6 veelgemaakte fouten die u maakt met uw glutenvrije dieet, volgens diëtisten

Het aantal Amerikanen dat een glutenvrij dieet volgt, is tussen 2009 en 2014 verdrievoudigd studie gepubliceerd in JAMA Interne Geneeskunde . Hoewel veel beroemdheden de voordelen van gewichtsverlies hebben aangeprezen door glutenvrij te gaan, zal het elimineren van gluten je taille niet veel speciale gunsten geven, vooral als je alleen verwerkt, verpakt voedsel vervangt door hun glutenvrije versies.

Dat gezegd hebbende, als u een van de drie miljoen Amerikanen bent die lijdt aan coeliakie of een glutengevoeligheid heeft, is het volgen van een glutenvrij dieet de beste manier om uw toestand te beheersen en symptomen te voorkomen, zoals opgeblazen gevoel , gas, diarree en buikpijn . Maar het bijhouden van een glutenvrij dieet betekent meer dan alleen de broodmand vermijden. Er zijn veel voedingsmiddelen met verborgen bronnen van gluten, zoals sojasaus, vleeswaren, chips en saladedressings.

Om u te helpen bij het volgen van een uitgebalanceerd dieet, raden wij u aan samen te werken met een geregistreerde diëtist die een glutenvrij maaltijdplan dat past bij uw levensstijl en voedingsbehoeften. Hieronder delen diëtisten de meest voorkomende fouten die mensen met een glutenvrij dieet maken - en hoe ze deze kunnen oplossen.

Als je geen glutenintolerantie of coeliakie hebt, hoef je niet glutenvrij te eten. 'Mensen hebben de neiging om gewicht te verliezen en zich beter te voelen bij dit dieet, en het komt waarschijnlijk door het weglaten van bewerkte voedingsmiddelen die additieven bevatten', zegt Torey Armul , MS, RD, CSA, LDN en een woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Maar ondanks deze potentiële voordelen, moet een glutenvrij dieet alleen worden gereserveerd voor iemand met een intolerantie, zegt Armul. Dat komt omdat het onnodig elimineren van volle granen ervoor kan zorgen dat je belangrijke vitamines en mineralen misloopt. Probeer in plaats van glutenvrij te gaan bezuinigen op bewerkte voedingsmiddelen. Blijf bij fruit, groenten en volle granen om ervoor te zorgen dat uw dieet schoon is en boordevol voedingsstoffen zit, zegt Armul.

Van koekjes en cakes tot brood, crackers en pasta, er zijn veel glutenvrije voedselopties bij de supermarkt. Hoewel deze voedingsmiddelen handig zijn, zijn veel van hen niet bepaald gezond. In veel gevallen is het glutenvrije etiket slechts een halo voor de gezondheid. 'In deze producten wordt gluten vaak vervangen door extra vet of suiker om meer smaak te krijgen', zegt Armul. In plaats daarvan moet je je concentreren op eten hele voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn , zoals fruit en groenten, magere eiwitten, gezonde vetten, bonen, noten en zaden en zuivel. Reserveer verpakt voedsel als een occasionele traktatie.

VERWANT: 10 verrassende voedingsmiddelen die glutenvrij zijn

Om succesvol te zijn met een glutenvrij dieet, moet je een superspeurneus worden. Gluten is een eiwit dat in veel verschillende volle granen voorkomt, zegt: Angela Ginn-Meadow , RDN, LDN, CDE, geregistreerd diëtist, gediplomeerd diabetescoördinator en lid van de adviesraad van de Grain Foods Foundation. Let op tarwe, gerst, rogge, biergist, spelt, farro, havermout, tarwe, kiemen en tarwezemelen. Biergist vind je in beide bier en wijn, dus zorg ervoor dat je de etiketten leest voordat je gaat drinken. Veel soepen in blik gebruiken tarwebloem als verdikkingsmiddel, vleeswaren en vleesvervangers op basis van soja kunnen tarwe bevatten en mueslirepen, zelfs die op basis van noten, kunnen sporen van gluten bevatten. Kijk hier eens naar lijst met voedingsmiddelen van de Celiac Disease Foundation die mogelijk verborgen glutenbronnen heeft. Om kruisbesmetting te voorkomen, vermelden veel bedrijven ook of hun producten zijn gemaakt in een faciliteit die ook glutenbevattende producten produceert. Als je niet zeker weet of een artikel gluten bevat, kijk dan op de website van de fabrikant.

Op een glutenvrij dieet hoef je niet alle granen te elimineren - quinoa, gierst, rijst, boekweit en een paar andere zijn nog steeds eerlijk spel. Toch zijn uw volkoren opties beperkt, wat betekent dat u een gemakkelijke bron van vezels en vitamine A en E. Sporen van mineralen en voedingsstoffen, zoals: ijzer , zink, koper en magnesium , zitten ook in deze granen, zegt Ginn-Meadow. Om ervoor te zorgen dat u genoeg belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt, vult u de helft van uw bord met fruit en groenten, raadt Armul aan. U kunt uw dieet ook variëren door verschillende groenten en fruit, glutenvrije volle granen, magere eiwitten en gezonde vetten in uw maaltijden op te nemen.

Voordat je uit eten gaat in een restaurant, doe je huiswerk en lees vooraf de menu's . 'Wees een meer uitgesproken restauranteigenaar en wees specifiek met uw behoeften. De meeste restaurants en servers beantwoorden graag uw vragen, als u beleefd en geduldig bent', zegt Armul. Naast het werken met uw ober, moet u uw voorgerechten goed in de gaten houden. Als je een bord vlees en kaas eet, pas dan op dat het brood het andere voedsel niet raakt. Vraag uw ober ook hoe de sauzen in uw gerecht worden bereid, bijvoorbeeld of ze bloem als verdikkingsmiddel gebruiken. Als u glutenvrij gefrituurd voedsel bestelt, zorg er dan voor dat het gerecht niet in dezelfde friteuse wordt gekookt als andere gepaneerde producten.

Geloof het of niet, uw hygiëneproducten zijn misschien niet helemaal glutenvrij. Producten zoals tandpasta, mondwater, lippenstift, lippenbalsem en voedingssupplementen en bepaalde medicijnen kunnen gluten bevatten.

'Je kunt nog steeds symptomen hebben van producten die niet glutenvrij zijn', zegt Ginn-Meadow. Houd deze producten in de gaten die u mogelijk binnenkrijgt. Volgens de Stichting Coeliakie , mensen die dermatitis herpetiformis - een vorm van coeliakie - ontwikkelen, kunnen een jeukende, blaarvormige uitslag op de onderarmen, evenals op de knieën en billen ervaren.

Hoewel het lijkt alsof deze reactie het gevolg is van het gebruik van een actueel product, is het nog steeds een direct gevolg van het innemen van gluten. Lees het ingrediëntenlabel van uw zelfzorgproducten zorgvuldig en controleer hun glutenvrije status op de productwebsite.