16 troostende stoofschotels om naar een rouwende vriend te brengen

Wanneer een vriend een moeilijke tijd doormaakt (of met verdriet omgaat), is het laatste waar hij aan denkt voor zichzelf zorgen. Maaltijdbereiding, gymtijd en andere gezonde gewoonten zijn meestal de eerste dingen die op een laag pitje worden gezet. Maar iedereen moet eten, en weinig is zo geruststellend als een zelfgemaakte maaltijd.

(Ontdek wat gezondere gewoonten, tips voor gewichtsverlies, schone recepten en meer door u aan te melden voor de GRATIS nieuwsbrieven van Prevention.)

Verstuur je condoleances - en bespaar je dierbaren nog een avond vette afhaalmaaltijden - met een van deze smakelijke en voedzame stoofschotels:

Dit gerecht bevat niet alleen aardappelgnocchi, een klassiek Italiaans comfortvoedsel, het serveert ook ijzerrijke spinazie, die tijdens het uitlekken voor een broodnodige energieboost zorgt. (Deze 8 essentiële voedingsmiddelen voor de hele dag energie kunnen ook een boost geven.)

DIENT: 6

¾ c halfvolle ricotta kaas
¼ c verse basilicum, in dunne plakjes
½ c geraspte magere mozzarella, verdeeld
2 el geraspte Parmezaanse kaas
1 ei, licht geklopt
3 c basis tomatensaus
16-oz pakket aardappel gnocchi
2 c spinazieblaadjes, in dunne plakjes

1. VOORVERWARMEN de oven op 400ºF. Bestrijk een braadpan of gratinschotel van 1 & frac12;-kwart licht met spray met plantaardige olie en zet opzij.
2. COMBINEREN de ricotta, basilicum, ¼ kopje mozzarella, Parmezaanse kaas en ei in een kleine kom. Roer tot het gemengd is. Opzij zetten.
3. VERSPREIDING een dun laagje van de tomatensaus in de gereserveerde schaal. Leg op de saus de helft van de gnocchi en spinazie. Gebruik de helft van het ricottamengsel en leg kleine klodders op de spinazie. Bedek met nog een dun laagje saus. Herhaal het proces, eindigend met saus. Bestrooi met de resterende ¼ kopje mozzarella.
4. BAKKEN gedurende 40 minuten, of tot de bovenkant bubbelt en de kaas lichtbruin is. Laat 15 minuten staan ​​alvorens te serveren.

VOEDING (per portie) 225 calorieën, 10,8 g vet, 6,3 g verzadigd vet, 840,8 mg natrium, 11 g eiwit, 22 g koolhydraten, 2,8 g vezels, 5,2 g suiker

Zalm levert magere eiwitten en een stevige dosis omega-3 vetzuren, waarvan is vastgesteld dat ze de stemming verbeteren. Dit is misschien wel comfortfood op zijn best.

DIENT: 4

1 c water
½ c snelkokende gerst
¾ c natriumarme, vetvrije kippenbouillon
3 med wortelen, diagonaal gesneden
1 ui, fijngesnipperd
1½ c 1% melk
¼ tl gemalen zwarte peper
1 eetlepel arrowroot, opgelost in 2 eetlepels koud water
1 blik wilde rode zalm van 15 oz, uitgelekt, huid en botten verwijderd
1 pakket van 9 oz diepgevroren erwten, ontdooid
2 tl gedroogde dragon

1. VOORVERWARMEN de oven op 400ºF. Smeer een ondiepe 1½-kwart ovenschaal in met kookspray. Breng in een kleine steelpan het water aan de kook op middelhoog vuur. Roer de gerst erdoor, zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en kook gedurende 10 minuten, of gewoon tot ze gaar zijn. Haal van het vuur.
2. ONDERWEG Breng de bouillon in een grote koekenpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de wortelen en ui toe, dek af en kook, vaak roerend, gedurende 3 minuten, of tot ze knapperig zijn. Breng over naar de voorbereide ovenschaal met een schuimspaan.
3. TOEVOEGEN de melk en peper aan de bouillon in de pan en breng aan de kook. Roer het arrowroot-mengsel en voeg het toe aan het melkmengsel. Kook, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is. Zet het vuur laag en roer de zalm, gerst, erwten en dragon erdoor. Breng aan de kook en giet in de voorbereide ovenschaal.
4. BAKKEN gedurende 15 minuten, of tot het bubbelt.

VOEDING (per portie) 295 calorieën, 5,9 g vet, 1,4 g verzadigd vet, 466 mg natrium, 29,5 g eiwit, 32,2 g koolhydraten, 7,2 g vezels, 11,4 g suiker

Dit gerecht is perfect voor het ontbijt - of ontbijt voor het avondeten. Je kunt de escarole in dit recept gemakkelijk verwisselen voor gemakkelijker te vinden groenten zoals boerenkool of broccoli, en kalkoen- of vegetarische worst kan worden gebruikt in plaats van varkensworst.

DIENSTEN: 6

1 lb zoete Italiaanse worst, omhulsel verwijderd en vlees in stukjes van 1 ' gesneden
1 el olijfolie
1½ tl olijfolie
½ sm hoofd escarole, gehakt
2 courgettes, in dunne plakjes
1 rode paprika, fijngesneden
1 cm rode ui, in dunne ringen
¼ tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper
7 lg eieren, op kamertemperatuur
½ c 2% melk, op kamertemperatuur
¼ c geraspte Parmezaanse kaas

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F. Smeer een 8 'x 8' ovenschaal in met kookspray.
2. KOOK de worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot half gekookt, 6 tot 8 minuten, af en toe roeren.
3. VERSPREIDING over de bodem van het bereide gerecht. Gooi het vet in de pan weg.
4. VOOR de olie in dezelfde koekenpan en roer de escarole, courgette, paprika, ui, zout en ⅛ theelepel zwarte peper erdoor. Verlaag het vuur tot medium. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de vloeistof verdampt, 8 tot 10 minuten. Laat 10 minuten afkoelen en verdeel over de worst.
5. ONDERWEG Meng in een grote kom de eieren, melk, kaas en de resterende ⅛ theelepel zwarte peper. Giet over de groenten.
6. BAKKEN tot de eieren zijn gezet, 40 tot 45 minuten. Snijd in vierkanten om te serveren.

VOEDING (per portie) 280 calorieën, 17 g vet, 6 g verzadigd vet, 694 mg natrium, 23 g eiwit, 7 g koolhydraten, 1,6 g vezels, 2,7 g suiker

Deze luchtige variant op een comfortfood-favoriet is gebaseerd op tofu in plaats van ricotta en is net zo lekker. (Wil je de koelkast van je vriend vullen met meer vegetarische gerechten? Deze 13 vegetarische gerechten die niet saai zijn, zullen het hele gezin zeker plezieren.)

DIENSTEN: 8

2 blikken (14,5 ounce elk) zonder zout toegevoegde basilicum-oregano-knoflook in blokjes gesneden tomaten
12-oz pakket zachte zijden tofu
6 no-boil lasagne noedels
& frac14; deze pestosaus
4 c babyspinazie
1 c geraspte Italiaanse kaasmelange met verlaagd vetgehalte
¼ tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper

1. VOORVERWARMEN de oven op 375 ° F. Smeer een 8 'x 8' ovenschaal in met kookspray.
2. KOOK de tomaten in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot ze licht ingedikt zijn, ongeveer 10 minuten.
3. PLAATS een zeef boven de gootsteen of een kom en verkruimel de tofu, knijp het droog van overtollige vloeistof. Opzij zetten.
4. VERSPREIDING een derde van de tomaten over de bodem van de ovenschaal. Laag ingrediënten in deze volgorde: 2 noedels, 2 eetlepels pesto, de helft van de tofu, 2 kopjes spinazie, ⅓ kopje kaas en ⅛ theelepel zout en peper. Verdeel een derde van de tomaten erover. Herhaal een tweede laag: 2 noedels, de resterende 2 eetlepels pesto, de resterende tofu, de resterende 2 kopjes spinazie, ⅓ kopje kaas en de resterende ⅛ theelepel zout en peper. Leg de overige 2 noedels erop. Dek af met de overige tomaten. Zet de resterende ⅓ kopje kaas opzij. Dek de schaal goed af met folie.
5. BAKKEN gedurende 30 minuten, of tot het heet en borrelt. Verwijder voorzichtig de folie en druk met een spatel voorzichtig de hoeken van de noedels naar beneden om in saus onder te dompelen. Bestrooi met de achtergehouden kaas. Bak onafgedekt gedurende 20 minuten, of tot de bovenkant lichtbruin is. Verwijder en laat 10 minuten rusten alvorens te snijden.

VOEDING (per portie) 362 calorieën, 14 g vet, 5 g verzadigd vet, 611 mg natrium, 21 g eiwit, 38 g koolhydraten, 6 g vezels, 9 g suiker

Champignons zorgen voor een heerlijke hartige smaak en een vleesachtige textuur, waardoor dit een winnend gerecht is voor zowel vegetariërs als carnivoren.

DIENT: 8

1 pond ziti
2 blikken (4-ounce elk) gesneden champignons, uitgelekt
2 blikjes (elk 15 ons) Marinara-saus
1½ c geraspte magere mozzarella kaas
1 el olijfolie
1½ c gesnipperde uien
1½ c gesneden rode paprika
1 el gehakte knoflook
⅛ tl gemalen rode pepervlokken
3 el geraspte Parmezaanse kaas

1. KOOK de ziti volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar net tot een beetje kort.
2. WARMTE de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en paprika toe en kook 5 tot 6 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de champignons, knoflook en rode pepervlokken toe en kook 2 minuten. Roer de pizzasaus erdoor en zet het vuur laag tot middelhoog.
3. VOORVERWARMEN de oven tot 400 ° F en bedek een 13 'x 9' ovenschaal met kookspray. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Meng ¾ kopje mozzarella en 1½ Eetlepel Parmezaanse kaas.
4. SCHRAPEN in de schaal en garneer met de resterende ¾ kop mozzarella en 1½ Eetlepel Parmezaanse kaas.
5. BAKKEN gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is.

VOEDING (per portie) 384 calorieën, 9 g vet, 3 g verzadigd vet, 460 mg natrium, 17 g eiwit, 57 g koolhydraten, 5 g vezels, 7 g suiker

Als je snel comfort en inhoud moet bieden, is dit een ideaal gerecht; deze gezonde draai aan de braadpan met tonijnnoedels hoeft niet te worden gebakken. (Voor nog meer maaltijden die je snel kunt maken, mag je deze 10 no-oven diners niet missen.)

DIENSTEN: 4

1 lg volkoren pitabroodje of 2 sneetjes volkorenbrood
8-oz brede eiernoedels
2 c diepvrieserwten
2 el olijfolie
2 lg teentjes knoflook, geperst
½ c zure room of Griekse yoghurt
2 blikjes (5 ons elk) tonijn in olijfolie
½ tl zout
¼ c gehakte bladpeterselie

1. DRUK pitabroodje in een keukenmachine tot het grof gehakt is. Rooster in de broodroosteroven tot ze net goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Opzij zetten.
2. KOOK noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, erwten toevoegen gedurende de laatste 2 minuten. Reserveren ¼ kopje kookvocht en giet de noedels af.
3. TOEVOEGEN olie en knoflook in de pastapot op laag vuur en kook tot ze net beginnen te kleuren, ongeveer 30 seconden.
4. DRAAIEN warmte af. Roer het gereserveerde kookvocht, zure room, tonijn (met olie) en zout erdoor en meng goed. Pasta met erwten en peterselie erdoor roeren. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met achtergehouden paneermeel.

VOEDING (per portie) 528 calorieën, 22 g vet, 6 g verzadigd vet, 962 mg natrium, 29 g eiwit, 52,6 g koolhydraten, 5,7 g vezels, 4,7 g suiker

Chilipepers voegen veel smaak toe aan dit romige gerecht, en hun ontstekingsremmende antioxidanten zijn goed voor het hart.

DIENT: 8

12 Anaheim chili pepers
6 eiwitten
1 ei
2½ c magere ricotta kaas
½ tl zout
2 tl gedroogde oregano
½ tl komijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 tomaat, zonder zaadjes en in stukjes
1 c ingeblikte maïskorrels, goed uitgelekt
½ c geraspte magere cheddar kaas

1. VOORVERWARMEN de oven op 400 ° F. Leg de paprika's op een bakplaat en bak ze 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snijd de stelen af ​​en snijd elke paprika in de lengte door. Verwijder de zaden. Leg de paprika's opzij en verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.
2. WHISK samen de eiwitten, ei, ricotta, zout, oregano, komijn en knoflook.
3. JAS een 9 'x 9' bakvorm met kookspray. Leg de helft van de paprika's op de bodem van de pan. Verdeel de ui, tomaat en maïs gelijkmatig over de paprika's. Lepel het kaasmengsel over de groenten. Leg de overige paprika's over de groenten en strooi de cheddar erover.
4. DEKSEL de pan met folie, en bak gedurende 45 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10 minuten langer. Laat de pan 10 minuten afkoelen voordat je hem serveert.

VOEDING (per portie) 204 calorieën, 5 g vet, 3 g verzadigd vet, 386 mg natrium, 15 g eiwit, 24 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suiker

Als je de broccoli afkoelt voordat je alle ingrediënten bij elkaar hebt, kun je dit diner een dag van tevoren samenstellen. Bedek de braadpan eenvoudig met folie en zet in de koelkast. Als je vriendin zin heeft in wat gezelschap, breng het dan mee en bak het in haar keuken terwijl je wat tijd samen doorbrengt. Als ze liever alleen is, noteer dan de verwarmingsinstructies op een indexkaart en plak deze op de braadpan. (Voor nog meer heerlijke stoofschotels, bekijk deze 6 geruststellende stoofschotels waar je je goed bij voelt als je eet.)

DIENSTEN: 6

1 pond broccoliroosjes
¼ c water
1 blikje champignonsoep met verlaagd natriumgehalte
¼ c mayonaise
1 el citroensap
1½ tl kerriepoeder
½ tl zout
½ tl gemalen zwarte peper
1½ lbs kipfilet, zonder vel, in hapklare brokken gesneden
¼ c geraspte magere Colby of Zwitserse kaas

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F. Smeer een ovenschaal van 13 'x 9' in met kookspray. Opzij zetten.
2. PLAATS de broccoli en het water in een grote hersluitbare plastic opbergzak. Magnetron op hoog vermogen, af en toe ronddraaiend, ongeveer 3 tot 5 minuten, of tot heldergroen. Giet af en zet opzij.
3. IN een kleine kom, meng de soep, mayonaise, citroensap, kerriepoeder, zout en peper. Roer om te mengen. Bekleed de ovenschaal met de achtergehouden broccoli. Bedek met de kip. Bedek gelijkmatig met het soepmengsel. Bestrooi met de kaas. Dek af en bak ongeveer 25 minuten. Ontdek en bak 15 tot 20 minuten langer, of tot ze goudbruin en bubbelend zijn.

VOEDING (per portie) 259 calorieën, 12 g vet, 2 g verzadigd vet, 629 mg natrium, 28 g eiwit, 8,8 g koolhydraten, 2,8 g vezels, 1 g suiker

Dit recept maakt goed gebruik van vitamine- en smaakvolle groenten. Voel je niet beperkt tot de groenten die hier worden genoemd - gebruik alles wat je verleidt op de boerenmarkt of wat je in je koelkast hebt. Om tijd te besparen, kunt u twee buizen van 16 ounce gebruiken met kant-en-klare polenta die in ¼' zijn gesneden plakjes, in plaats van zelf te maken.

DIENSTEN: 10

1 lg aubergine, in de lengte doorgesneden, ½' dik
2 gele pompoenen, in de lengte doorgesneden, ¼' dik
4 Portobello-paddenstoelen
1 bos asperges
2 el extra vergine olijfolie
8 c water
1 tl zout
2 c polenta of grove maïsmeel
1½ c marinarasaus (Heb je restjes? Probeer deze 9 manieren om overgebleven tomatensaus op te gebruiken)
½ c geitenkaas, verkruimeld
¼ c grof gehakte verse basilicum

1. VOORVERWARMEN een grill. Bestrijk de aubergine, pompoen, champignons en asperges met de olie. Leg de groenten op de grill en kook op middelhoog vuur, draai de pompoen, champignons en asperges na 4 minuten om en de aubergine na 5 of 6 minuten. Kook alle groenten 4 minuten langer. Haal de groenten van de grill. Snijd elke paddenstoel in 8 reepjes.
2. IN een grote pan op hoog vuur, combineer het water en het zout en breng aan de kook. Klop de polenta of maïsmeel in een langzame, gestage stroom. Zet het vuur laag en kook, al roerend, gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de polenta een dikke maar smeerbare consistentie heeft.
3. VOORVERWARMEN de oven op 375 ° F. Om de braadpan in elkaar te zetten, zet ½ kopje van de Marinara-saus op de bodem van een 13 'x 9' ovenschaal. Voeg de helft van de polenta toe. Leg elk van de gegrilde groenten op elkaar. Verdeel de resterende polenta gelijkmatig over de groenten. Bestrijk de bovenkant met de resterende marinarasaus. Bestrooi met de kaas en basilicum.
4. DEKSEL met folie en bak 30 minuten, of tot de saus begint te borrelen. Verwijder de folie en bak 10 minuten langer, of tot de kaas bruin is. Laat de braadpan 5 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.

VOEDING (per portie) 254 calorieën, 8,9 g vet, 3 g verzadigd vet, 732 mg natrium, 9,8 g eiwit, 35,8 g koolhydraten, 6 g vezels, 5,7 g suiker

Veenbessen voegen een pittige smaak toe en prei bevat dezelfde kankerbestrijdende, hartbeschermende stoffen als in uien en knoflook, met een subtielere smaak die elke menigte zeker zal plezieren. (Als je een grote fan bent van de klassieke wintergroente, koop dan extra en maak een van deze 5 recepten voor prei waar je dol op zult zijn.)

DIENSTEN: 8

1 c melange van wilde rijst
2½ oz geitenkaas, op kamertemperatuur
2 lg eieren
½ c magere zure room
2 tl Dijon-mosterd
1 el olijfolie
4 preien, witte en lichtgroene delen, gesnipperd
1 el gehakte knoflook
1 c gedroogde veenbessen
2 tl gehakte verse tijm

1. VOORBEREIDEN rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder vet. Giet af indien nodig en doe in een grote kom. Klop kaas, eieren, zure room en mosterd in een andere kom.
2. WARMTE oven tot 350 ° F met rek in middenpositie. Olie lichtjes 1½ tot 2-kwart ovenschaal.
3. WARMTE olie in grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei en knoflook toe. Kook 2 minuten. Roer de veenbessen en tijm erdoor. Voeg toe aan de kom met rijst en spatel het kaasmengsel erdoor. Doe in een ovenschaal en dek af met folie.
4. BAKKEN 25 minuten. Verwijder de folie en bak tot ze goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten langer.

VOEDING (per portie) 233 calorieën, 7 g vet, 3 g verzadigd vet, 98 mg natrium, 7,6 g eiwit, 37 g koolhydraten, 3 g vezels, 12,4 g suiker

Er zijn maar weinig smaken die meer troost bieden dan die in een braadpan van zoete aardappel. Omdat het geen marshmallow-topping heeft, is deze perfect voor een vriend die bijzonder gezondheidsbewust is.

DIENT: 6

4 lg zoete aardappelen, gebakken, afgekoeld en geschild
4 lg bakappels, ongeschild, klokhuis verwijderd en in ¼' gesneden plakjes
½ c walnoten
⅓ c gedroogde veenbessen of rozijnen
1 tl gemalen kaneel, nootmuskaat of piment
1 el boter

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F. Smeer een ovenschaal van 13 'x 9' in met kookspray.

2. SNIJDEN de zoete aardappelen in ½' plakjes. Schik de plakjes zoete aardappel en appel in een enkele laag in de schaal, afwisselend en overlappend. Bestrooi met de walnoten, veenbessen en kaneel. Stip met de boter. Dek af met folie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten, of tot de zoete aardappelen gaar zijn. Serveer eventueel met een scheutje balsamicoazijn.

VOEDING (per portie) 284 calorieën, 8,3 g vet, 1 g verzadigd vet, 60 mg natrium, 4 g eiwit, 52,6 g koolhydraten, 8,8 g vezels, 27,9 g suiker

Het gebruik van vetarme versies van champignonsoep, mayo en zure room maakt dit gerecht gezonder dan traditionele kipsalade, zonder in te boeten aan de rijke romigheid.

DIENSTEN: 6

1 el canola-olie
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, fijngesneden
1 rode paprika, fijngesneden
1 gele paprika, fijngesneden
1 blik (10 & frac34; ounces) magere champignonsoep met verlaagd vetgehalte
½ c lichte mayonaise
½ c vetvrije zure room
2 el citroensap
2 c gekookte gehakte kipfilet
2 c gekookte bruine rijst
2 hardgekookte eieren, in stukjes
¼ c geschaafde amandelen
1½ c gemalen gebakken aardappelchips

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F. Smeer een ovenschaal van 2½kwart in met kookspray.
2. WARMTE de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de ui en paprika gedurende 10 minuten, of tot ze gaar zijn.
3. WHISK doe de soep, mayonaise, zure room en citroensap in een grote kom. Roer het ui-pepermengsel, kip, rijst, eieren en amandelen erdoor tot het gemengd is. Giet in de ovenschaal en bestrooi met de aardappelchips.
4. BAKKEN gedurende 35 minuten, of tot het heet en borrelt. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

VOEDING (per portie) 300 calorieën, 13,9 g vet, 2,9 g verzadigd vet, 516,9 mg natrium, 16,4 g eiwit, 27 g koolhydraten, 2,8 g vezels, 4,2 g suiker

Deze verlichte Italiaanse klassieker zal zeker een publiekstrekker zijn. Aubergine Parmezaanse kaas wordt traditioneel gemaakt door aubergine te paneren en te bakken in veel olie. Door de aubergine in de magnetron te zetten voordat u de braadpan in elkaar zet, wordt aanzienlijk bespaard op vet en calorieën, zonder de smaak te veranderen. (Voor meer manieren om Italiaanse favorieten af ​​te slanken, mis deze 6 manieren niet om Italiaans eten platbuikvriendelijk te maken.)

DIENSTEN: 6

2 aubergines, geschild
½ c water
4 oz champignons, in plakjes
1 ui, dun gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 eetlepels gehakte verse basilicum
½ tl gemalen zwarte peper
2½ c tomatensaus
1½ c geraspte halfvolle mozzarella kaas
½ c geraspte Parmezaanse kaas

1. SNIJDEN de aubergines kruiselings in plakjes van 3/8' dik. Leg de plakjes in een glazen ovenschaal van 11 'x 7'. Bestrooi met ¼ kopje water. Bedek losjes met vetvrij papier en magnetron op hoog vermogen gedurende 7 minuten. Verdeel de stukken opnieuw en verplaats de zachte naar het midden van de schaal. Bedek met vetvrij papier en magnetron op hoog vermogen gedurende 8 minuten langer, of totdat alle plakjes zacht zijn.
2. AFVOER de aubergines. Breng over naar een schaal bekleed met verschillende lagen keukenpapier. Bedek met meer handdoeken en druk de overtollige vloeistof eruit. Opzij zetten.
3. IN een braadpan van 2 kwart gallon, combineer de champignons, ui en knoflook. Voeg de resterende ¼ kopje water. Dek af met een deksel en magnetron op hoog vermogen gedurende 4 minuten. Roer goed, dek af en magnetron op hoog vermogen gedurende 4 minuten langer, of tot ze zacht zijn. Laat goed uitlekken en roer de basilicum en peper erdoor.
4. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F. Smeer de ovenschaal van 11 'x 7' in met kookspray.
5. VERSPREIDING 1 kopje tomatensaus op de bodem van de ovenschaal. Bedek met de helft van de aubergineplakken en al het uienmengsel. Voeg 1 kopje van de resterende tomatensaus toe, ¾ kopje mozzarella, en ¼ kopje Parmezaanse kaas. Bedek met de resterende aubergine, de resterende ½ kopje tomatensaus, de resterende ¾ kopje mozzarella, en de resterende ¼ kopje Parmezaanse kaas.
6. BAKKEN gedurende 20 minuten, of tot het bubbelt. Laat de braadpan 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

VOEDING (per portie) 329 calorieën, 13,1 g vet, 7,2 g verzadigd vet, 1,382,6 mg natrium, 23,6 g

Houd je niet van het idee om diepvriesgroenten te gebruiken om dit gerecht te maken? Gebruik in plaats daarvan verse sperziebonen. Snijd gewoon de uiteinden bij en snijd ze diagonaal in 2 'stukken, kook ze dan in een grote pan met kokend water gedurende 2 tot 3 minuten, of tot ze knapperig zijn. Giet af en spoel grondig met koud water.

DIENT: 8

½ c karnemelk
½ c gewoon droog broodkruim
1 ui, kruiselings in ¼ '-dikke plakjes en gescheiden in ringen
½ lb champignons, in plakjes
1 sm ui, gesnipperd
½ tl gedroogde tijm
¼ tl zout
¼ c ongebleekt of universeel meel
3 c 1% melk
1 zak (16 ons) diepgevroren sperziebonen, ontdooid en uitgelekt

1. VOORVERWARMEN de oven op 500 ° F. Smeer een middelgrote ovenschaal in met anti-aanbakspray. Smeer een bakplaat in met anti-aanbakspray.
2. PLAATS de karnemelk in een ondiepe kom. Doe de paneermeel in een andere ondiepe kom. Doop de uienringen in de karnemelk, haal ze door het paneermeel en leg ze op de bakplaat. Smeer licht in met anti-aanbakspray. Bak gedurende 20 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn. (Heb je karnemelk over? Hier zijn 6 manieren om het op te gebruiken.)
3. ONDERWEG bedek een middelgrote pan met anti-aanbakspray. Zet op middelhoog vuur. Voeg de champignons, gesnipperde ui, tijm en zout toe. Smeer in met anti-aanbakspray. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 4 tot 5 minuten, of tot de champignons vocht afgeven. Bestrooi met de bloem. Kook, al roerend, gedurende 1 minuut. Voeg de melk toe. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 tot 4 minuten, of tot het ingedikt is. Voeg de sperziebonen toe. Roer om te mengen.
4. VERMINDEREN de oventemperatuur tot 400°F. Giet het bonenmengsel in de voorbereide ovenschaal. Verdeel de uienringen erover. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of tot het heet en bruisend is.

VOEDING (per portie) 121 calorieën, 1,6 g vet, 0,8 g verzadigd vet, 183,6 mg natrium, 72 g eiwit, 20,8 g koolhydraten, 2,6 g vezels, 9 g suiker

Dankzij een groot aantal vezelrijke groenten en de bevredigende eiwitten van quinoa is deze robuuste braadpan even vullend als voedzaam.

DIENT: 4

4 gele of rode paprika's
2 Portobello champignondoppen
2 tomaten, in dikke plakken gesneden
1 cm rode ui, in 4 dikke plakken gesneden
1 blik (14½ oz) vetvrije natriumarme kippenbouillon of groentebouillon
1 c quinoa, afgespoeld en uitgelekt
½ c (2 oz) gehakte of verkruimelde fontina of geitenkaas
3 eetlepels gehakte verse basilicum
⅛ tl zout

1. JAS een grillpan met anti-aanbakspray. Verwarm de grill voor.
2. ARRANGE de paprika, champignons, tomaten en ui op de voorbereide grillpan. Smeer in met anti-aanbakspray. Rooster, af en toe draaiend, gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de ui en champignons zacht zijn. Verwijder de champignons, tomaten en ui op een bord. Rooster de paprika's 5 tot 10 minuten langer, of tot ze licht zwart zijn. Doe de paprika's in een papieren zak en laat 5 minuten stomen. Snijd de champignonhoedjes in ¼'-dikke reepjes.
3. SCHIL de paprika's. Verwijder de stengels en zaden en gooi ze weg. Snijd de paprika's in brede reepjes. Opzij zetten.
4. ONDERWEG Breng de bouillon in een middelgrote pan op hoog vuur aan de kook. Voeg de quinoa toe. Goed roeren. Zet het vuur laag. Dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de bouillon is opgenomen. Haal van het vuur. Voeg de fontina- of geitenkaas, basilicum en zout toe. Roer om te mengen.
5. VOORVERWARMEN de oven op 375 ° F. Smeer een ovenschaal van 9 'x 9' in met anti-aanbakspray.
6. ARRANGE de helft van de paprika's op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Bestrooi met de helft van de quinoa. Leg de ui, champignons en tomaten op de quinoa. Garneer met de resterende quinoa en de resterende paprika's
7. BAKKEN gedurende 15 minuten, of tot het is opgewarmd.

VOEDING (per portie) 275 calorieën, 7,5 g vet, 3 g verzadigd vet, 431 mg natrium, 12,5 g eiwit, 42,8 g koolhydraten, 6,7 g vezels, 8,2 g suiker

Typisch, gerechten zoals deze worden gemaakt met room, maar door over te schakelen naar 1% melk wordt er minder verzadigd vet gebruikt zonder afbreuk te doen aan de smaak of de romige textuur. Deze versie vraagt ​​ook om minder pasta dan standaard tetrazzini's en verhoogt het volume met koolhydraatarme groenten zoals broccoli en champignons.

DIENSTEN: 4

8 oz meergranen spaghetti
4 c broccoliroosjes
¼ lb champignons, in plakjes
1 ui, gesnipperd
¼ c water
2-oz pot in blokjes gesneden paprika, uitgelekt
1½ tl Italiaanse kruiden
⅓ c volkoren bladerdeegmeel
2½ c 1% melk
⅓ c geraspte Parmezaanse kaas
2 blikjes van 5 ounce lichte tonijn verpakt in water, uitgelekt

1. VOORVERWARMEN de oven tot 350ºF. Bestrijk een middelgrote ovenschaal met kookspray. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
2. IN een grote pan bedekt met kookspray op middelhoog vuur, kook de broccoli, champignons, ui en water, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, of tot de broccoli zacht en knapperig is. Roer de pimiento's en Italiaanse kruiden erdoor. Plaats in een kom.
3. IN dezelfde pan, voeg de bloem toe. Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Kook, onder voortdurend roeren, op middelhoog vuur gedurende 6 minuten, of tot het licht ingedikt en borrelt.
4. VERWIJDEREN van de hitte. Roer de Parmezaanse kaas erdoor tot een gladde massa. Roer de tonijn, het achtergehouden broccolimengsel en de spaghetti erdoor. Gooi om te mengen. Giet in de voorbereide ovenschaal.
5. DEKSEL en bak 20 minuten. Ontdek en bak gedurende 10 minuten, of tot het bubbelt. Haal uit de oven en laat 5 minuten staan ​​alvorens te serveren.

VOEDING (per portie) 276 calorieën, 4,7 g vet, 2 g verzadigd vet, 259,9 mg natrium, 21 g eiwit, 41 g koolhydraten, 6 g vezels, 9,2 g suiker