Danielle Bigeye Daly Deze makkelijke spinazie ei muffins bevatten het ultieme trio: Eiwitrijke eieren, voedingsrijke groenten en smaakvolle geitenkaas voor een smakelijke en gezonde ochtendmaaltijd. Serveer ze voor een weekendbrunch of maaltijdvoorbereiding ze op zondag voor een snel, on-the-go ontbijt de hele week.
Totale tijd:0uurVier vijfminuten Ingrediënten1 eetl.
olijfolie
1
grote rode peper, in 1/4 inch gesneden. stukken
Koosjer zout en peper
2lente-uitjes, gehakt
6
grote eieren
1/2 c.melk
1
5-oz. pk. babyspinazie, gehakt
1/4 c.verse geitenkaas, verkruimeld
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website. Routebeschrijving- Verwarm de oven tot 350 ° F. Spuit een muffinpan met 12 kopjes in met anti-aanbakspray.
- Verhit olie in een grote koekenpan op medium. Voeg rode peper en 1⁄8 tl zout en peper toe en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Haal van het vuur en roer de lente-uitjes erdoor.
- Klop in een grote kom eieren, melk, 1⁄4 tl zout en 1⁄8 tl peper. Roer het mengsel van spinazie en rode peper erdoor.
- Verdeel het beslag over muffinvormpjes (ongeveer 1 & frasl; 4 kopjes elk), bedek met geitenkaas en bak tot het net in het midden is gezet, 20 tot 25 minuten. (Zelfs als ze klaar zijn, kunnen de toppen van frittata's er nat uitzien van de spinazie.)
- Laat 5 minuten afkoelen op een rooster en haal dan uit de pan. Serveer warm. Tot 4 dagen gekoeld houdbaar; magnetron op de hoogste stand 30 seconden om op te warmen.
VOEDING (per eiermuffin): 65 calorieën, 4 g eiwit, 2 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suikers (0 g toegevoegde suikers), 4,5 g vet (1,5 g verzadigd), 97 mg cholesterol, 120 mg natrium
