Plus, hoe je die onaangename samentrekkende beet kunt vermijden.
Verborgen achter de , , , , , en andere groenten voor koud weer dit seizoen is een feloranje verrukking die je misschien al dan niet eerder hebt gezien. Of dadelpruimen al eerder op uw late herfst- en vroege wintertafels zijn beland, of u heeft het fruit nog nooit opgemerkt bij uw we praatten met experts om alles te leren, van het eten van dadelpruimen, de gezondheidsvoordelen van dadelpruimen en recepten met persimmon, zodat je vol vertrouwen van het fruit kunt genieten.
Hoewel ze midden oktober beginnen op te duiken, kun je in de meeste delen van het land kaki tot en met januari vinden, zegt Chris Ono, chef-kok van in het Japanese American Cultural & Community Center in Los Angeles.
Maar ze kunnen een beetje lastig fruit zijn om mee te werken. 'Dadelpruimen zijn interessante herfstvruchten, want als ze onrijp zijn, bevatten ze veel looizuur, dat als je het eet al het vocht uit je mond zuigt. Looizuur zit ook in zaken als droge wijnen en walnoten”, legt uit , de chef-kok van Miraval Austin. Hier alles wat je ooit moest weten over het eten van dadelpruimen.
Soorten dadelpruimen
Aarzeling met kaki komt vaak voor omdat er twee verschillende soorten kaki zijn en het kan verwarrend zijn voor de consument. De twee meest voorkomende soorten die in de Verenigde Staten worden aangetroffen, zijn de Hachiya- en Fuyu-dadelpruimen.
Hachiya dadelpruimen
Deze variëteit, ook bekend als adstringerende dadelpruimen, is te vinden in de Verenigde Staten, voornamelijk in het midden van de Atlantische Oceaan en Californië. Deze variëteit is langwerpig, lijkt bijna op de vorm van een eikel, en is veel groter dan de Fuyu. Hachiya-dadelpruimen hebben een adstringerende eigenschap als ze niet volledig rijp zijn, dus het is het beste om ze te eten als ze 'bijna verrot' zijn, legt uit , directeur communicatie bij , een non-profitorganisatie die boerenmarkten voor alleen producenten exploiteert in de Mid-Atlantische regio. Idealiter voelen ze extreem zacht aan en hebben ze een diep oranje kleur.
Hachiya-dadelpruimen worden vaak in multiverpakkingen verkocht en zijn veel moeilijker te verkrijgen omdat ze zo zacht zijn, zegt Ono. Ze bevatten grotere zaden en hebben een zoete, geleiachtige textuur als ze eenmaal klaar zijn om te eten, voegt hij eraan toe.
Fuyu dadelpruimen
Hoewel de Fuyu-kaki enkele licht samentrekkende eigenschappen heeft, staat deze variëteit bekend als de niet-samentrekkende of Japanse persimmon. Deze variëteit ziet eruit als een gedrongen tomaat en is veel kleiner dan de Hachiya-variëteit. Hoewel het in de Verenigde Staten kan worden gekweekt, zijn veel van deze vruchten die in de Verenigde Staten verkrijgbaar zijn, geïmporteerd. Deze variëteit hoeft niet zo zacht te worden voor het eten en kan worden gegeten als het een beetje knapperiger is, zegt Glass. Ze hebben een feloranje kleur, bijna als een mandarijn, als ze klaar zijn om te eten, voegt Ono toe.
Gezondheidsvoordelen van dadelpruimen
Persimmons bevatten bijzonder veel polyfenolen, legt uit , plant-forward chef-kok, culinaire voedingsdeskundige en auteur van . Hierdoor kunnen ze helpen een piek in de bloedsuikerspiegel na maaltijden af te remmen, suggereert.
Ze bevatten ook veel vitamine C en bevatten weinig tot geen vet, zegt , mede-oprichter van Central Farm Markets in Washington D.C. Plus, ze hebben andere vitamines en mineralen zoals vitamine A, B, foliumzuur, mangaan en kalium, voegt eraan toe , geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en auteur van .
Ze bevatten ook plantaardige stoffen zoals tannines, flavonolen, antioxidanten en veel vezels, voegt ze eraan toe. Vanwege hun voedingswaarde zegt Sheth dat ze kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen, een gezond zicht, de spijsvertering en de gezondheid van het hart.
Kaki voeding
- 118 calorieën
- 1 gram eiwit
- 0 g vet
- 31 g koolhydraten
- 6 g vezels
- 21 gram suiker
Hoe smaken dadelpruimen?
Fuyu dadelpruimen hebben een zachte zoetheid en een smaak die lijkt op die van een meloen, zegt Ono. De Hachiya-variëteit wordt intens zoet wanneer ze zacht wordt tot een geleiachtige consistentie. Als Hachiya-dadelpruimen te snel worden gegeten, geven ze een tannine, samentrekkende bitterheid af die erg onaangenaam is, merkt hij op.
Hoe een dadelpruim te eten
Fuyu dadelpruimen kunnen rauw of gebakken worden gegeten, zegt Glass. Zodra ze zacht maar stevig zijn, kun je deze variëteit in plakjes snijden en gebruiken op manieren waarop je in deze tijd van het jaar ander gesneden fruit zoals appels of peren zou gebruiken. De Hachiya-soorten hebben iets minder flexibiliteit omdat ze zo zacht zijn. Je kunt het puur eten als een stuk fruit (maar doe dit voorzichtig, want het kan rommelig worden) of gebruik het interne vruchtvlees om te bakken of koken, zegt Glass. Ze merkt op dat als je dadelpruimen een paar dagen in de vriezer legt, ze sneller kunnen rijpen en zoeter worden als je ermee wilt koken.
Persimmon-recepten
Hoewel je dadelpruimen in plakjes kunt snijden en ze in hun geheel kunt opeten, probeer deze persimmonrecepten om dingen dit seizoen te mixen.
- Bak ze tot een brood. Op dezelfde manier als je bananen- of pompoenbrood zou maken, is het zachte vruchtvlees van een Hachiya ideaal voor een . Maar Ono merkt op dat je een Fuyu ook in plakjes kunt snijden en in brood kunt verwerken, zoals een appel of peer.
- Meng tot een drankje. Moser stelt voor om het zachte vruchtvlees van de Hachiya-variëteit te gebruiken en het fruit in je favoriete cocktail te mengen.
- Maak een toetje. Ono stelt voor om Fuyu-dadelpruimen te gebruiken als vervanging voor appels in desserts zoals taarten tijdens de feestdagen. Moser voegt toe dat kaki-strudel een geweldige aanvulling is op je dessertspread.
- Snijd in een salade. Voeg plakjes persimmon toe aan een wintersalade in combinatie met geroosterde bieten of tomaten, zegt Newgent.
- Snijd in een bijgerecht. Voeg gesneden Fuyu-dadelpruimen toe aan een mengsel van geroosterde delicatessenpompoen, geitenkaas en pompoenpitten voor een heerlijke kant, suggereert Ono.
- Rooster ze. Sheth stelt voor om plakjes dadelpruim te roosteren en ze te serveren als onderdeel van een aperitiefbord met gebakken brie en noten. Ze roostert ze ook graag in de oven met een scheutje hete chilihoning als bijgerecht.
- Maak ze in . Baker zegt dat de Fuyu-variëteit goed in het zuur is en heerlijk is op salades of kommen die knapperig en zoet moeten zijn.
- Maak een puree. Omdat de binnenkant van een Hachiya-kaki zo zacht is, gebruikt Ono de binnenkant graag als puree en legt die op gepocheerde vis met citroen, olijfolie en kruiden. Baker voegt eraan toe dat het een heerlijke toevoeging is aan een geroosterde varkenslende om de binnenkant in een jam of gelei te veranderen.
- Droog ze af. Deze gebruikelijke methode komt uit de Japanse keuken en wordt hoshigaki genoemd, legt Baker uit. Om ze te maken, pelt u dadelpruimen en dompelt u ze in een zout- en suikeroplossing en laat u ze hangend drogen. 'Het resultaat is een heerlijke, malse gefermenteerde lekkernij die in veel Japanse gerechten wordt gebruikt', zegt hij.
Arielle Weg is de associate editor bij ATTA en deelt graag haar favoriete wellness- en voedingsobsessies. Ze beheerde eerder content bij The Vitamin Shoppe en haar werk is ook verschenen in Women's Health, Men's Health, Cooking Light, MyRecipes , en meer. Je kunt haar meestal een online workoutles zien volgen of een puinhoop maken in de keuken, iets lekkers maken dat ze in haar kookboekenverzameling heeft gevonden of op Instagram heeft opgeslagen.
