Max Mummie/IndigoGetty Images - Voormalig koninklijke chef-kok Darren McGrady heeft zojuist een van de favoriete maaltijden van koningin Elizabeth nagebootst in een video.
- McGrady demonstreerde hoe je Gaelic steaks maakt en onthulde dat Hare Majesteit de voorkeur geeft aan doorbakken vlees.
- De koningin was nooit iemand voor verrassingen in de keuken, voegde hij eraan toe.
Raad eens wie er niet van knoflook houdt en een doorbakken biefstuk bestelt? De enige echte, Hare Majesteit, de koningin van Engeland . Volgens voormalig koninklijke chef-kok Darren McGrady, die 15 jaar voor de koninklijke familie werkte, is koningin Elizabeth II geen echte fijnproever - ze eet om te leven, ze leeft niet om te eten. Ze houdt van dezelfde paar, traditionele gerechten bij toerbeurt, en in een video voor Delish , herschiep McGrady een van haar favoriete klassiekers: Gaelic steaks.
Hij demonstreerde het recept met biefstukken van ossenhaas, maar zei dat de koningin zelf meestal de voorkeur geeft aan wild. Nadat hij het vlees had gekruid met zout en peper, kookte hij ze in boter en olie, en toen onthulde hij de favoriete vleestemperatuur van de koningin. Chef-koks, we koken altijd medium-rare, zei hij. Het was dus echt heel belangrijk dat we de steaks goed aanbraden en dat we haar steak goed gaar kookten. In het geval van een prime rib of rib roast hoofdgerecht krijgt ze altijd het eerste plakje, wetende dat het van buiten goed gaar is.
Op de steaksaus, waar het titulaire Gaelic element is verwerkt. Als je het nog niet wist, Gaelic is de moedertaal van Ierland, dus Ierse whisky is een must-have voor een authentieke smaak. Nadat hij uien en champignons in meer olie en boter had gebakken, flambeerde McGrady het mengsel met de Irish spirit en voegde room toe voordat hij alles aan de kook bracht en vervolgens liet inkoken.
De koningin was nooit iemand voor verrassingen in de keuken, zei McGrady. Sommige gerechten op haar vaste menu (die ze kiest uit een door de chef samengesteld menubord) dateren uit het tijdperk van koningin Victoria, inclusief de klassieke chocoladetaart van de keuken. Af en toe kwam ze terug van een plek waar ze was geweest en zei: 'Ik had dit gerecht en ik heb het recept. Kun je dit alsjeblieft maken?' zei McGrady. En we zouden iets nieuws moeten proberen.
De koningin houdt ook van maaltijden gemaakt van het koninklijk landgoed, zei McGrady. Vaak gebruikten ze groenten uit de tuinen waar hij werkte in Balmoral Castle. In combinatie met de Gaelic steaks waren een? pastinaak-aardappelpuree met veel van room en boter en baby wortelen. Calorieën deden er niet echt toe, zei hij. Waarschijnlijk omdat hij het bord van de koningin nooit zou kunnen vullen. Volgens hem is ze geen grote eter. Ze houdt van kleine porties en bewaart meestal het zetmeel ( ook wel koolhydraten genoemd ) voor als ze vermakelijk is.
Prinsen William en Harry daarentegen waren in hun jongere jaren dol op bijna alles wat McGrady kookte. In een andere video voor Delish, hij herschiep hun geliefde iconische cottage pie - een recept dat volgens McGrady al meer dan 100 jaar in de koninklijke familie wordt geserveerd.
