1. Citrusrondjes met munt en gekristalliseerde gember
Leg op een grote schaal rondjes roze grapefruit, navelsinaasappel en bloedsinaasappel. Bestrooi met fijngehakte gekristalliseerde gember, verse muntblaadjes en een snufje zout. Besprenkel met honing.
VOEDING (per portie) 116 cal, 2 g pro, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 16 g suikers, 2,5 g vet, 0 g verzadigd vet, 7 mg natrium
2. Grapefruit Spritzers
Kook in een sauspan 1 kopje grapefruitsap met 1 kopje honing, al roerend, tot de honing is opgelost. Chillen. Schenk de grapefruitsiroop in longdrinkglazen en overgiet met seltzerwater. Garneer de glazen met partjes grapefruit. (Plaats 16)
VOEDING (per portie) 70 cal, 0 g pro, 19 koolhydraten, 0 g vezels, 17 g suikers, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 1 mg natrium
3. Gegrilde kip met grapefruit, venkel en olijven
Marineer 4 kipkoteletten (1½lbs) in ¾ kopje grapefruitsap en 1 eetlepel olijfolie gedurende 10 minuten. Dep droog en besprenkel beide kanten gelijkmatig met ½ tl zout en 6 maalt peper. Grill op middelhoog vuur, halverwege omdraaien, tot 165 ° F en goudbruin, ongeveer 8 minuten. Roer vlak voor het opdienen in een middelgrote kom voorzichtig 2 kopjes roze grapefruitpartjes en zeer dun gesneden venkelknol met klokhuis, ¼ kopje ontpitte kalamata-olijven, elk 2 tl extra vergine olijfolie en honing, ¼ tl zout, en 5 maalt peper. Top kip met salade. (4 personen)
VOEDING (per portie) 477 cal, 55 g pro, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 11 g suikers, 17 g vet, 3 g verzadigd vet, 911 mg natrium
4. Geroosterde grapefruit met kardemomsuiker
Verwarm de grill voor. Leg 4 roze grapefruithelften met de snijkant naar boven op een met folie beklede bakplaat en dep ze droog. Maak met een schilmesje de partjes van het fruit los. Bestrooi gelijkmatig met een mengsel van 2 eetlepels lichtbruine suiker, ¼ tl gemalen kardemom en ⅛ tl zout. Rooster tot de suiker smelt en bruin wordt, 3-4 minuten. (4 personen)
VOEDING (per portie) 54 cal, 0 g pro, 15 g koolhydraten, 0 g vezels, 13 g suikers, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 1 mg natrium
5. Salade van grapefruit, avocado en waterkers
Schud in een pot met deksel ¼ beker elk grapefruitsap, extra vierge olijfolie en fijngehakte sjalotten; 1 tl honing; ¼ theelepel zout; en 3 maalt peper. Gooi in een grote kom 4 kopjes waterkers met ¼ kopje vinaigrette. Verdeel waterkers over 4 borden, 1½ kopjes roze grapefruitsecties, 1 kop in blokjes gesneden avocado en ¼ kopje geroosterde pompoenpitten. Besprenkel de grapefruit en avocado met wat van de overgebleven vinaigrette. (4 personen)
VOEDING (per portie) 280 cal, 5 g pro, 18 g koolhydraten, 5 g vezels, 9 g suikers, 23 g vet, 3,5 g verzadigd vet, 165 mg natrium
6. Geroosterde tong met grapefruit
Kruid de tongfilets gelijkmatig met zout en peper en besprenkel met olijfolie en grapefruitsap. Rooster tot ze gaar zijn. Top met een salade van grapefruit en sinaasappelpartjes, olijfolie, verse peterselieblaadjes, zout en peper. Bestrooi met geroosterde geschaafde amandelen. (4 personen)
VOEDING (per portie) 255 cal, 27 g pro, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suikers, 12,5 g vet, 2 g verzadigd vet, 691 mg natrium
7. Cranberrysaus met grapefruit
Voeg in een sauspan 12 oz verse of bevroren veenbessen toe, ¾ kopje ahornsiroop, ¾ kopje grapefruitsap en een snufje zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot de veenbessen barsten, ongeveer 15 minuten. Roer de in blokjes gesneden gele grapefruit erdoor. (12 personen)
VOEDING (per portie) 71 cal, 0 g pro, 18 g koolhydraten, 1 g vezels, 15 g suikers, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 27 mg natrium
8. Grapefruit-Jicama-salade met chilipoeder en limoen
Roer in een middelgrote kom voorzichtig 1½ kopjes roze grapefruit segmenten; 1 kopje elk jicama en mango-lucifers; het sap van ½ vers limoensap; 1 eetlepel fijngehakte verse korianderblaadjes; en 1 tl chilipoeder; en zout en zwarte peper naar smaak. Koel en serveer koud. (4 personen)
VOEDING (per portie) 69 cal, 1 g pro, 17 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suikers, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 75 mg natrium
9. Grapefruit-mango-smoothie
Combineer in een blender 1½ kopjes elk bevroren mangoblokjes en grapefruitsap, 2 eetlepels honing, ½ theelepel vanille-extract en ⅛ theelepel zout. Mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. (2 personen)
VOEDING (per portie) 229 cal, 2 g pro, 58 g koolhydraten, 3 g vezels, 38 g suikers, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 148 mg natrium
10. Grapefruit-granaatappelsalsa
Meng in een middelgrote kom voorzichtig 1 kop in blokjes gesneden roze grapefruit, 1 pakje granaatappelpitten van 4,4 oz (¾ kop), 1 kop in blokjes gesneden avocado, ¼ kopje fijngehakte verse muntblaadjes, 2 theelepels vers limoensap, ¼ theelepel elk gehakt jalapeño en zout, en 4 maalt peper. Serveer over zeevruchten, kip of tofu of met schepvormige tortillachips. (4 personen)
VOEDING (per portie) 107 cal, 2 g pro, 14 g koolhydraten, 5 g vezels, 9 g suikers, 6 g vet, 1 g verzadigd vet, 150 mg natrium
