Als je enige tijd in de keuken (of zelfs aan de eettafel) hebt doorgebracht, is het moeilijk om je een maaltijd voor te stellen die is bereid zonder dat scheutje oregano, een klodder curry of een snufje kaneel. Maar er is een weinig bekende donkere kant aan de kruidenkast: de alomtegenwoordige smaakmakers in ons eten kunnen ons ook ziek maken.
Spice-allergieën zijn verantwoordelijk voor ongeveer 2% van de voedselallergieën onder Amerikanen, volgens een nieuwe presentatie van de jaarlijkse wetenschappelijke bijeenkomst van het American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). Erger nog, deze allergieën worden waarschijnlijk op grote schaal ondergediagnosticeerd, zegt presentatie-auteur Sami Bahna, MD, voormalig president van ACAAI en hoofd allergie en immunologie aan het Health Sciences Center van de Louisiana State University.
Meer van Preventie: Maken specerijen je stinkend?
Wanneer een persoon een allergische reactie heeft, hebben we de neiging om het hoofdingrediënt in het voedsel te vermoeden, in plaats van wat het op smaak brengt, zegt hij. Specerijen komen zo vaak voor, maar ze worden vaak niet vermeld op productetiketten, wat het diagnosticeren van deze allergieën nog moeilijker maakt.
Elke specerij kan een allergie veroorzaken, maar veelvoorkomende boosdoeners zijn kaneel, knoflook of een hete, pittige smaakmaker. Vrouwen zijn vooral vatbaar voor het ontwikkelen van een kruidenallergie, zegt Dr. Bahna, omdat we de neiging hebben om meer cosmetische producten te gebruiken, zoals haarlak en parfum, die afhankelijk zijn van smaakmakers voor geur. Met andere woorden, meer blootstelling maakt ons immuunsysteem kwetsbaarder.
Kruidenallergieën kunnen vaak relatief goedaardig zijn, met symptomen zoals niezen, netelroos of jeuk. Maar ze kunnen ook dodelijk zijn: in zeldzame gevallen kan een specerij een anafylactische shock veroorzaken.
Is jouw favoriete potje vijfkruiden dus ook een gevaar voor de gezondheid? Om erachter te komen, is serieus speurwerk nodig, zegt dr. Bahna, omdat specialisten geen bloed- of huidtesten hebben om de meeste kruidenallergieën te diagnosticeren.
Als iemand een allergie voor kruiden vermoedt, moeten we bepalen welk voedsel hen de reactie geeft en vervolgens alles wat erin gaat, deconstrueren, zegt hij. Van daaruit voeren artsen doorgaans uitdagingstests uit, waarbij ze kruiden afzonderlijk introduceren om te bepalen welke problemen veroorzaken.
Het goede nieuws? Als die hete saus op je ochtendeieren geen symptomen veroorzaakt, is er geen reden om het te vermijden. Maar voor patiënten bij wie een allergie is vastgesteld, is het vermijden van het betreffende kruid de enige oplossing, zegt dr. Bahna. Helaas moeten ze gewoon wegblijven van het voedsel of de producten, zegt hij. Specerijen zijn zo gewoon, dat is niet altijd een gemakkelijke taak.
Meer van Preventie: Hoe krijg je nooit meer brandend maagzuur?
