Brandon Dimcheff/Getty Images Je probeert elke ochtend te ontbijten - het is tenslotte de belangrijkste maaltijd van de dag, vooral als je probeert af te vallen. Maar als je maag altijd rond 10.00 uur begint te grommen en je die donut in de kantine niet kunt weerstaan, is het tijd om je ontbijtgranen te ruilen voor iets substantieels. Het eten van havermout als ontbijt zorgt ervoor dat je je langer vol voelt, en vermindert het aantal calorieën dat je tijdens de lunch eet aanzienlijk, volgens nieuw onderzoek gepubliceerd in de Annalen van voeding en metabolisme .
Onderzoekers verdeelden 36 mannen en vrouwen in 3 verschillende groepen: een groep at havermout als ontbijt, een andere at cornflakes en de derde groep sloeg de maaltijd helemaal over. Gedurende de volgende 3 uur werden deelnemers aan de studie verschillende keren gevraagd om te beoordelen hoe hongerig ze zich voelden, en ze gaven ook bloedmonsters om hun glucose- en insulinespiegels te volgen. Daarna kregen ze een vloeibare lunch en moesten ze drinken tot ze een vol gevoel hadden.
Net zoals onderzoekers hadden voorspeld, waren de mensen die havermout aten... minder honger gedurende de ochtend en at ongeveer 31% minder calorieën tijdens de lunch, ondanks dat ze bij het ontbijt hetzelfde aantal calorieën kregen als de cornflakesgroep, zegt studieauteur Allan Geliebter, PhD, een onderzoekspsycholoog in het Mount Sinai St. Luke's Hospital in New York.
Dus wat hield de havermouteters vol? Hun ontbijt bleef langer in hun maag. Hier is hoe ze het weten: onderzoekers voegden paracetamol - ja, hetzelfde wat je neemt als je hoofdpijn hebt - toe aan de kommen met granen en maten het in het bloed; door het te traceren, konden ze zien hoe lang de paracetamol (en daarmee het voedsel) in de magen van de deelnemers bleef. 'We ontdekten dat het niveau van paracetamol veel later piekte voor de havermoutgroep dan voor de andere groepen', zegt Geliebter. 'Dat vertelt ons dat de havermout langer in de maag bleef, waarschijnlijk vanwege het hoge vezelgehalte.'
Dus havermout houdt je vol - dat wisten we eigenlijk al. Maar wat de onderzoekers wel verrassend vonden, was dat de mensen die ontbijtgranen aten tijdens de lunch net zoveel calorieën consumeerden als de mensen die niets hadden gegeten. Dat komt waarschijnlijk omdat de koude ontbijtgranen ervoor zorgden dat hun bloedsuikerspiegel heel snel steeg en vervolgens net zo snel daalde, zegt Geliebter. En tegen de tijd dat de lunch ronddraaide, waren ze uitgehongerd door de lage bloedsuikerspiegel van die groep.
En als dat je niet inspireert om morgenochtend havermout te proberen, zal dit recept voor gingersnap-havermout dat zeker doen.
