Gabriele Ritz / EyeEm / getty-afbeeldingen Brood is een eenvoudig voedsel, maar het kopen van een product dat echt goed voor je is, kan ingewikkeld worden. Veel broden die zichzelf volkoren noemen, zijn allesbehalve - en zelfs degenen die de waarheid vertellen, worden vaak opgepompt met onnodige dingen. Hier vier manieren om ervoor te zorgen dat het brood dat u koopt schoon is:
1. Zorg ervoor dat het echt volkoren is.
Veel fabrikanten voegen een vleugje volkorenmeel toe om hun brood een gezonde uitstraling te geven. Maar alleen omdat een brood bruin is in plaats van wit of woorden heeft als ' havermout ,' 'meergranen' of zelfs 'volkoren', in zijn naam betekent niet per se iets.
Om erachter te komen of je brood echt een goede bron van volkoren granen is, kun je de ingrediëntenlijst raadplegen. 'Ingrediënten staan op volgorde van gewicht', zegt geregistreerde diëtiste Jessica Cording. Dus hoe dichter een ingrediënt bovenaan de lijst staat, hoe groter het percentage van dat ingrediënt in je brood. Als eerste moet altijd iets zijn met het woord 'geheel' in de naam, zoals 'volkoren'. Anders is het gewoon geraffineerd meel. (Hier zijn enkele van de lekkerste glutenvrije broodjes je kunt vinden.)
2. Blijf uit de buurt van funky ingrediënten.
Perry Mastrovito / getty-afbeeldingen Je hebt niet veel spullen nodig om goed brood te maken. En toch gaan de ingrediëntenlijsten op sommige boterhammen maar door en door. Fabrikanten willen bijvoorbeeld soms karamelkleuring toevoegen om hun brood er bruiner uit te laten zien - en gezonder te laten lijken - dan het in werkelijkheid is. Maar niemand heeft nepkleur in zijn brood nodig, dus blijf uit de buurt.
Andere dingen om te vermijden? Texturiserende middelen of deegverbeteraars zoals fosfaten, gemodificeerd voedselzetmeel of azodicarbonamide (ja, dat is de chemische stof van de yogamat), die erin kan worden gegooid om brood zachter en zachter te maken. Idem voor kunstmatige conserveermiddelen (denk aan calciumpropionaat of natriumbenzoaat) of dingen die gewoon niet in brood lijken te horen, zoals sojameel of soja-eiwitisolaat. Natuurlijke conserveermiddelen, zoals ascorbinezuur, zijn OK. (Hier zijn 10 levensmiddelenadditieven die je nooit mag eten .)
3. Wees slim over vezels.
Elk fatsoenlijk volkorenbrood moet minstens 3 g vezels per plak bevatten, zegt Cording. Bovendien moeten die vezels uit de volle granen zelf komen. (Meer vezels nodig? Hier zijn 10 voedingsmiddelen die je helpen poepen .) Brood dat als vezelrijk wordt bestempeld, haalt vaak zijn extra ruwvoer uit toegevoegde bronnen zoals inuline, een ingrediënt dat op zich niet per se slecht is. Maar het is het beste om vezels uit een reeks verschillende voedingsmiddelen te halen, en je hebt meer kans om slechts één type vezels te krijgen als je voedsel eet dat toegevoegde vormen van het spul bevat, zegt Cording.
4. Kijk naar het natrium- en suikergehalte.
Andy Crawford/getty-afbeeldingen Zoete, nootachtige volle granen leveren op zichzelf al veel smaak, dus je hebt geen brood nodig dat is bedrogen met tonnen extra suiker of natrium. Zoek naar broden met minder dan 200 mg natrium en niet meer dan 2 g suiker per plak, zegt Cording. En kies altijd brood gemaakt met natuurlijke zoetstoffen in plaats van sterk bewerkte - denk aan honing, melasse of zelfs verdampt suikerrietsap over fructose-glucosestroop. (Hier zijn 56 verschillende namen voor suiker .)
Zoek deze in de winkel: Geen tijd om 9.000 broodetiketten te lezen in de supermarkt? Reik in plaats daarvan naar een van onze schone keuzes. We houden van Rudi's Organic Bakery 100% Whole Wheat Bread, Ezechiël 7 Sprouted Grains Bread, Vermont Bread Company Organic Whole Wheat en Trader Joe's Multigrain Fiber Bread.
