'Verboden' zwarte rijst neemt Instagram over, en je moet het zeker proberen

Rijst staat niet bekend als een bijzonder opvallend ingrediënt, maar zwarte rijst (ook bekend als verboden rijst) is een klasse apart. De paarszwarte granen zijn betoverend, vooral wanneer ze worden gecombineerd met felgekleurd voedsel zoals mango of watermeloenradijs, en de kans is groot dat ze je aandacht hebben getrokken op Instagram of Pinterest .

Maar wat is eigenlijk verboden rijst eigenlijk? En biedt het eigenlijk voedingsvoordelen die het de moeite waard maken om te eten, zelfs als je niet van plan bent om een ​​foto van je maaltijd te delen? Hier is alles wat u moet weten over dit trendy graan.

Ten eerste, wat is verboden rijst?

Ondanks de naam is er niets eng of mystieks aan verboden rijst. Het is gewoon een soort rijst met een zwarte of bruine buitenste laag in plaats van de gebruikelijke bruine of bruine. De kleur komt van anthocyanines - dezelfde familie van antioxidanten die in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen met een vergelijkbare tint zoals bosbessen en bramen. En net als bruine rijst is verboden rijst een volkoren.

Sommige Aziatische culturen gebruiken het traditioneel in desserts, maar verboden rijst smaakt op zichzelf niet bijzonder zoet. De milde, nootachtige smaak past perfect in hartige graanschalen, salades of als eenvoudig bijgerecht.

Is verboden zwarte rijst gezonder dan andere soorten rijst?

Verboden rijst heeft veel te bieden vanuit voedingsoogpunt. Om te beginnen is het iets hoger in vezels en eiwitten en lager in calorieën dan bruine rijst. (Je krijgt 150 calorieën, 2,3 gram vezels en 4,5 gram eiwit in een half kopje gekookte zwarte rijst vergeleken met 172 calorieën, 1,6 gram vezels en 3,5 gram eiwit in een half kopje gekookte bruine rijst. ) En aangezien het een volkoren is, is het wereldwijd voedzamer dan witte rijst.

Laten we het nu hebben over die anthocyanines - ze zijn belangrijk! Studies tonen aan dat een dieet dat rijk is aan deze groep antioxidanten een rol kan spelen bij het voorkomen van zowel kanker als hartaandoeningen, en verboden rijst heeft zelfs meer anthocyanen dan bosbessen . Onderzoek suggereert ook dat de anthocyanineverbindingen van verboden rijst kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en de opname van cholesterol te blokkeren. Nog een bonus? Verboden rijst levert ook andere antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die essentieel zijn voor gezonde ogen.

Kortom, er zijn genoeg goede redenen om dit graan aan je menu toe te voegen. Om niet te zeggen dat je het altijd over bruine rijst moet plukken. Bruine rijst bevat vitamine E, een andere belangrijke antioxidant. Geef het dus niet helemaal op! Schakel het gewoon af en toe uit, zegt geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige Stephanie Ferrari . Hoe meer je met volkoren granen varieert, hoe meer je lichaam wordt blootgesteld aan verschillende voedingsstoffen.

Hoe kook je zwarte rijst?

Het proces is vergelijkbaar met het koken van bruine rijst. Het duurt slechts ongeveer 10 minuten langer (ongeveer een uur in totaal), dus plan dienovereenkomstig, zegt Ferrari. Je kunt niet fout gaan door de aanwijzingen op de verpakking te volgen. Maar over het algemeen heb je een verhouding van water tot rijst van 2:1 nodig. Breng het water aan de kook, laat het sudderen, voeg de rijst toe en kook, afgedekt, tot het water is opgenomen en de rijst zacht is. Een kopje rauwe rijst levert ongeveer twee kopjes gekookt op, wat genoeg is voor vier porties.

NU KOPEN

Een paar andere handige tips: het gebruik van een zware pot met een dikke, stevige bodem zal helpen voorkomen dat de rijst schroeit of plakt, merkt Ferrari op. En hoewel het misschien moeilijk is als je honger hebt, laat je de rijst ongeveer 10 minuten in de afgedekte pot zitten nadat je het vuur hebt uitgezet. Het zal meer stomen en zachter worden, wat het mondgevoel verbetert, voegt ze eraan toe.

Waar kun je zwarte rijst kopen?

Speciaalzaken zoals Whole Foods verkopen het trendy graan, en je kunt het ook ophalen op Amazon .