10 verrassende voedingsmiddelen die glutenvrij zijn

Het volgen van een glutenvrij dieet kan vaak beperkend aanvoelen, maar de kans is groot dat u voedsel vermijdt dat u waarschijnlijk niet hoeft te zijn. Gluten, een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge, helpt voedsel zijn vorm te behouden en werkt als een lijmachtige substantie om voedsel bij elkaar te houden. Degenen die coeliakie hebben, een auto-immuunziekte, lijden aan beschadiging van de dunne darm bij de inname van gluten. Dit kan leiden tot een onaangenaam opgeblazen gevoel, gas en constipatie, onder andere symptomen . 'Als het gaat om een ​​dieet met beperkingen door een allergie of intolerantie, richt ik me het liefst op het voedsel dat mijn klanten kunnen eten', zegt Rebecca Ditkoff, MPH, RD, CDN , een in New York gevestigde diëtist. Hier zijn 10 glutenvrije voedingsmiddelen die niet overdreven verwerkt of verpakt zijn, zodat u slim kunt winkelen de volgende keer dat u in de supermarkt bent.

Het is een van de vele granen die van nature glutenvrij zijn, dus eet het op. Overweeg om bruin te kiezen of verboden rijst echter meestal over wit. Beide zijn rijk aan vezels - iets dat moeilijk kan zijn om genoeg van te krijgen met een glutenvrij dieet.

Je zou ze misschien als een koolhydraat op je bord behandelen, maar aardappelen zijn nog steeds groenten - en alle groenten en fruit zijn glutenvrij. Als je trek hebt in iets zetmeelrijks, zijn ze de perfecte vervanger voor witte pasta of brood.

Gewone zuivelproducten zijn van nature glutenvrij en ongezoete yoghurt is daarop geen uitzondering. Veel gearomatiseerde varianten passen ook, maar het is een goed idee om de ingrediënten op het etiket te controleren om zeker te zijn. 'Sporen van gluten kunnen worden gevonden in yoghurt gemaakt met dingen zoals muesli, cakestukjes of snoep', zegt de in St. Louis gevestigde geregistreerde diëtist Sarah Pflugradt, RDN. Kies bij twijfel voor gewone Griekse of IJslandse yoghurt voor minder koolhydraten en suikers en meer eiwitten.

Hoewel het meel in de naam heeft, zijn amandelen (en andere noten) allemaal glutenvrij. En aangezien amandelmeel gewoon fijngemalen amandelen is, is dit ingrediënt goed om mee te nemen. Gebruik het als vervanging voor tarwebloem in glutenvrije bakwaren, of als knapperige, paneermeelachtige coating voor kip of vis.

Goed nieuws: dit graan is glutenvrij. Het voorbehoud? 'De meeste haver wordt verwerkt in faciliteiten die ze niet scheiden van andere granen', zegt Pflugradt. Als gevolg hiervan kunnen ze besmet raken met gluten. Zoek om veilig te zijn haver die specifiek als glutenvrij is geëtiketteerd en probeer ze in kleine hoeveelheden voordat je een grote kom havermout eet. (Sommige mensen met coeliakie hebben zelfs moeite met haver die glutenvrij is gecertificeerd.)

Alle onbewerkte dierlijke eiwitten - inclusief kip, rundvlees, vis en ja, eieren! - zijn van nature glutenvrij. Als u op zoek bent naar een stevige, glutenvrije vervanger voor uw ontbijtgranen op basis van tarwe, dan is een eenvoudige ochtendscrambler de juiste keuze.

Vers, bevroren of zelfs gepoft, maïs is 100 procent glutenvrij. Houd er rekening mee dat voedingsmiddelen gemaakt met maïs of maïsmeel, zoals maïsbrood, nog steeds gluten kunnen bevatten, dus controleer altijd het etiket. Hetzelfde geldt voor verpakte popcorn. Gewone variëteiten gemaakt met olie en zout zijn meestal veilig, maar gearomatiseerde opties kunnen additieven bevatten die gluten bevatten.

Net als rijst is quinoa een glutenvrije korrel die een solide bron van vezels is. (Je krijgt 5 g vezels per gekookt kopje.) Gestoomde quinoa is altijd een goede keuze, maar overweeg ook om te experimenteren met glutenvrije quinoameelpasta's.

Van kikkererwten, tot zwarte bonen, tot linzen, bonen en peulvruchten zijn glutenvrij en rijk aan ijzer, een ander mineraal dat een glutenvrij dieet kan missen. Veel verpakte producten die ermee zijn gemaakt, zoals kikkererwtenpasta, hummus of linzenchips, zijn ook glutenvrij. Kijk bij alle verpakte glutenvrije producten naar de ingrediënten op het etiket om er zeker van te zijn dat het een puur glutenvrij product is.

Het leven zonder guac is misschien een beetje triest, dus het is maar goed dat avocado's (een vrucht!) glutenvrij zijn. Pureer het op glutenvrije toast voor het ontbijt, of dompel glutenvrije maïschips in zelfgemaakte guacamole voor een bevredigende snack. ( Bekijk deze hacks om je avocado's langer vers te houden .)