Daniel Loiselle/Getty Images Het is tijd om de magnetron van zijn slechte reputatie te bevrijden: dit apparaat is niet alleen ongelooflijk veilig, het is ook een van de beste manieren om te koken als je de voedingsstoffen in het voedsel wilt behouden (het is waar; hier is hoe het in de magnetron zetten van je groenten eigenlijk de gezondste kookmethode). Maar er zijn nog steeds enkele zorgen waar u rekening mee moet houden als u koude pizza's opruimt of een zak popcorn klaarmaakt. Hier zijn 4 belangrijke magnetronwaarheden die u moet weten:
1. Magnetrons zuigen niet meer voedingsstoffen uit voedsel.
Medwether/Getty Images Alle vormen van koken vernietigen op zijn minst een deel van de voedingsstoffen in uw voedsel, en over het algemeen geldt dat hoe langer en heter u kookt, hoe meer voedingsstoffen een voedsel verliest. Sommige vitamines kunnen ook in kookwater terechtkomen. Dit is waar magnetronovens uitblinken: in vergelijking met methoden zoals koken, bakken of braden, bereiden magnetrons voedsel sneller, bij lagere temperaturen en met minder water. Dit betekent dat uw laatste gerecht meer voedingsstoffen intact laat. (Voor meer tips over gezond koken, ontvang hier een gratis proefversie van Preventie + 12 bonusgeschenken! )
2. Magnetrons zenden geen gevaarlijke straling uit.
ryuhei shindo / getty images Het is waar dat magnetrons straling produceren, maar niet alle straling is even gevaarlijk. Straling wordt gemeten op een spectrum, van de hoogste frequentie (zoals röntgen- en gammastraling) tot de laagste frequentie (zoals radiogolven en microgolven). Zelfs zichtbaar licht is een vorm van straling. We weten dat hoogfrequente vormen van straling, zoals röntgenstralen, het DNA in onze cellen kunnen beschadigen en kanker kunnen veroorzaken. Maar microgolven zijn gewoon niet zo krachtig - sterker nog, ze zijn te zwak om je DNA met een factor een miljoen te beschadigen. Het enige wat ze kunnen doen is moleculen snel laten bewegen, waardoor warmte ontstaat. Zo werkt je magnetron eigenlijk: de microgolven laten de watermoleculen in je eten trillen en het eten wordt warm.
Bovendien moet elke magnetron die in de VS wordt verkocht, voldoen aan strikte veiligheidsnormen: ze kunnen niet meer dan 5 milliwatt microgolfstraling per vierkante centimeter uitstralen, gemeten op ongeveer 5 cm van het oppervlak van de oven. Dit is ver onder het niveau waarvan bekend is dat het schadelijk is voor mensen, volgens de FDA, de USDA, de WHO en de American Cancer Society.
Nog steeds geschrokken? U kunt microgolfstraling vermijden door simpelweg bij het apparaat vandaan te gaan. Microgolven verdwijnen snel als ze zich van hun bron verwijderen: een magnetron die op 20 inch afstand van de oven wordt gemeten, heeft slechts 1/100 van de energie die hij had toen hij 2 inch verwijderd was van de oven. 'Zelfs op een kleine afstand van de magnetron resulteert in een dramatische vermindering van de potentiële blootstelling', zegt Andrew Thatcher, MSHP, een lid van de Health Physics Society, een wetenschappelijke non-profitorganisatie die zich inzet voor stralingsveiligheid.
[block:bean=sub-aanbieding-tracker-flexblock]
Onthoud ten slotte dat magnetrons als lichtschakelaars zijn: ze zijn aan of uit, en er is geen tussenweg. Dat betekent dat zodra de vergrendeling van uw magnetrondeur opengaat, de straling direct stopt. Dat gezegd hebbende, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de deur van uw magnetron op geen enkele manier wordt aangetast. Als u schade aan de deur, scharnieren, verzegeling of vergrendeling opmerkt - of als er korsten op voedsel zitten waardoor de deur niet goed sluit - koop dan een nieuwe.
3. Voedsel in de magnetron maakt het niet giftig.
Het internet staat vol met verhalen over de gevaarlijke, giftige verbindingen die kunnen ontstaan als je voedsel in de magnetron zet, namelijk dat microgolven eiwitten chemisch kunnen veranderen op een manier die schadelijk is voor onze gezondheid. Maar de meeste experts en regelgevende instanties zeggen dat er geen sluitend bewijs is dat de microgolven zelf enige vorm van speciale schade aanrichten. 'Alle methoden om voedsel te verwarmen kunnen de vorming van giftige stoffen veroorzaken, en magnetronen is slechts één manier om te verwarmen', zegt David Katz, MD, MPH, oprichter en directeur van het Prevention Research Center van Yale University en preventie lid van de raad van advies. 'Maar door de manier waarop de magnetron werkt, is er geen risico op verkoling van voedsel - en verkoling is verantwoordelijk voor de meeste toxinevorming. Het is dus veel minder waarschijnlijk dat de magnetron giftige stoffen produceert dan de oudste vorm van koken: een open vuur. Geen wedstrijd.'
4. Wees kieskeurig over de containers die u gebruikt om voedsel in de magnetron te zetten.
brett stevens/getty images Uw veiligste gok is om voedsel in de magnetron te zetten in glazen of keramische bakjes. Papieren borden, vetvrij papier, perkamentpapier en witte papieren handdoeken zijn ook veilig, maar bruine papieren zakken en kranten worden niet aanbevolen, omdat ze kunnen verbranden. Blijf uit de buurt van plastic containers, die kunnen smelten, verbranden en mogelijk schadelijke chemicaliën in uw voedsel kunnen uitlogen. ( Ontdek hier of BPA-vrij plastic veilig is .) Vermijd ook het gebruik van metaal, aangezien microgolven weerkaatsen op metaal, wat resulteert in onjuist gekookt voedsel. En houd er rekening mee dat sommige soorten metaal, zoals aluminiumfolie of borden met een gouden rand, kunnen vonken in de magnetron.
