Als je twijfelt of biologische melk de extra kosten waard is, zou dit je moeten helpen beslissen: biologische melk heeft meer gunstige omega-3-vetzuren dan niet-biologische melk, volgens de bevindingen van een nieuwe studie gepubliceerd in PLoS One dat keek naar de voedingssamenstelling van bijna 400 biologische en niet-biologische melkmonsters die over een periode van 18 maanden uit de hele Verenigde Staten waren verzameld.
Maar dat is niet het hele verhaal. De niet-biologische melk bevatte niet alleen lagere niveaus van het goede vet, maar bevatte ook hoger niveaus van ontstekings- en ziektebevorderende omega-6-vetten; de gezonde verhouding omega-6 tot omega-3 was niet zo gunstig als in de biologische melk. Hoewel we wel wat omega-6's nodig hebben in onze voeding, hebben Amerikanen de neiging om dit soort vet drastisch te veel te eten. (Het is het vet dat in veel junkfood en gefrituurd voedsel wordt aangetroffen.)
'De natuur heeft ons ontworpen om een bepaald evenwicht te hebben tussen omega-6-vetzuren en omega-3-vetzuren, maar we hebben dit evenwicht in de afgelopen 100 jaar verstoord', legt studieco-auteur Donald R. Davis, PhD, een Washington State University uit onderzoeksmedewerker.
Het eten van te veel omega-6 vetzuren en ze niet in evenwicht te brengen met omega-3 vetzuren heeft het ongezonde gevolg dat ze de goede bloedstolling verstoren, de bloeddruk dereguleren, de voortplantingsfuncties verstoren en wijdverbreide ontstekingen veroorzaken. De onbalans verstoort ook het toch al beperkte vermogen van het lichaam om alfa-linoleenzuur (ALA) om te zetten in de krachtigere DHA- en EPA-meervoudig onverzadigde vetzuren die onze hersenen nodig hebben. Te veel omega-6's kunnen zelfs het vermogen van onze cellen om normaal te functioneren verstoren.
Het goede nieuws voor biologische melkliefhebbers? Gemiddeld over een periode van 12 maanden bevat biologische melk 62% meer heilzaam Omega-3 vetzuren vergeleken met niet-biologische melk. Biologische melk bevatte ook 25% minder omega-6 vetzuren. (Dat is een goede zaak.) In feite is de belangrijkste omega-3 ALA in melk, met name biologische melk, zo gunstig dat het overschakelen op hele, biologische melkproducten wonderen kan doen bij het in evenwicht brengen van onevenwichtige vetzuurniveaus in het lichaam , merken de onderzoekers op. (Biologische melk had 14 keer meer ALA dan vis. Vis heeft echter belangrijke unieke omega's zoals DHA en EPA, dus dat is geen reden om het helemaal te dumpen.)
Meer van Rodale Nieuws: 10 grove feiten over uw rundvlees
Het verschil in kwaliteit is ook geen rocket science. Koeien die een slechter dieet eten, produceren melk met een minder gunstig vetprofiel dan koeien die een natuurlijker dieet op basis van gras en peulvruchten eten. In biologische systemen moeten koeien ten minste 120 dagen per jaar 30% van hun dieet van weidegrassen en peulvruchten eten. Er is geen regel zoals die in de conventionele melkveehouderij, waar koeien vaak van gemengde granen leven. 'In de afgelopen 20 jaar hebben conventionele melkveebedrijven de hoeveelheid weidegang die melkkoeien krijgen in toenemende mate verminderd, en hebben ze de hoeveelheid voeding verhoogd die afkomstig is van energierijke concentraten die bestaan uit maïs en sojabonen', zegt Dr. Davy legt uit. 'Dit zijn zeer onnatuurlijke voedselbronnen voor koeien.'
Een waarschuwing? Als u wilt genieten van de gezondheidsvoordelen van melk die u kunnen helpen uw omega-6 tot omega-3-verhoudingen op orde te krijgen, moet u volle melk kiezen, en bij voorkeur biologische volle melk. 'Als je biologische magere melk krijgt, krijg je misschien niet de voordelen waar we het over hebben op het gebied van vetzuren', merkt Dr. Davis op.
Laat je ook niet afschrikken door het vet. 'Gelukkig zijn sommige experts in het veld in de afgelopen 10 jaar sterk begonnen met het in twijfel trekken van het advies dat we allemaal de afgelopen 30 jaar hebben gehoord, het idee dat we allemaal magere of magere melk zouden moeten consumeren', zegt Dr. zegt Davis. Die aanbevelingen waren gebaseerd op theorieën en kwamen nooit tot uiting in goed ontworpen experimenten.
Er zijn nog andere voordelen aan het kiezen van biologische melk. De koeien worden niet geïnjecteerd met genetisch gemanipuleerde groeihormonen en hun voer is niet doorspekt met antibiotica, GGO's of chemische bestrijdingsmiddelen.
Volg deze tips om de gezondste melk te krijgen:
Zoek een beter merk. Om een biologisch zuivelmerk te vinden, zoekt u in het Cornucopia Institute's scorekaart biologische zuivel . De organisatie promoot duurzame familieboerderijen en actualiseert voortdurend haar scorekaart, waarbij biologische merken op de markt worden gerangschikt.
Pas op voor melkvervangers. Houd je niet van melk? Wees ook voorzichtig met melkvervangende producten. Sommige soja- en kokosmelkproducten bevatten carrageen , een verdikkingsmiddel dat in sommige onderzoeken verband houdt met schade aan het spijsverteringskanaal.
Breid je biologische arsenaal uit. Biologische zuivel staat bekend als het 'gateway'-voedsel dat mensen helpt in de wereld van biologisch voedsel. Lees voor meer redenen om uw dieet op te schonen: 7 dingen die je nodig hebt om biologisch te kopen .
