Als je overweegt om vegetariër te worden (of in ieder geval flexitariër, voor degenen die een kant van vlees willen met hun planten), dan is deze lijst alle motivatie die je nodig hebt. De gezondheids- en milieukosten van ons op vlees gebaseerde voedselsysteem zijn misschien genoeg om je die biefstuk voorgoed te ruilen voor een salade.
1. Het eten van vlees verhardt de bloedvaten
Een verbinding die wordt aangetroffen in rood vlees (en zelfs wordt gebruikt als additief in sommige energiedrankjes), carnitine genaamd, blijkt atherosclerose, de verharding of verstopping van de slagaders, te veroorzaken, volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Natuurgeneeskunde . Het onderzoek, waaraan meer dan 2500 veganisten, vegetariërs en alleseters met hartpatiënten deelnamen, suggereert dat carnitine via bacteriën in de darm wordt omgezet in een hartschadelijke verbinding, trimethylamine-N-oxide (TMAO). Onderzoekers ontdekten dat verhoogde carnitinespiegels een verhoogd risico op hart- en vaatziekten voorspelden.
Meer van Preventie: Hoe u uw risico op hart- en vaatziekten kunt verlagen in 28 dagen?
2. Je vegetarische vrienden overleven je misschien
Een studie van de Harvard School of Public Health vond een verband met de consumptie van rood vlees en een verhoogd risico op een verkorte levensduur. Het eten van gezondere eiwitbronnen zoals vis, gevogelte, noten en peulvruchten was geassocieerd met een lager risico op sterfte. We weten dat bewerkt rood vlees zoals hotdogs en salami het ergst zijn, zegt Larry Santora, MD, medisch directeur van het Dick Butkus Center for Cardiovascular Wellness, Saint Joseph Hospital, Orange, Californië. De oorzaak is niet duidelijk, maar het kan in de voorbereiding zijn, aangezien het verkolen van vlees gifstoffen (nitrosamines) verhoogt die tot maagkanker kunnen leiden, zegt dr. Santora.
3. Je eet roze slijm
De vleesindustrie noemt het mager fijn getextureerd rundvlees (LFTB), maar het publiek kent het als roze slijm. Dit vleesadditief bevat vette stukjes overgebleven vlees die worden verwarmd, rondgedraaid om het vet te verwijderen en vervolgens behandeld met ammoniakgas om bacteriën te doden. Het wordt vervolgens verscheept naar supermarkten en vleesverpakkers, waar het slijm wordt toegevoegd aan rundergehakt (70% van het rundergehakt in de supermarkt bevat het additief).
En de ammoniakbehandeling kan ziekteverwekkers in de voedselvoorziening toelaten. Het echte gevaar komt van de voorbereiding en de waarschijnlijkheid dat de bacteriën zich in uw keuken verspreiden, zegt Michael Schmidt, PhD, professor aan de afdeling microbiologie en immunologie aan de medische universiteit van South Carolina. (Roze slijm is niet het enige vieze ding in je eten - bekijk deze 6 andere die je maag zullen doen draaien.)
4. Die dure filet mag aan elkaar gelijmd worden
Het samenbinden van kleinere stukken vlees tot een grotere portie kan met een vlees lijm transglutaminase genoemd, een enzym dat vroeger werd gewonnen uit dierlijk bloed, maar nu wordt geproduceerd door fermentatie van bacteriën. Wanneer het aan vlees wordt toegevoegd, vormt het een onzichtbare band, waardoor uit kleinere stukjes een ronde filet mignon ontstaat. Hoewel het op de GRAS-lijst (Generally Recognized as Safe) van de USDA staat, is het risico op besmetting groter naarmate u meer stukken aan elkaar geplakt vlees eet. De vraag die je moet stellen is hoeveel koeien er in de 'lijm' zitten die je eet, zegt dr. Schmidt. Hoe meer koeien, hoe groter het risico. (Vegetariërs, je bent hier niet helemaal van de haak: transglutaminase kan worden gebruikt in sommige vleesloze producten zoals tofu, yoghurt en ontbijtgranen, dus koop producten zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat.)
5. De veeteelt heeft een enorme impact op de planeet
Als je in een zuinige auto rijdt en herbruikbare stoffen boodschappentassen gebruikt om te winkelen, kun je de planeet verder helpen door ook vlees weg te snijden. Vlees heeft meer invloed op het milieu dan enig ander voedsel dat we eten, vooral omdat vee veel meer land, voedsel, water en energie nodig heeft dan planten om te kweken en te vervoeren. Voor het produceren van een vier-ounce (quarter pound) hamburger, bijvoorbeeld, is 7 pond graan en ruwvoer nodig, 53 gallons drinkwater en irrigatie van voedergewassen, 75 vierkante voet voor begrazing en het verbouwen van voedergewassen, en 1036 BTU's voor de productie en het transport van voer - genoeg om een magnetron 18 minuten van stroom te voorzien.
Meer van Preventie: 70 kleine manieren om je leven groener te maken
6. Je kunt ziek worden van E coli
E coli 'titel='6. Je kunt ziek worden van E coli ' class='lazyimage lazyload'>Voedsel waar je waarschijnlijk ziek van wordt E coli omvatten ongepasteuriseerde (rauwe) melk en ongepasteuriseerde appelcider, volgens de CDC, maar vee vormt ook een grote bedreiging. Net als de manier waarop het vleeslijmrisico werkt, is het risico van: E coli hangt grotendeels af van het aantal koeien waaruit uw rundergehakt bestaat. Uw burger kan vlees bevatten van minder dan 10 koeien of meer dan 1.000. De enige manier om erachter te komen, is door het aan de slager te vragen - de meeste staten hebben wetten om deze feiten te bedriegen die ze niet laten liegen, zegt Dr. Schmidt. Hoe groter het aantal koeien in de hamburger, hoe groter de kans dat je iets oploopt dat niet in het vlees hoort, zegt hij. E coli kan uitdroging, buikkrampen en nierfalen veroorzaken.
7. De factor dierenmishandeling is misselijkmakend
Het is soms gemakkelijk om te vergeten dat de biefstuk op je bord deel uitmaakte van een levend wezen. Maar het pad van vee naar voorgerecht kan beladen zijn met ongelooflijke dierenmishandeling, zegt Paul Shapiro, vice-president van de bescherming van landbouwhuisdieren bij de Humane Society of the United States. Van het opsluiten van dieren in kleine kooien, tot het afsnijden van delen van hun lichaam zonder enige pijnverlichting, tot het genetisch selecteren van dieren om zo zwaarlijvig en zo snel te worden dat velen kreupel worden, het is verreweg de grootste oorzaak van dierenleed in de wereld. (Meer informatie met De 8 wreedste voedingsmiddelen die je eet .) Vegetarische eiwitbronnen zorgen voor voeding zonder een dergelijke marteling.
8. Vlees eten verhoogt het risico op diabetes type 2
Volgens een rapport gepubliceerd door JAMA Interne Geneeskunde , kan het eten van rood of bewerkt vlees na verloop van tijd het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 vergroten. In het bijzonder leidde dagelijks 3,5 ons rood vlees of 1,8 ons verwerkt vlees (bijvoorbeeld een hotdog of 2 plakjes spek) tot een toename van respectievelijk 19% en 51% van het diabetesrisico, zegt Dan Nadeau, MD, endocrinoloog bij Mary en Dick Allen Diabetes Center in het Hoag Hospital in Irvine, Californië. Diëten die rijk zijn aan dierlijke producten dragen bij aan het verhoogde risico op obesitas en diabetes type 2 in de VS.
9. Vlees brengt je dikke darm en hersenen in gevaar
Vlees bevat heel veel ijzer dat, wanneer het te veel wordt gegeten, het ijzergehalte in de hersenen kan verhogen en het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer kan verhogen, volgens een recente studie van UCLA. Wanneer ijzer zich ophoopt in de hersenen, wordt myeline - een vetweefsel dat zenuwvezels omhult - vernietigd. Dit verstoort de hersencommunicatie en er verschijnen tekenen van Alzheimer.
Het eten van rood en bewerkt vlees verhoogt ook het risico op darmkanker sterk bij mensen met een genetische aanleg. Bij één op de drie personen speelt het gen een rol in het immuunsysteem, aldus onderzoekers. Als u dit gen heeft, kan het eten en verteren van vlees een immuun- of ontstekingsreactie veroorzaken.
10. Vlees zit boordevol schadelijke hormonen
Hormonen toegevoegd aan rood vlees verhogen het risico op borstkanker, volgens een grote studie onder meer dan 90.000 vrouwen gepubliceerd in het Archieven van interne geneeskunde . Vrouwen die meer dan 1,5 portie (ongeveer 6 ons) rood vlees per dag aten, hadden bijna het dubbele risico op het ontwikkelen van hormoongevoelige borstkanker dan vrouwen die 3 of minder porties per week aten. Onderzoekers geloven dat de hormonen of hormoonachtige verbindingen in rood vlees het risico op kanker verhogen door zich te hechten aan specifieke hormoonreceptoren op de tumoren.
Meer van Preventie: 5 vrouwen die om heel verschillende redenen vlees hebben opgegeven
