FEEST MET SOUTH BEACH-DIEETRECEPTEN

Het plannen van een feestmenu rond een afslankprogramma lijkt misschien niet het meest feestelijke wat je ooit zult doen. Maar zoals de topchefs van Miami hebben aangetoond, kunnen South Beach Diet-recepten in hoog culinaire stijl worden gedaan. Hier is een eenvoudig South Beach-dieetdiner dat als buffet of als maaltijd kan worden geserveerd.

Als je een cocktailuurtje hebt, wil je waarschijnlijk fingerfood. Je hebt de keuze uit een breed scala aan gezonde snacks: Je kunt verse groenten serveren, rauw of gegrild met olijfolie, met een vetarme of vetvrije dip; een kom cashewnoten of andere noten; of gerookte zalm met magere roomkaas op een volkoren cracker of roggebroodvierkant. En voor het stuk de weerstand, probeer de California Wrap, een favoriet van de Phase 1 South Beach Diet-recepten.

Dan is het aan de ovengebakken kip, een nootachtig bijgerecht van zomerpompoen en een heerlijk engel-meringuedessert gegarneerd met verse aardbeien.

Bekijk meer

Californië Wrap (Fase 1)

Dit is een geweldig voorgerecht uit de South Beach Diet-recepten. Maak het de avond van tevoren klaar en wikkel het stevig in plasticfolie om het vers te houden voor de volgende dag.

1 blaadje rode of groene sla

1 plak kalkoenfilet

1 plak ham

1 dun plakje tomaat

1 dunne plak avocado

1 theelepel limoensap

1 blad waterkers of rucola

1 eetlepel suikervrije Ranch dressing

1. Waaier het slablad uit op een bord. Top met de kalkoen, ham en tomaat.
2. Meng in een kleine kom de avocado en het limoensap en schep op de tomaat. Werk af met de waterkers en dressing. Rol op en zet vast met een houten prikker.
Maakt 1 omslag
Per omslag: 140 calorieën, 10 g vet, 1,5 g verzadigd vet, 9 g eiwit, 4 g koolhydraten, 1 g voedingsvezels, 25 mg cholesterol, 620 mg natrium
overgenomen uit Het South Beach Dieet Kookboek (Rodale Inc., 2004) met toestemming van de uitgever. [pagina-einde]

Nootachtige Zomerpompoen Met Asiago Kaas (Fase 1)

Zomerpompoen kan niet beter! Gehakte walnoten en Asiago, een Italiaanse kaas met een nootachtige, rijke smaak, voegen een verrassende crunch toe aan dit heerlijke vegetarische gerecht.

2 theelepels trans-vrije margarine

2 grote teentjes knoflook, fijngehakt

1 middelgrote courgette, in reepjes van 3 ' gesneden

1 middelgrote gele zomerpompoen, in 3'-speren gesneden

2 eetlepels kippen- of groentebouillon

1/8 theelepel zout

1/8 theelepel gemalen zwarte peper

1/4 kop gehakte walnoten, geroosterd

1/3 kop (1 1/2 ounces) geraspte Asiago-kaas

1. Smelt de margarine in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut, of tot ze zacht zijn.
2. Voeg de courgette, gele pompoen, bouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek af en laat 6 minuten sudderen, af en toe roeren, of tot de courgette en pompoen zacht zijn. Haal van het vuur. Bestrooi met de walnoten en kaas.
Maakt 4 porties
Per portie: 120 calorieën, 9 g vet, 2,5 g verzadigd vet, 5 g eiwit, 5 g koolhydraten, 2 g voedingsvezels, 10 mg cholesterol, 140 mg natrium [pagebreak]

Oven Gebakken Kip Met Amandelen (Fase 2)

Je hoeft je kip niet te bakken om die gefrituurde smaak te krijgen. Dit South Beach-dieetrecept wordt in de oven gekookt en heeft een vage nootachtigheid van de amandelen om het af te maken.

1 kopje volkoren broodkruimels

1/4 kop (1 ounce) geraspte Parmezaanse kaas

1/4 kop fijngehakt
amandelen

2 eetlepels gehakt
peterselie

1 teentje knoflook, geperst

1 theelepel zout

1/4 theelepel gedroogde tijm

Snufje gemalen zwarte peper

1/4 kopje extra vierge olijfolie

2 pond kippenborsten zonder botten, gestampt tot 1/2 'dikte en in 12 stukken gesneden

Takje Italiaanse peterselie, voor garnering

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Meng in een middelgrote kom de broodkruimels, kaas, amandelen, peterselie, knoflook, zout, tijm en peper. Meng grondig.
3. Doe de olie in een ondiepe schaal. Doop de kip eerst in de olie en vervolgens door het kruimelmengsel. Leg de kip in een ondiepe ovenschaal.
Vier. Bak gedurende 25 minuten, of totdat een thermometer die in het midden van een stuk is gestoken 170 graden F registreert en de sappen helder zijn. (Draai de kip niet om tijdens het koken.) Garneer met de peterselie.
Maakt 6 porties
Per portie: 383 calorieën, 16 g vet, 4 g verzadigd vet, 41 g eiwit, 15 g koolhydraten, 1 g voedingsvezels, 91 mg cholesterol, 730 mg natrium [pagebreak]

Angel Meringue Dessert (Fase 3)

Deze licht-als-een-wolk taart zal smelten in je mond. Als je South Beach Diet Phase 3 nog niet hebt bereikt, zijn verse aardbeien met een klodder vanille-yoghurt een verfrissend einde van elk zomerfeest.

5 eiwitten, op kamertemperatuur
1/8 theelepel zout
1/4 theelepel room van wijnsteen
1/4 kopje banketbakkerssuiker
1 theelepel vanille-extract

2 eetlepels fijngemalen walnoten
1 kopje magere bevroren slagroom topping, ontdooid
Verse aardbeien, in plakjes, voor garnering
Takjes munt, voor garnering

1. Verwarm de oven voor op 275 graden F.
2. Bedek een bakplaat met bakpapier en smeer het bakpapier in met bakspray.
3. Klop in een grote kom, met een elektrische mixer op hoge snelheid, de eiwitten en het zout tot er zachte pieken ontstaan. Strooi geleidelijk de room van wijnsteen en vervolgens de suiker van de banketbakker, 2 eetlepels per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg het vanille-extract toe en klop tot er glanzende pieken ontstaan. Vouw de walnoten erdoor.
Vier. Vorm het mengsel in een cirkel van 7' op het perkamentpapier.
5. Bak gedurende 1 uur, of tot het licht goudbruin is. Zet de oven uit en laat de meringue afkoelen met de deur open. Haal uit het perkament en bewaar in een luchtdichte verpakking of plaats op een serveerschaal. Garneer met de opgeklopte topping en garneer met de aardbeien en munt.
Maakt 4 porties
Per portie: 110 calorieën, 5 g eiwit, 11 g koolhydraten, 3,5 g vet, 1,5 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 0 g voedingsvezels, 140 mg natrium