10 beste Indiase kookboeken voor thuiskoks op elk niveau

Het ontdekken van een gloednieuw kookboek vol heerlijke recepten is altijd spannend. Het enige probleem dat ik ben tegengekomen? Soms ontbreken de langverwachte recepten een b het van kruiden die ik wanhopig wil voor een voorproefje van thuis - a.k.a. wat Indiase curry. En zo begon mijn zoektocht naar authentieke Indiase kookboeken met kruiden die me rechtstreeks naar Hyderabad konden sturen.

Toen ik opgroeide, zag ik mijn moeder koken met Indiase kruiden - van rode chilipoeder tot komijnzaad - bewaard in een metalen blik. En bij elke toevoeging aan de braadpan wist ik dat er een uitbarsting van smaak op me wachtte zodra ik mijn vork in die basmatirijst en dal kon graven. Deze smaken en technieken zijn al generaties lang onderwezen en doorgegeven door mijn Zuid-Aziatische voorouders, maar 'voeg een snuifje van dit' en 'een scheutje dat' is soms moeilijk te repliceren. Om mijn familie (en mijn buik) trots te maken, besloot ik op zoek te gaan naar Indiase kookboeken met authentieke ingrediënten en eenvoudige instructies. Hieronder staan ​​​​de beste Indiase kookboeken om te winkelen in 2020:

Als er één ding is dat je moet weten over Indiaas eten, dan is het dat er zoveel meer is dan alleen curry. Hier serveert Meera Sodha een uitgebreide gids besprenkeld met prachtige foto's om lezers de juiste manier te leren om dezelfde Indiase gerechten te bereiden die ze opgroeide met eten. Van kip gemarineerd met ingelegde kruiden tot pilau van wilde paddenstoelen, deze gerechten zitten boordevol smaak. Het is echter meer dan alleen een kookboek. Ze bevat hilarische familieanekdotes, legt uit hoe je met je handen eet en zelfs hoe je een te pittig gerecht voorkomt.

Als je graag Indiase afhaalmaaltijden eet, maar het is de eerste keer dat je het thuis maakt, staat dit kookboek boordevol populaire recepten en handige technieken die in een eenvoudig stap-voor-stap proces om te koken en eet als een echte Indiase thuiskok? . Monisha Bharadwaj geeft les aan een van de beste kookscholen in Engeland, en haar methodische kookproces komt duidelijk naar voren op deze pagina's. We houden ervan hoeveel achtergrondinformatie dit kookboek biedt, dus terwijl je leert hoe je samosa's en vindaloo kunt perfectioneren, krijg je ook een goede opleiding over India's geliefde kooktradities.

Voor het grootste deel wordt Indiaas eten gemaakt met de meest verse ingrediënten, maar soms lijkt het onmogelijk om een ​​gerecht te vinden zonder rijst of roti. Dit Indiase kookboek is ontworpen voor iedereen die op zoek is naar een smaakvolle maaltijd met een hoge voedingswaarde. Met vegetarische en eiwitrijke gerechten zoals chicken seekh kabobs en pittige kikkererwten, Geweldige Britse Bak Off koploper Chetna Makan neemt traditionele gerechten en geeft het een gezonde kick met minimale benodigde ingrediënten en een korte kooktijd.

Soms wil je van iets nieuws genieten zonder er helemaal voor te gaan. We snappen het. Dit vermakelijke kookboek van Priya Krishna combineert alledaagse westerse gerechten met oosterse twists . Denk aan: Roti Pizza en Zuid-Indiase Squash. Krishna's tips en basisinstructies (sommige hebben zelfs betrekking op de magnetron!) maken Indiaas koken zo toegankelijk. Bovendien schittert haar persoonlijkheid echt in haar schrijven, zozeer zelfs dat je het gevoel hebt dat je met haar en haar familie kookt.

Op zoek naar een traditioneel Indiaas kookboek? Deze lezing zal je hoofd zeker doen tollen met zoveel variaties van dal en curry, je zult bijna een maand nodig hebben om ze allemaal te proberen. Maar goed, we klagen niet. Vergelijkbaar met de appeltaart van je oma, Laxmi Khurana deelt liefdevol meer dan 100 huisstijlrecepten - van kabeljauwcurry tot kip-tikka - die in haar familie is doorgegeven, dus je weet dat het goed is. Als je van een stevig linzendal houdt, moet je het nu gewoon aan je winkelwagentje toevoegen.

Koken voor een groot gezin kan een uitdaging zijn (vooral als iedereen een mening heeft), maar Anupy Singla maakt het serveren van Indiase gerechten echt moeiteloos dankzij haar aandacht voor elk soort eter . Interesse in een gerecht, maar het heeft rood vlees? Daar heeft ze een modificatie voor! Ik weet het niet zeker hoe veel kruiden om in te gooien? Ook daar heeft Singla een paar tips over. Of je nu een beginner of een pro bent, dit boek staat boordevol waardevolle informatie die het koken naar jouw smaak gemakkelijk maakt zonder dat het voelt alsof er iets 'ontbreekt'. Dat is echte flexibiliteit daar.

Met zoveel vegetarische gerechten die in Indiase huishoudens worden gegeten, is het geen wonder dat veel westerse fijnproevers zijn aangetrokken door de pittige gerechten van het land voor een uitbarsting van smaak. Dit beginnersvriendelijk kookboek helpt je de meest verse ingrediënten te nemen en er een hele maaltijd van te maken . Blader door dit boek en je zult recepten vinden zoals kokosaardappelen of een vegetarische biryani die zorgen voor vullende, bevredigende maaltijden.

Er is geen twijfel over mogelijk: het magische Instant Pot is een geschenk van bovenaf, waardoor koken zo gemakkelijk wordt, een beginner kan het. Nu, je weet dat je een hele kip kunt braden of er enchiladasoep in kunt bereiden, dus waarom kook je ook geen Indiaas eten in je Instant Pot?! Gebruik dit als een gids om traditionele Indiase recepten te veranderen voordat je alle ingrediënten erin gooit voor een smokey auberginepuree of een verrukkelijke viscurry. Dan nog een uurtje wachten (afhankelijk van het gerecht) en voila! Je hebt een volwaardige maaltijd die tot de nok toe gevuld is met pittige smaak minus de hoofdpijn van het daadwerkelijk koken. Ik zeg het nog een keer, een geschenk van boven.

Als je team bent Slowcooker omdat geen enkel ander keukenapparaat je die onweerstaanbare, van het bot vallende textuur zal geven, zul je heel blij met jezelf zijn als je door dit kookboek bladert en gemakkelijk te begrijpen instructies vindt in combinatie met ongecompliceerde ingrediënten die worden nietjes in uw keuken. Anupy Singla maakt onze lijst voor de tweede keer en opent onze ogen voor Indiaas slowcooking by haar klassieke gerechten herschrijven om plaats te bieden aan het eenmalige apparaat . Wat dit betekent is dat zelfs het meest gecompliceerde gerecht plotseling zo, zo eenvoudig wordt.

Voor iedereen die het genoegen heeft gehad om bij Dishoom te eten, je hebt misschien wel of niet geprobeerd de ober om te kopen voor het recept. Gelukkig kun je je trots redden en koken van het altijd populaire menu van het restaurant in het comfort van je eigen huis met gerechten geïnspireerd door niemand minder dan Bombay. Dit kookboek is een ode aan de Indiase stad met foto's van mensen en eten die alle gevoelens oproepen. Nog iets wat het doet? Verleidt je om te koken alles G . We hebben het over jackfruit biryani, kejriwal-eieren en zelfs okra-friet!