10 traditionele Oost-Aziatische voedingsmiddelen die boordevol gezondheidsvoordelen zitten

Perfect mollige gemalen varkensvleesknoedels, een garnalentempurabroodje met pittige mayo erop, of Koreaanse gebakken kip is misschien waar veel mensen aan denken als ze overwegen Chinees, Japans of Koreaans eten te eten als avondeten. Maar de traditionele keukens van deze Oost-Aziatische landen zitten boordevol gezonde, robuuste ingrediënten en gaan veel verder dan deze populaire gerechten.

Het verhaal dat de Aziatische keuken ongezond is, klopt gewoon niet. Wat velen beschouwen als 'ongezond' Aziatisch eten is vaak een product van culturele assimilatie - het feit dat Aziaten moesten assimileren met de Amerikaanse cultuur om Aziatisch eten aantrekkelijker te maken voor blanke mensen, zegt Laura Iu, R.D. , geregistreerde diëtist en gecertificeerde intuïtieve eetconsulent in New York City. En dat is nog maar de oostkant van het continent.

De keukens van Zuidoost-Azië (zoals Thais, Vietnamees en Indonesisch, om er maar een paar te noemen), Zuid-Azië (denk aan: Indisch of Pakistaans), en de eilanden in de Stille Oceaan (zoals Hawaiiaans) hebben hun eigen traditionele unieke en voedzame ingrediënten . Leren over voedsel uit verschillende Aziatische keukens is een manier om nieuwe connecties met verschillende culturen op te bouwen door de oorsprong te eren en te genieten van een gezonde en heerlijke variëteit aan voedsel dat je gezondheid verbetert door diversificatie van uw darmmicroben , zegt Sherene Chou, MS, R.D. , een in Californië gevestigde culinaire diëtist die zich richt op duurzaam voedsel, voeding en sociale rechtvaardigheid.

Of u nu uw doordeweekse avond diner routine of gewoon nieuwe manieren probeert te vinden om uw favoriete ingrediënten te bereiden, hier zijn enkele populaire traditionele Oost-Aziatische voedingsmiddelen die uw gezondheid ten goede zullen komen en uw smaakpapillen zullen verbazen.

Je favoriete sushi-starter speelt een darmvriendelijk ingrediënt. Miso is een gefermenteerde specerij gemaakt van sojabonen en bevat probiotica die een goede darmgezondheid ondersteunen, zegt Iu.

Zijn ook rijk in choline en B-vitamines , die beide ondersteunen cognitieve functie , en vitamine K, die helpt bij de bloedstolling . Probeer eens verder te denken dan soep: Miso is geweldig als marinadebasis voor vlees of vis, of kan worden toegevoegd aan een dressing om over groenten te sprenkelen.

Dat weet je tofu is een plantaardig eiwit dat in tal van Oost-Aziatische recepten voorkomt, maar seitan is een ander vleesalternatief met wortels in China en Japan, zegt Chou.

Seitan is gemaakt van tarwegluten, een plantaardig eiwit, en is ontwikkeld door boeddhistische monniken in China en Japan, legt Chou uit. Het heeft een heerlijke vlezige textuur en is rijk aan eiwitten en ijzer . Seitan is super veelzijdig, dus behandel het net als elk ander vlees- of plantaardig alternatief.

Deze bladgroente is technisch gezien een soort Chinese kool, mild van smaak met een zacht maar knapperig centrum en levendige, licht bittere bladeren. En behalve dat het lekker is, zit het ook boordevol vitamine C en E en bètacaroteen (allemaal) ontstekingsbestrijders ), evenals vezels, die een goede spijsvertering ondersteunen en je vol houden, zegt Iu.

Een gezonde en heerlijke manier om paksoi te bereiden, is door hem in een pan met knoflook en gember te bakken tot hij net geslonken is. Besprenkel met sesamolie en sojasaus, stelt Iu voor.

Over sesamolie gesproken, deze smaakversterker verbergt ook enkele krachtige voedingsstoffen. Het is gevuld met hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten , antioxidanten die helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam, en een aminozuur genaamd tyrosine, dat de niveaus van het stemmingsverhogende hormoon serotonine verhoogt.

Geroosterde sesamolie heeft een laag rookpunt, dus het is beter om met een andere olie te koken en deze op het einde toe te voegen of door een saus te mengen, raadt Iu aan. En vergeet niet: een beetje gaat een lange weg als het gaat om smaak en aroma.

Zeewier is niet alleen duurzaam, het zit boordevol voedingsstoffen, zegt Chou. Het bevat jodium , dat de schildklierfunctie ondersteunt, evenals ijzer, dat van cruciaal belang is voor gezond zuurstofrijk bloed. Het bevat ook eiwitten en antioxidanten, volgens Chou.

Probeer het niet alleen om sushi of een zeewiersalade te maken, maar probeer het ook eens nori furikake (een zeewierrijstkruiden) als een geweldige toevoeging aan rijstgerechten of gestrooid over avocadotoost en popcorn, voegt Chou eraan toe.

Witte rijst is een nietje in Aziatische culturen, maar het is helaas een voedsel geworden dat gedemoniseerd wordt door de dieetcultuur, zegt Iu. Hoewel het waar is dat witte rijst minder vezels bevat en dus sneller wordt verteerd dan volle granen zoals bruine rijst, kan het absoluut deel uitmaken van een gezond dieet, zegt Iu.

Het lagere vezelgehalte betekent bijvoorbeeld dat het misschien gemakkelijker is voor mensen met spijsverteringsproblemen zoals: prikkelbare darm syndroom te verteren, en als u prediabetes of suikerziekte , combineer het met een eiwit en vet om de spijsvertering te vertragen en bloedsuikerpieken te verminderen, legt Iu uit. En witte rijst bevat voedingsstoffen - het is verrijkt en bevat vaak foliumzuur en magnesium , die beide helpen bij de productie van energie.

Scallions worden gebruikt als garnering in talloze keukens, maar deze aromatische is super goed voor je en wordt in veel grotere hoeveelheden gebruikt om de ster van veel Oost-Aziatische gerechten te worden.

Het is hoog in vitamine K. en quercetine , een antioxidant die zich richt op ontstekingen. Je kunt het witte en groene gedeelte aan vrijwel elk gerecht toevoegen en je kunt roerbakken, smoren, grillen of marineren, zegt Iu. Een favoriete manier waarop ik ze graag gebruik, is door ze te hakken en te mengen met zelfgemaakte gebakken rijst.

Het is bemoedigend dat dit traditionele Koreaanse garnituur aan populariteit wint - traditioneel gemaakt van kool, het is gefermenteerd, dus het bevat probiotica die een gezonde balans van darmbacteriën ondersteunen, zegt Chou. Het is op zichzelf al lekker als tussendoortje, of je kunt het proberen toe te voegen aan stoofschotels, roerbakgerechten, sandwiches of eieren.

Een soort Japanse radijs die witter en langer is dan de rode radijs die je waarschijnlijk kent, daikon wordt gebruikt in gekookte Oost-Aziatische gerechten, maar ook in gebeitst. Het heeft een hoog watergehalte en is a goede bron van vezels en vitamine C .

Gemaakt van boekweitmeel, Japanse sobanoedels zijn rijk aan eiwitten en ook bevatten vezels . Ze zijn super veelzijdig - je kunt ze gekoeld eten, roergebakken of toegevoegd aan soep.