose-glucosestroop, honing, suiker en andere zoetstoffen bovenaan de ingrediëntenlijst is een rode vlag. Idealiter zouden ze aan het einde van de lijst moeten staan, want dat betekent dat ze de minst belangrijke ingrediënten zijn, en daarom is er minder van. Blijf bij broden met niet meer dan vijf gram suiker per plak.

Probeer glutenvrije broden te vermijden die zijn gemaakt van maïs- of rijstzetmeel. Deze broden hebben een laag vezelgehalte en er zijn vaak vet en suiker aan toegevoegd om hun smaak te versterken.

Zoek brood met ten minste twee tot drie gram vezels en drie tot vijf gram eiwit per plak.

Nu u weet hoe u een gezond brood moet kiezen, volgt hier de voedingswaarde van deze populaire broodsoorten, zodat u kunt beslissen welke dia het beste bij u past.

Dit is een gezonde keuze voor de meeste mensen, zolang ze niet glutengevoelig zijn. Het bevat een behoorlijke hoeveelheid eiwitten en vezels en zit boordevol vlas-, zonnebloem- en pompoenpitten.

🍞 Voedingswaarde per plak: 120 calorieën, 2 g vet (0 g verzadigd vet), 22 g koolhydraten (5 g vezels, 5 g suiker), 180 mg natrium, 5 g eiwit

Als je licht glutengevoelig bent of moeite hebt met het verteren van gewoon volkorenbrood, is Ezechiël gekiemd graanbrood misschien wat makkelijker voor je maag. Het proces van het ontkiemen van granen voordat ze tot meel worden vermalen, lijkt de aanwezigheid van fytinezuur te minimaliseren, waardoor het een beetje gemakkelijker wordt om mineralen te absorberen, zoals ijzer en calcium van je brood, zegt McDaniel.

Ze bevatten ook iets minder gluten, maar over het algemeen zijn de voedingsverschillen in vergelijking met volkorenbrood miniem.

🍞 Voedingswaarde per plak: 80 calorieën, 0,5 g vet (0 g verzadigd vet), 15 g koolhydraten (3 g vezels, 0 g suiker), 4 g eiwit, 75 mg natrium

Omdat veel glutenvrije broden zijn gemaakt van maïs- of rijstzetmeel, bevatten ze meestal weinig vezels en eiwitten. Zoek in plaats daarvan naar een brood gemaakt met kikkererwtenmeel, havermeel of glutenvrije volle granen, zoals gierst of quinoa. De glutenvrije stijlvolle plak van Happy Campers bevat volkoren boekweit, quinoa en amarant, plus wat prebiotische vezels.

🍞 Voedingswaarde per plak: 171 calorieën, 4 g vet (0 g verzadigd vet), 32 g koolhydraten (5 g vezels, 0 g suiker), 226 mg natrium, 4 g eiwit

Nauwelijks brood is geweldig voor mensen met coeliakie, een glutengevoeligheid of mensen die een paleo dieet . Zoek graanvrije broden die minstens twee tot drie gram vezels bevatten, die je waarschijnlijk zult vinden in broden gemaakt van amandelen en lijnzaad, zegt McDaniel. Maar blijf uit de buurt als u een ei- of notenallergie heeft, adviseert Largeman-Roth.

🍞 Voedingswaarde per plak: 90 calorieën, 5 g vet (2 g verzadigd vet), 6 g koolhydraten (5 g vezels, 1 g suiker), 90 mg natrium, 3 g eiwit

Zuurdesembrood van hoge kwaliteit is gemaakt van een zuurdesemstartcultuur en heeft een lang fermentatieproces ondergaan, waardoor het gemakkelijker te verteren kan worden, zegt McDaniel. Onderzoek toont ook aan dat zuurdesembrood en gekiemde granenbroden kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel stabieler te houden dan andere soorten brood. Rudi's zuurdesembrood wordt gemaakt met biologisch tarwemeel, havermeel en gerstemout. Bovendien bevat het geen fructose-glucosestroop en is het zuivelvrij en veganistisch.

🍞 Voedingswaarde per plak: 100 calorieën, 0,5 g vet (0 g verzadigd vet), 20 g koolhydraten (1 g vezels, 0 g suiker), 200 mg natrium, 3 g eiwit

Het meeste conventioneel verkochte roggebrood is een beetje een voedzame blindganger, bevat geraffineerd tarwemeel en slechts ongeveer een gram vezels, zegt McDaniel. Als je echter een kwaliteitsrogge kunt bemachtigen met 'hele rogge' bovenaan de ingrediëntenlijst, is het misschien de moeite waard - rogge bevat resistent zetmeel, een soort koolhydraten dat werkt als vezels, je vult en helpt je voelt je langer verzadigd, zegt Largeman-Roth. Het volkoren roggebrood van Mestemacher wordt gemaakt met slechts vijf basisingrediënten: biologische volkorenrogge, water, biologisch roggemeel, zeezout en gist.

🍞 Voedingswaarde per plak: 120 calorieën, 1 g vet (0 g verzadigd vet), 25 g koolhydraten (6 g vezels, 2 g suiker), 360 mg natrium, 4 g eiwit

Als je op zoek bent naar een bloemloze, veganistische broodoptie, dan is Alvarado's lijnzaadbrood iets voor jou. Gemaakt met gekiemde biologische volkoren bessen en hele lijnzaad, en gezoet met biologische dadels en rozijnen, kun je genieten van twee plakjes voor slechts 100 calorieën.

🍞 Voedingswaarde per portie van 2 plakjes: 100 calorieën, 1 g vet (0 g verzadigd vet), 18 g koolhydraten (2 g vezels, 2 g suiker), 110 mg natrium, 7 g eiwit

Als een van de beste bronnen van goede koolhydraten, maken volkoren havermoutbrood het een uitstekende ontbijtkeuze voor snelle energie. Met drie gram vezels en zes gram eiwit bedwing je de honger en blijf je verzadigd tot de lunch.

🍞 Voedingswaarde per plak: 130 calorieën, 1,5 g vet (0,5 g verzadigd vet), 23 g koolhydraten (3 g vezels, 4 g suiker), 135 mg natrium, 6 g eiwit