Wie wist dat bloemkool - met zijn eenvoudige, onopvallende witte roosjes - een van de meest sexy groenten van de 21e eeuw zou worden? Kijk maar naar het menu van een creatief, plantvriendelijk restaurant en je vindt bloemkoolsteaks, bloemkoolsalades en ongeveer een miljoen versies van bloemkoolrijstkommen.
Bloemkool is zo populair geworden, niet alleen vanwege de vele voedingsvoordelen, maar ook omdat het echt veelzijdig is - er zijn zoveel manieren om het in de keuken te gebruiken, zegt Kara Lydon, RD , een in Boston gevestigde diëtist, foodblogger en auteur van Voed je Namaste . Ook gaan steeds meer mensen plantaardig , en bloemkool is een heel gemakkelijk alternatief voor ingrediënten op basis van dieren.
Bloemkool is zowel caloriearm ( slechts 29 calorieën per portie van 1 kopje ) en boordevol voedingsstoffen, zoals alle kruisbloemige groenten (een categorie van licht bitter smakende groenten die broccoli, spruitjes, boerenkool, kool, rucola en boerenkool omvat). Het is hoog in vezel , choline (een essentiële voedingsstof voor de gezondheid van de hersenen) en antioxidanten, waaronder: vitamine C , legt Lydon uit. Het is ook rijk aan vitamine K, wat belangrijk is voor de opbouw van sterke botten.
De meest trendy manier om bloemkool tegenwoordig te eten, is om er een vitaminerijke versie van rijst van te maken. Lydon raadt je aan dit te doen door het in roosjes te snijden en het een snelle puls te geven in de keukenmachine. Bloemkoolpuree kan ook worden gebruikt als een gezondere vervanging voor aardappelpuree, en bloemkool kan zelfs dienen als het geheime ingrediënt in een glutenvrij alternatief voor een pizzabodem. De textuur en bite van bloemkoolroosjes maken het ook een populair plantaardig alternatief voor kippenvleugels en biefstuk.
Dan is er de eenvoudige maar heerlijke route om de witte lekkernij te bereiden: mijn favoriete manier om bloemkool te bereiden is om hem gewoon in de oven te roosteren met olijfolie en kruiden, zegt Lydon. Het is subtiel zoet en met een beetje nootachtige smaak.
Klaar om creatief aan de slag te gaan met deze all-star veggie? Bekijk hieronder tientallen must-try, gezonde bloemkoolrecepten:
Mitch Mandel Als je de taaie, vlezige smaak van een steaksalade wilt, maar geen koeien wilt schaden, probeer dan deze smakelijke salade, met plakjes bloemkool geroosterd met pittige za'atar-kruiden.
Ontvang het recept van Preventie
Kara Lydon Lydon zegt dat deze pittige, kaasachtige dip met ranchsmaak een van haar meest populaire bloemkoolrecepten is - en als je een Instant Pot , u kunt het in enkele minuten maken. (Een perfecte game-day snack !)
Ontvang het recept van Kara Lydon Nutrition
Christopher Testani Voor een verrassend lekkere manier om je pizza op te peppen, bedek je hem met bloemkool, prei en een vleugje rode chili. (Een vierde van de taart levert je minder dan 400 calorieën op!)
Ontvang het recept van Preventie
Kara Lydon Wie zegt dat je vlees moet eten om van pittige barbecuevleugels te genieten? Bloemkool heeft de perfecte vorm en textuur om kippenvleugels te vervangen in het recept van Lydon voor de favoriete snack om je vingers bij af te likken.
Ontvang het recept van Kara Lydon Nutrition
Chris Hof Als je meer bloemkool aan je repertoire wilt toevoegen, maar er nog niet klaar voor bent om er het hoofdevenement van te maken, kun je het altijd in kleine, couscous-achtige stukjes pulseren en een smakelijk eiwit toevoegen, zoals deze garnaal met paprikasmaak.
Ontvang het recept van Preventie
Mark tuin Dit verrukkelijke bijgerecht krijgt een vleugje zoetheid van gedroogde veenbessen en rozijnen, plus een knapperige kick van amandelen.
Ontvang het recept van Preventie
Philip Friedman/Studio D Een grote oude afhaalcontainer met gefrituurde rijst is een nietje op zondagavond. Maak het gezonder door het in je eigen keuken te maken en met bloemkoolrijst als heerlijke basis.
Ontvang het recept van Preventie
ERIKA LAPRESTO Dit eenvoudige maar heerlijke gerecht combineert knoflookachtige, eiwitrijke zalm met geroosterde bloemkool (natuurlijk overgoten met olijfolie en veel zout en peper). Probeer het voor een snelle maar bevredigende avondmaaltijd.
Ontvang het recept van Preventie
CHRISTOPHER TESTANI Er gaat niets boven een bladpan recept om het koken gemakkelijk te maken. Deze zit boordevol klassieke Indiase smaken: tikka masala-saus, garam masala, koriander en yoghurt voor een bevredigende eiwit- en vegetarische maaltijdbereiding.
Ontvang het recept van Preventie
MIKE TUIN Door bloemkool te ruilen voor een deel (lees: niet alle!) Aardappelen in deze puree kun je gemakkelijk extra voedingsstoffen binnenkrijgen. Dit recept verwisselt ook room voor antioxidantrijke olijfolie. Oh, en strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over voor die extra kaasachtige goedheid.
Ontvang het recept van Preventie
Mike Tuin Een rijke kom fettuccine Alfredo kan je opwarmen op een koude nacht. Deze plantaardige versie vervangt de calorierijke boter en room door olijfolie, gepureerde bloemkool en voedingsgist (een veganistisch ingrediënt dat gewone kaas vervangt).
Ontvang het recept van Good Housekeeping
Parker Feierbach Dit traditionele Indiase gerecht, met bloemkool en aardappelen in de hoofdrol, is gemakkelijk te maken en zit boordevol heerlijke smaken. Serveer over elke korrel voor een stevig veganistisch voorgerecht.
Parker Feierbach Deze hartige, koolhydraatarme vulling - die brood vervangt door bloemkool - is zo verslavend dat je niet wilt wachten tot Thanksgiving om het op te eten.
Brad Holland Een van de klassieke bereidingen van bloemkool zit in een romige soep. Dit eenvoudige recept levert een stevige smaak op, dankzij een gezonde dosis knoflook en tijm.
Parker Feierbach Als je koolhydraten probeert te verminderen, maar nog steeds hunkert naar je dikke en goedkope favoriet uit je kindertijd, vervangt deze versie van een klassiek gebakken mac en kaas de elleboognoedels door bloemkool. Wie weet?
Chelsea Kyle Deze steak op vegetarische basis, gemaakt met klassieke Argentijnse smaken, zal zeker indruk maken op uw vegetarische dinergasten (en ook op een paar vleeseters!).
Ontvang het recept van Women's Health
Drijvende keuken Mix het nootachtige van bloemkool met het zoete van appels in deze gezonde en smaakvolle variant op hash browns. Stapel ze op een groene salade voor een heerlijke lunch.
Ontvang het recept van Floating Kitchen
Eenvoudige veganistische blog Deze knapperige, glutenvrije pizzabodem is gemaakt van slechts vier ingrediënten: bloemkool, lijnzaad, rijstmeel en kikkererwtenmeel. Bedek het met je favoriete groenten voor een doordeweekse traktatie.
Ontvang het recept van Simple Vegan Blog
Half gebakken oogst Je krijgt iedereen in huis - van de kieskeurigste kinderen tot de meest vleesetende vleeseters - om deze pittige BBQ-nuggets in hun mond te stoppen. Zorg ervoor dat je een geheime voorraad voor jezelf bewaart.
Ontvang het recept van Half-Baked Harvest
Bestemming Delish In deze versie van het klassieke gezinsgerecht wordt bloemkool gepureerd in plaats van aardappelen. Om deze vegetarisch te maken, verwissel je gewoon het rundergehakt voor linzen of plantaardige crumbles .
Ontvang het recept van Destination Delish
Elke laatste hap Geef je bloemkoolrijstspel een gastronomisch tintje door deze elegante risotto op te zwepen. De luxe ingrediënten zijn onder andere kokosroom en truffelolie. Ben je al aan het kwijlen?
Ontvang het recept van Every Last Bite
Thuis feesten Een andere kijk op de alomtegenwoordige bloemkoolsteak, deze opvallende versie is bedekt met een verse saus gemaakt van citroen, verse kruiden en tahinipasta.
Ontvang het recept van Feesten Thuis
Elke laatste hap Mogelijk moet je een paar obscure ingrediënten voor dit recept opsporen ( kokosnoot amino's , iemand?) maar de resultaten - een van onze favoriete Chinese restaurantgerechten - zullen het zeker waard zijn.
Ontvang het recept van Every Last Bite
Karissa's veganistische keuken Hier is een klein geheimpje: je kunt het kalfsvlees of de kip vervangen in een klassiek Italiaans parmezaanse gerecht en het smaakt nog lekkerder als de knapperige bloemkool in de saus trekt.
Haal het recept uit Karissa's Vegan Kitchen
Bestemming Delish Krokant gebakken bloemkool met een chipotle-limoenroomsaus in een taco? We hebben er drie, alsjeblieft.
Ontvang het recept van Destination Delish
Vogelvoer eten Twee veganistische krachtpatsers - bloemkool en ingeblikte kikkererwten - spelen de hoofdrol in dit gerecht, met uitstekende ondersteuning van een pittige sriracha-saus. Het beste van alles is dat het slechts 30 minuten duurt, waardoor het een ideale traktatie voor doordeweeks is.
Ontvang het recept van Vogelvoer eten
Cupcakes en boerenkoolchips Deze vegetarische versie van de populaire garnaalschotel is een geweldige fingerfood de volgende keer dat je een feestje kunt geven. Maar wie heeft er een feestje nodig? Bak gewoon een batch voor jezelf. Geef de zoete chilisaus door.
Ontvang het recept van Cupcakes and Kale Chips
Zoete Perzik Chef Je hebt nu gezien dat bloemkool de plaats innam van biefstuk, kippenvleugels en garnalen - dus hamburgers moeten de volgende op de lijst zijn! Deze overheerlijke, vleesvrije burger is gemaakt van bloemkool, quinoa, amandelbloem en veel kruiden, afgetopt met avocado en rode kool.
Ontvang het recept van Sweet Peach Chef
Vogelvoer eten Het bewijst dat bloemkool door zijn neutrale, romige smaak de meest veelzijdige groente in de stad is: deze smakelijk ogende chocoladeshake is gemaakt van bloemkoolrijst, chocolade-eiwit en amandelmelk (samen met enkele andere geheime ingrediënten) vermengd met ijs.
Ontvang het recept van Vogelvoer eten
Goed verguld Deze decadente cheesy hash browns verwisselen de aardappelen en ruilen de bloemkool in - ze gaan geweldig met eieren voor het ontbijt, of als bijgerecht voor het avondeten. Serieus, je wilt deze op elk moment van de dag eten.
Ontvang het recept van Well Plated
Half gebakken oogst Dit extra knapperige, in de oven gebakken bloemkoolgerecht heeft zoveel verleidelijke smaken (sesam! granaatappel! sinaasappel! limoen! gember! honing!) dat het water ons in de mond loopt bij het typen van deze zin.
Ontvang het recept van Half Baked Harvest
Goed verguld Deze salade is een echte showstopper - bloemkool met curry-smaak, zoete aardappelen en kikkererwten zijn hoog opgestapeld met cashewnoten, rozijnen en koriander, en vervolgens overgoten met een sublieme yoghurtdressing.
