4 verrassende dingen die mij zijn overkomen na 100 dagen op het ketogene dieet

Het was vijf jaar geleden toen ik mezelf lang en diep in de spiegel bekeek en besloot dat ik iets moest veranderen. Als voormalig restaurantcriticus had ik door jaren van verwennerij weer op de weegschaal gezet. Ik voelde me de hele tijd opgeblazen en verschrikkelijk, en ik wist dat ik er iets aan moest doen. In mijn studententijd was ik goed bekend geraakt met koolhydraatarme diëten zoals Atkins en het South Beach-dieet, en ik had er enig succes mee geboekt. In 2013 heb ik gluten voorgoed uit mijn leven geschrapt en begon aan een reis om een ​​aanzienlijke hoeveelheid gewicht te verliezen terwijl ik me ontdeed van het schuldgevoel dat op me neerkwam.

Het duurde maar een paar maanden om af te vallen door koolhydraten (gluten, granen en bier) en suiker (inclusief fruit en sterke drank) te elimineren, en op dit pad ontmoette ik tijdens het daten een man met een epileptische aandoening. Toen ik hem vertelde dat ik een koolhydraatarm dieet volgde, stelde hij me voor aan het zijne: het ketogene dieet (dat sommige deskundigen aanbevelen voor patiënten zoals hij om optimale gezondheid van de hersenen ). Hoewel onze relatie van korte duur was, bleef mijn nieuwsgierigheid naar zijn voedingspraktijk groeien.

De ketogene manier van eten zorgt voor een minimale inname van koolhydraten, een matige eiwitinname en een hoge vetinname, die allemaal variëren afhankelijk van uw doelen. Typische koolhydraatarme diëten zorgen voor ongeveer 50 gram koolhydraten per dag; op ketogene daalt dat aantal tot 20 gram.

Ik begon meer te onderzoeken en stuitte op een site van Eric Berg, DC, een gerenommeerde goeroe in de keto-gemeenschap. Wanneer je daadwerkelijk in ketose raakt, laat je je lichaam op een andere brandstof draaien, namelijk ketonen, legt Berg uit zijn website . Ketonen zijn de originele brandstof waar ons lichaam lang geleden op heeft gelopen. Het gebruikt je eigen vet als brandstof in plaats van glucose, en we doen het heel goed op deze 'schone brandstof'.

Hoewel Berg – een voorstander en aanhanger van keto – een cultstatus heeft van lijners, hebben andere experts ernstige zorgen geuit over dit plan, waarbij ze opmerken dat het gevaarlijk kan zijn voor mensen met lever- en nierproblemen, evenals voor mensen met diabetes, hart- en vaatziekten. ziekte en bepaalde hormonale problemen.

Toch ging ik vooruit. Ik wist dat ik het niet zou overdrijven met stereotiepe onbeperkte spek, boter en vetbommen, en ik hoopte op dat moment niet eens een enorme hoeveelheid gewicht te verliezen. Ik wilde me gewoon beter voelen: ik was humeurig, lusteloos en mijn zelfrespect had eronder te lijden - en ik vermoedde dat mijn dieet er iets mee te maken had.

Hoewel ik al een aantal jaren glutenvrij was, leefde ik op dit moment niet langer de koolhydraatarme levensstijl en was ik in een afgrond van granen (taco's, vroeger waren we besties), zetmeelrijke lekkernijen (falafel en zoete aardappelchips, wat zou ik je missen), en fruit (tot ziens, mango, mijn oude vriend). Het was tijd om echt low carb te gaan en te zien wat er zou gebeuren.

Slechts een paar dagen voor Halloween had ik mijn laatste portie glutenvrije pannenkoeken met koffie-anglaise, kaneel-cichoreisiroop en cacaobonen tijdens de zondagse brunch. De volgende dag arriveerden mijn keto-urinestrips van Amazon en ik was klaar om te gaan. (Door de hoeveelheid ketonen in uw urine te meten, geven de kleuren op de strip uw niveau van ketose aan, en of u er wel of niet in bent. Als u echter eenmaal aan vet bent aangepast en uw lichaam intern ketonen verliest, mors geen ketonen meer in uw urine.)

Het is nu iets meer dan drie maanden geleden dat ik begon aan mijn keto-levensstijlverandering en ik kan met volledige zekerheid zeggen dat ik me beter voel dan in jaren. En in slechts 100 dagen heb ik verschillende verrassingen opgemerkt die zich onderweg hebben voorgedaan.

Ik ben scherper en energieker.

Op keto zijn vetten je vriend, beginnend in de ochtend, en kogelvrije koffie (BPC) werd mijn ontbijtvervanger en energiebron voor het grootste deel van de dag. Nadat ik had geleerd dat ik een blender of een melkopschuimer moest gebruiken om de vetten te mengen, viel ik hard voor deze vette versie van Joe. Mijn favoriete recept: 16 ons Café Bustelo Espresso gemalen koffie; twee eetlepels biologische, ongeraffineerde kokosolie; en een eetlepel biologische zware slagroom. (Anderen bevatten ghee, grasgevoerde boter, MCT-olie, collageen en zelfs eiwitpoeder.)

Dankzij de maar liefst 34 gram vet in mijn brouwsel had ik zelden honger voor het avondeten. Nu ik vet aangepast ben en geen behoefte heb aan externe brandstof zoals ik ooit deed, heb ik slechts af en toe BPC. Sommige dagen drink ik gewoon koffie met slagroom.

Normaal hoef ik tussen ontbijt en avondeten niets anders te eten, maar toch ben ik actiever dan ooit. Ik log talloze kilometers op de loopband, stappen op de StairMaster, rotaties op de Spin-fiets, herhalingen in de gewichtsruimte en snowboarden met verticale voeten. Ik ben ook productiever dan ooit op het werk. De energie is zo voelbaar op keto dat je productief moet zijn. Op dagen dat ik mijn overtollige brandstofvoorraden niet verbrand, word ik antsy en heb ik moeite met een goede nachtrust.

Probeer deze café-mokka-smoothie voor een oppepper:

Mijn stemmingen zijn geëgaliseerd.

Net als veel andere vrouwen die er zijn, was mijn tijd van de maand ooit emotioneel ondraaglijk. In de dagen voorafgaand aan Shark Week - een fantastische term die ik onlangs tegenkwam - zou ik diepe angst en depressieve episodes ervaren die, simpel gezegd, uitputtend waren. Ik wist dat ze hormoongerelateerd waren, en ik had het gevoel dat ik geen controle had over de tikkende tijdbom in mijn hoofd.

Sinds ik in ketose ben gegaan, heb ik een significante afname van mijn emotionele neigingen tijdens PMS opgemerkt. Hoewel ik tijdens één cyclus een extra menstruatie had (omdat mijn lichaam overtollig oestrogeen afstootte om zich aan te passen aan mijn dieet), heb ik die oude drang om te wentelen niet gevoeld. Soms heb ik nog steeds een chocoladefix nodig (met stevia gezoete chocoladeschilfers gesmolten met een eetlepel zware room is de keto-ganache waarvan dromen zijn gemaakt), maar ik voel me veel meer op mijn gemak en gecentreerd in mijn eigen huid. (Psst! Van deze 6 voedingsmiddelen is wetenschappelijk bewezen dat ze PMS-symptomen verslaan.)

Ik heb een hervonden liefde voor koken.

Ik vraag me vaak af hoe mensen die niet koken dit dieet aannemen, want tenzij ik me tegoed doe aan een steakhouse, is uit eten gaan behoorlijk ingewikkeld. Om in een aan vet aangepaste, ketogene toestand te blijven, mag je echter niet meer dan 20 gram koolhydraten per dag consumeren. Om dit in perspectief te plaatsen, een middelgrote banaan heeft 24 gram koolhydraten, dus je moet streng zijn en inventief zijn.

Zelf koken is vaak makkelijker, al moet je wel creatief zijn. Ik ben serieus gehecht geraakt aan mijn airfryer, gietijzeren koekenpan en Crock-Pot. Van pulled pork nacho's (met varkenszwoerd als frites) en dikke pizza naar KFC-stijl, whey gefrituurde kipnuggets , de vreemd heerlijke gerechten blijven maar stromen. En als het gaat om het verlangen naar zoetekauwen, vertrouw ik op Swerve (een erythritol-suikervervanger die niet wordt gemetaboliseerd als koolhydraten of suiker) om alles te bakken, van fudge brownies tot zandkoekkoekjes tot zondig keto cheesecakes .

Ik zie er echt beter uit en voel me beter.

De Keto-gemeenschap is geobsedeerd door alles wat met afvallen te maken heeft, maar ik heb de weegschaal gedumpt lang voordat ik aan dit specifieke avontuur begon, omdat de cijfers echt met mijn hoofd knoeien. (Ik heb mezelf al 1,5 jaar niet gewogen.) Hoewel ik in de verleiding kwam om mijn voortgang te controleren sinds ik naar keto ging, is de waarheid dat ik geen weegschaal nodig heb om te bevestigen hoe ik me voel. Mijn stemmingen zijn in balans, mijn kleding past beter (ik heb een spijkerbroekmaat kleiner) en ik ben eerlijk gezegd gewoon gelukkiger. Hoewel deze levensstijl zeker niet voor iedereen is weggelegd, weet ik dat het bij mij past.