Nadat werd onthuld dat miljoenen pinten Blue Bell-ijs besmet konden zijn met levensbedreigende Listeria vorig jaar ontploften mijn sociale media-feeds met foto's en berichten van vrienden, allemaal verwoest toen ze zagen hoe de winkelrekken 's nachts leeg waren van hun favoriete ijs. Ik voelde hun pijn. Het was een uitbraak die niemand, vooral zuiderlingen zoals mijn vrienden en ik, die Blue Bell beschouwen als het beste ijs dat ooit is gemaakt, ooit heeft zien aankomen. Natuurlijk, voedselvergiftiging krijgen van alfalfaspruiten, rauwe eieren en kip is logisch, maar van ijs? Dat is een tragedie zonder reden. (Neem de controle over uw eten terug - en verlies daarbij gewicht - met onze 21-daagse uitdaging !)
Maar het blijkt dat veel verpakte voedingsmiddelen de dreiging met zich meebrengen iemand ernstig ziek te maken. Hier zijn 6 weinig bekende voedingsmiddelen die een groot risico op voedselvergiftiging kunnen vormen.
De volgende keer dat je naar een kermis gaat, overweeg dan een stop bij de karamel-appelkraam. Onderzoek laat zien dat de zoete lekkernij een voedingsbodem kan zijn voor de ziekteverwekkende bacteriën Listeria . Dit verraste zelfs onderzoekers, die eerder dachten dat appels te zuur waren en de karamellaag te dik om bacteriegroei mogelijk te maken. Maar, zoals wetenschappers ontdekten, als je een stokje in een appel steekt, ontstaat er net genoeg sap om een perfecte broedplaats voor bacteriën te vormen tussen appel en karamel. Kun je een plakkerige, zoete goedheid niet weerstaan? Vraag om een appel die gekoeld is of, indien beschikbaar, een appel zonder stok. (Of probeer een van deze eenvoudige appelrecepten als dessert te maken.)
Kakaterterina /ter Plan / / ThinkStock Photos We kunnen begrijpen dat je ziek wordt van verse producten, maar de bevroren soort? Het is triest, maar waar: een biologische mix van bevroren bessen en granaatappelpitten maakte in 2013 165 mensen ziek met hepatitis A, terwijl een andere mogelijke uitbraak van hepatitis A vorig jaar door bevroren gemengde bessen ervoor zorgde dat 31 mensen ziek werden. Hepatitis A besmet voedsel tijdens de productiefase, dus je kunt niet veel doen om ziektedragende bessen te vermijden, maar onthoud dat er miljoenen en miljoenen bevroren bessenproducten zijn en dat je kans om ziek te worden van deze zelden besmette voedingsmiddelen nog steeds extreem laag is . (Hier zijn de beste manieren om groenten en fruit te bewaren.)
Halfdonker/Getty Images Het is moeilijk te geloven dat deze stevige wortelgroenten iets anders kunnen veroorzaken dan een ongelooflijke friet, maar aardappelen zijn in de afgelopen 30 jaar in verband gebracht met meer dan 100 uitbraken, volgens het Center for Science in the Public Interest. Hoewel de meeste van deze uitbraken niet van de puds zelf kwamen, maar eerder van problemen met voedselverwerking, zoals aardappelsalade te lang op een ongekoelde vrachtwagen laten staan, zijn er nog steeds enkele gevallen van solaninevergiftiging, die wel rechtstreeks van aardappelen komt. Solanine is een toxine dat zich ophoopt in aardappelschillen als ze in de zon zitten, maar gelukkig is het gemakkelijk te vermijden. De volgende keer dat u op de markt bent, controleert u gewoon de kleur van uw puds: alle knollen met een hoge concentratie van het toxine hebben een groen getinte schil.
Wie houdt er niet van heerlijke, romige zachte kazen zoals feta, brie, blauwe kaas en queso fresco? Het probleem met deze zachte kaassoorten is dat veel kaas vaak ongepasteuriseerd is en daardoor meer kans heeft om Salmonella of Listeria , die beide normaal gesproken zouden worden gedood tijdens pasteurisatie. In de afgelopen 5 jaar hebben ongepasteuriseerde kazen volgens de CSPI vier verschillende uitbraken veroorzaakt, maar het is gemakkelijk om mogelijke problemen te voorkomen: zoek gewoon naar het woord 'gepasteuriseerd' op etiketten en bewaar kaas altijd in de koelkast. (Probeer een van deze) schoon etende kaassnacks .)
Eivaisla/Getty Images Met hun dikke schil en gemakkelijk te kweken vermogen lijken komkommers een onwaarschijnlijke bron van voedselvergiftiging, maar alleen al in de afgelopen 3 jaar heeft deze caloriearme salade twee verschillende oorzaken Salmonella uitbraken, volgens de CSPI. Bij één uitbraak, in 2015, werden 165 mensen in het ziekenhuis opgenomen en werden er 4 gedood. Hoewel de CDC het meest recente incident blijft onderzoeken, zijn uit Mexico geïmporteerde komkommers aangewezen als de bron van beide uitbraken. Wat te doen? Blijf bij in eigen land gekweekte komkommers, wat ook zal helpen uw ecologische voetafdruk te verkleinen.
Eleonora Grasso Fotografie/Getty Images Als we iets hebben geleerd van de grote Blue Bell-meltdown van 2015, is het dat ijs niet immuun is voor bacteriële uitbraken. Blue Bell is niet het enige ijs dat ten prooi valt aan schadelijke bacteriën: bij een uitbraak van zelfgemaakt ijs in een hotel in Duitsland in 2013 werden 7 mensen in het ziekenhuis opgenomen. Helaas kun je niet veel doen om jezelf te beschermen, aangezien bacteriën in ijs het gevolg kunnen zijn van een productieprobleem of van een besmet ingrediënt. (Hier leest u hoe u thuis uw eigen ijs kunt maken.) Maar nogmaals, let op de statistieken: gezien hoeveel ijs er wereldwijd wordt verkocht, heeft u een grotere kans om een Powerball-jackpot te winnen dan ziek te worden van een chocoladeschilferijscoupe.
