10 stiekeme namen voor suiker

Toen we elkaar voor het eerst ontmoetten, leek je geen geheimen te hebben. Je was lief, eenvoudig en recht door zee. Je woonde in een grote zak met je vijfletterige naam in hoofdletters.

Toen begon je een beetje stiekem te doen: zeggen dat je weg was terwijl je er eigenlijk nog was; onder verschillende namen gaan; opduiken waar je niet thuishoort. Sinds wanneer ga jij voor rijstsiroop? Wie noemt je echt sucrose? Kom op, concentreer je: wie probeer je voor de gek te houden? Soms duik je als alle drie op één plek op. Het is moeilijk meer te zeggen wie je bent.

We geven toe dat we nog steeds behoorlijk verslaafd aan je zijn. (Let op, sugarholics. Suikerverslaving is echt.) Maar onze relatie met jou veroudert ons zeker, zelfs als we ons niet realiseren dat we ons overgeven. Dus eindelijk ontmaskeren we je slimme camouflage, je 10 stiekeme namen voor suiker .

Wat is de anatomie van een suiker? Laten we beginnen met tafelsuiker, een van de meest voorkomende. De wetenschappelijke naam is sucrose: dat is half glucose (zetmeel) en half fructose (zoetheid). Je kent het misschien ook door rietsuiker, dat is 100% sucrose.

Hier is het slechte nieuws. Terwijl glucose door al je organen kan worden gemetaboliseerd, wordt fructose bijna uitsluitend door je lever gemetaboliseerd, schrijft Robert Lustig, MD, hoogleraar kindergeneeskunde aan de Universiteit van Californië, San Francisco, in zijn aanstaande boek Dikke kans: de kansen verslaan tegen suiker, bewerkte voedingsmiddelen, obesitas en ziekten . Met andere woorden, fructose belast uw lever. En het zit in elke calorische zoetstof, van witte suiker, tot rietsuiker, tot bietsuiker, tot agavenectar. Het verschijnt ook vanzelf op voedseletiketten.

Klinkt gezonder, toch? Geloof het gebabbel niet. Verdampt rietsap is niet meer dan een verklede naam voor pure suiker.

In oktober 2009 heeft de FDA heeft een richtlijn uitgegeven over de termijn. Het huidige beleid van de FDA is dat zoetstoffen die zijn afgeleid van suikerrietsiroop niet als 'verdampt rietsap' mogen worden aangegeven, omdat die term ten onrechte suggereert dat de zoetstoffen sap zijn, aldus de richtlijnen. Maar in werkelijkheid is verdampt suikerrietsap niet eens een vloeistof.

De FDA-aanbevelingen zijn niet bindend. Toch ligt het yoghurtbedrijf Chobani legaal onder vuur vanwege het gelijktijdige gebruik van verdampt rietsap en de claim dat het geen toegevoegde suikers bevat. Voedselnavigator . De rechtszaak, aangespannen door een Californische vrouw, beschuldigt het bedrijf van het overtreden van de federale wet.

Een andere favoriet van gezondheidsvoedsel, agave-nectar wordt aangeprezen als een natuurlijke suiker en wordt veel gebruikt in natuurlijke gebakken goederen. Maar agave nectar is hoger in fructose dan rietsuiker. In feite, zegt Andrew Weil, MD, oprichter en directeur van het Arizona Center for Integrative Medicine aan de Universiteit van Arizona, is agave 85% fructose. Agave is waarschijnlijk een van de ergste, zegt Dr. Weil. Het is niet alleen niet gezonder voor je, maar het bevat ook niet meer antioxidanten of mineralen dan andere soorten. Het heeft echter een lagere glycemische lading dan andere zoetstoffen, dus het veroorzaakt een minder drastische piek in de bloedsuikerspiegel. En het spul is zo zoet dat je er waarschijnlijk minder van zult gebruiken.

Hoe gezond je sap er ook uitziet, de kans is groot dat er toegevoegd vruchtensapconcentraat in zit. Controleer de etiketten van sap, gearomatiseerde yoghurt en andere bewerkte voedingsmiddelen voor druiven-, appel- of ander soort vruchtensapconcentraat: het is er maar al te vaak. Zoek het ook in snackbars, appelmoes en andere fruitige eetwaren. Concentraat wordt gevormd wanneer het water uit vruchtensap wordt verwijderd. Wat is er over? We geven je een gok. Ja, suiker.

Maar hoe zit het met een biologisch, natuurlijk, zonder toegevoegde suikers, 100% vruchtensap? Geen concentratie, geen problemen, toch? Sorry dat ik je ontbijt verpest, maar je kunt net zo goed doorgaan en dit PB overslaan en een Snickers nemen.

Heel fruit is goed voor je, zegt dr. Lustig, omdat het veel vezels bevat. In sapvorm, die vrij is van vezels, suikersuiker - zelfs als je het zelf sap, rechtstreeks van vers fruit. Het is allemaal hetzelfde, Lustig schrijft over de vele namen en vormen van suiker in zijn aanstaande boek, Weinig kans . Het voertuig is niet relevant; het is de lading die ertoe doet. Volgens deze definitie is je 100% sinaasappelsap slechter voor je dan frisdrank: de eerste bevat 5,8 theelepels suiker per kopje, terwijl frisdrank 5,4 bevat.

Studie na studie heeft aangetoond dat fructose-glucosestroop, gemaakt van bewerkte (en meestal genetisch gemodificeerde) maïszetmeel, technisch gezien niet verschilt van sucrose. Maar sommige onderzoeken tonen aan dat HFCS een hoger fructosegehalte in het bloed genereert, wat negatieve metabolische gevolgen kan hebben. Fructose-glucosestroop is in verband gebracht met obesitas en diabetes. In 2010 vroegen maïsraffinaderijen de FDA om toestemming om HFCS-maïssuiker te gaan noemen. Ze werden afgewezen.

Pas op voor alles - of , opdat u geen overdosis suiker krijgt. Je hebt sucrose, glucose en fructose ontmoet, maar kende je galactose, maltose, dextrose en lactose? Het zijn allemaal suikers - waarvan sommige van nature voorkomen maar ook in een laboratorium kunnen worden verwerkt - die aan bewerkte voedingsmiddelen kunnen worden toegevoegd. Eter let op.

Als je in de jaren 1880 nog leefde, gefeliciteerd! Je bent niet alleen minstens 132 jaar oud, maar je herinnert je nog dat blackstrap melasse de nummer 1 zoetstof in de Verenigde Staten was. Deze natuurlijke zoetstof is ook suiker, maar zoals de meeste dingen in vroeger tijden, was het beter voor je. Deze stroperige siroop bevat vitamine B6, mangaan, calcium, koper en selenium. En slechts één eetlepel melasse heeft ongeveer 4 keer zoveel ijzer als een witte kippenborst van 3 ons, volgens de American Diatetic Association's Complete gids voor voeding en voeding . Bekijk hier de andere antioxidantrijke suikers, waaronder ahornsiroop.

Met zo'n naam moet je je gezondheidshalo verdienen, toch? Niet volgens een recente studie van Dartmouth College gepubliceerd in: Perspectieven voor de gezondheid van het milieu . Bruine rijstsuiker wordt naar de natuurvoedingsmarkt gestuurd als een gezonder alternatief voor fructose-glucosestroop. Het is niet alleen nog steeds suiker, maar het kan ook besmet zijn met arseen. De studie vond hoge niveaus van arseen, dat verband houdt met kanker en chronische ziekten, in bewerkte voedingsmiddelen gezoet met biologische bruine rijstsiroop. We hebben het over energierepen, graanrepen en zelfs babyvoeding. (Om jezelf te beschermen, wil je een kijkje nemen in onze lijst met 10 manieren om arseen in je eten te vermijden.)

Gerstemout, gouden siroop, diastatische mout, diastase, melassestroop, panocha, sorghumsiroop - we konden jullie niet allemaal bereiken, maar dat betekent niet dat je ook niet op de loer ligt in onze bewerkte voedingsmiddelen.

Naast het doorzoeken van ingrediëntenlijsten, is de sleutel tot het controleren van uw suiker bepalen hoeveel elke portie bevat. Hoe? Controleer het voedingsetiket voor het totale aantal gram suiker en deel dat door vier (elke theelepel suiker is gelijk aan 4 gram). Dat is hoeveel theelepels suiker zijn Echt in je koekje, je ketchup en je fruitsap zonder toegevoegde suikers.