Rijden omdatGetty Images Ingeblikt voedsel is gemakkelijk te begrijpen: het is goed tot de houdbaarheidsdatum, zo simpel is het. Maar niet al het voedsel kan zo onderhoudsarm zijn, vooral vlees. Het meeste is een paar dagen houdbaar in de koelkast, maar als het tijd is om het in de vriezer te bewaren, kan het snel verwarrend worden.
Voordat je iets invriest, is het echter absoluut noodzakelijk dat bederfelijk voedsel bij een temperatuur lager dan 40 ° F blijft wanneer het wordt bewaard of hoger dan 140 ° F als het warm wordt geserveerd, zegt Betty Feng, Ph.D. , assistent-professor voedingswetenschap aan de Purdue University. Alles daartussenin staat bekend als de gevarenzone, volgens de Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten (USDA) , aangezien bacteriën het snelst groeien in dat temperatuurbereik.
Restjes kunnen maar twee uur op het aanrecht staan voordat je ze in de koelkast moet zetten, zegt Feng. Zorg ervoor dat vlees of kant-en-klaar voedsel binnen die tijd in de koelkast terechtkomt.
Nu, als je klaar bent om vlees in te vriezen, zegt Feng dat de USDA's opslagkaart voor koude gerechten is de beste, meest toegankelijke bron om ervoor te zorgen dat u voedsel van topkwaliteit houdt. De tabel beveelt richtlijnen voor het koelen en invriezen aan voor de meest voorkomende soorten vlees en restjes (ja, inclusief die van uw vleesliefhebber). Pizza ).
Dus, hoe lang is bevroren vlees goed?
Technisch gezien, elk voedsel opgeslagen bij 0°F zal voor onbepaalde tijd veilig zijn, maar het moet worden bewaard bij 0 ° F consequent. De kwaliteit gaat er echter op achteruit naarmate het langer in de vriezer blijft. De vleessoorten met de langste levensduur zijn steaks, braadstukken en een hele kip of kalkoen, die allemaal tot een jaar kunnen meegaan. Aan de andere kant van het spectrum zijn vleeswaren zoals spek en hotdogs het minst vriezervriendelijk en blijven ze maar tot een maand goed in de koelbox. Bekijk de onderstaande richtlijnen:
- Spek: 1 maand
- Hotdogs: 1-2 maanden
- Lunch vlees: 1-2 maanden
- Pizza: 1-2 maanden
- Worst: 1-2 maanden
- Kipnuggets of pasteitjes: 1-3 maanden
- Vette vis (zalm, tonijn, etc.): 2-3 maanden
- Soepen en stoofschotels: 2-3 maanden
- Gemalen vlees: 3-4 maanden
- Gekookt vlees of gevogelte: 2-6 maanden
- Magere vis (heilbot, schelvis, enz.): 6–8 maanden
- Stukjes kip of kalkoen: 9 maanden
- Karbonades: 4-12 maanden
- braadstukken: 4-12 maanden
- Biefstuk: 4-12 maanden
- Hele kip of kalkoen: 1 jaar
Maar waarom zijn bepaalde voedingsmiddelen maar een bepaalde tijd houdbaar, zelfs als ze ingevroren zijn?
Geef de bacteriën de schuld. Veel mensen denken: 'Ik leg het voedsel in de vriezer, zodat de bacteriën niet groeien', zegt Feng. Dat is de verkeerde perceptie, omdat thuisvriezen meestal niet krachtig genoeg is om bacteriën doden .
Het voordeel van invriezen is dat lage temperaturen traag de groei van bacteriën, waardoor het veiliger is dan koeling gedurende lange tijd. Als er iets uit de vriezer komt, adviseert Feng om het te koken of op te warmen tot ten minste 165 ° F helemaal door , waardoor uw maaltijd veilig is om te eten. Je moet ook een thermometer gebruiken om ervoor te zorgen dat je koelkast onder de 40 ° F is en je vriezer op 0 ° F, volgens Feng.
Uitzoeken of iets te lang in de vriezer heeft gelegen, is echter bedrieglijk moeilijk. Je kunt niet vertrouwen op uiterlijk, geur of zelfs smaak om te bepalen of een bevroren product slecht is geworden, zegt Feng. De beste praktijk is om op te schrijven wanneer je voedsel in de koelkast of vriezer legt, zegt ze, door voedsel te labelen met een marker wanneer het erin gaat of door een lijst in de buurt te houden.
Nog een tip van Feng: print de opslagkaart voor koude gerechten van de USDA en plak deze in je koelkast, zodat je nooit meer hoeft te onthouden hoe lang bepaalde producten meegaan.
