Tegen de tijd dat de cheeseburger op je bord komt, is het moeilijk om aan iets anders te denken dan aan hoe lekker het zal zijn. Maar als je de oorsprong van elk ingrediënt traceert - het rundvlees, het gebakken ei, het uitspattingswaardige spek - komen er enkele ongemakkelijke waarheden naar voren.
Dat we ons zorgen maken over de herkomst van ons eten is geen verrassing. In onze in krimpfolie verpakte, voorgekookte fastfoodwereld is het tenslotte gemakkelijk te negeren. Gelukkig groeit het bewustzijn daar waar het ertoe doet: Big Food. Alleen al dit jaar hebben schokkende gevallen van gedocumenteerde dierenmishandeling veel van de grootste vleeskopers – McDonald's, Burger King en Subway – ertoe aangezet hun ketens humaner te maken.
Toch zijn we nog ver verwijderd van een goed gevoel over wat we gaan eten, of het nu rundvlees, kip of zelfs eieren is. Doe mee terwijl we inchecken met de 8 wreedste voedingsmiddelen die je eet -plus, wat wordt er aan gedaan en wat te eten in de tussentijd.
Deze stekelige kerels kunnen net zo oud worden als wij, maar dankzij onze honger naar kreeftenbroodjes doen ze dat meestal niet. Een recente studie in het tijdschrift Dierengedrag toonde aan dat, in tegenstelling tot wat eerder werd gedacht, kreeften en krabben pijn kunnen voelen en tekenen van stress kunnen vertonen. Kreeften hebben volgens ander onderzoek ook een centraal zenuwstelsel. Maar dat heeft velen niet overtuigd om te stoppen met het eten ervan. Sommige high-end restaurants bieden zelfs levende kreeftsashimi aan, waarbij je je kreeft uit een tank kiest en deze binnen enkele seconden op je bord verschijnt, door het midden wordt gesneden en kronkelt.
Wat wordt er gedaan? : Niet veel, hoewel het koken van kreeft illegaal is in het Italiaanse Reggio Emilia. In eigen land verkoopt Whole Foods geen levende kreeften meer. In 2005 deed de keten een intern onderzoek naar de schaaldieren en hoe ze in de winkels terechtkomen. Ze werden overtuigd door talrijke onderzoeken die aantonen dat kreeften gestrest kunnen raken, kunnen leren en zich bewust zijn van hun omgeving. Velen worden enkele maanden vastgehouden in opslagfaciliteiten en omdat er geen manier is om dat leed te minimaliseren, heeft Whole Foods besloten om ze niet meer levend te vervoeren.
Wat te eten in plaats daarvan? : Nosh duurzame, ethisch gevangen schelpdieren, al klinkt het makkelijker te vinden dan het is. (De oorsprong kan visachtig zijn, dus bekijk onze functie over het kiezen van de beste garnalen.) Als je je zorgen maakt over de ethiek van het eten van zeevruchten, maar je omega-3 vetzuren wilt binnenkrijgen, kies dan een plantaardige bron, zoals supergezond gemalen lijnzaad.
De naam verbergt niets: deze soep is gemaakt met vinnen die in open water van haaien zijn afgesneden. De vissen worden vervolgens terug in het water gegooid, waar ze kunnen verdrinken of doodbloeden. Veel van de vinnen die in de Verenigde Staten worden geserveerd, zijn afkomstig van bedreigde haaiensoorten, volgens een recent onderzoek van Stony Brook University en het Field Museum in Chicago. Meer statussymbool dan smakelijk (of voedzaam), haaienvinnensoep is een populaire gastronomische traktatie in Azië en is ook overvloedig aanwezig in restaurants in de Verenigde Staten.
Wat wordt er gedaan: Het ontvinnen van haaien werd in 2010 in Hawaï verboden en sindsdien is het illegaal gemaakt in Washington, Oregon, Californië en Illinois. Afgelopen juli kondigde de Chinese regering, administratie van de Staatsraad, aan dat de Chinese regering niet langer haaienvinnengerechten zou serveren bij officiële evenementen, aldus natuurbeschermingsorganisatie WildAid.
Wat te eten in plaats daarvan: Vrijwel alles onder de zon, maar misschien wil je beginnen met een zeevruchtenbisque. Blijf gewoon uit de buurt van deze 12 vissen die slecht zijn voor zowel u als het milieu.
Veel mannelijke kalveren zijn voorbestemd om kalfsvlees te worden, omdat ze geen melk kunnen produceren. Slechts enkele dagen nadat een van deze kalveren is geboren, kan hij worden verplaatst naar een bench die zo klein is dat hij zich niet kan omdraaien. Daar krijgt hij meestal melk of flesvoeding en mag hij niet sporten, wat resulteert in het bleke vette vlees waar kalfsvlees bekend om staat. Kalfsvlees wordt meestal geslacht als het nog maar 5 maanden oud is.
Wat wordt er gedaan: In 2009 registreerde The Humane Society of the United States undercover mishandeling van kalveren in een slachterij in Vermont. De USDA en Vermont Agency of Agriculture staakten de operaties daar voor een onderzoek, en een jaar later pleitte de eigenaar van de fabriek niet tegen de aanklacht wegens dierenmishandeling. Maar er is goed nieuws: kalfskratten zijn illegaal in Arizona, Californië, Maine, Michigan en Ohio. (Kijk hier voor het laatste nieuws over gezonde voeding.)
Wat te eten in plaats daarvan: Als je zin hebt in de malsheid van kalfsvlees, neem dan een vlezige Portobello-champignonburger. De onze is gegarneerd met pesto en geroosterde rode paprika's en op een volkoren broodje geslagen voor een wreedheidsvrije 277 calorieën.
Foie gras, wat 'leververvetting' betekent in het Frans, is een zijdezachte delicatesse van gans of eend die vaak wordt geserveerd in elegante, high-end restaurants - het soort dingen dat je zou kunnen uitgeven als een traktatie. Hoe het op je bord komt, is echter niet zo elegant. De korte versie is deze: arbeiders houden de vogels in bedwang en steken een lange metalen buis in de keel, waar ze meerdere keren per dag kilo's maïs doorheen pompen. Na ongeveer een maand dwangvoeding worden ze geslacht en wordt hun lever je avondeten.
Wat wordt er gedaan: Het is illegaal om eenden te dwangvoederen in verschillende landen, waaronder het VK, Oostenrijk, Israël, Denemarken en Polen, maar het is niet per se illegaal om het spul te verkopen. In de Verenigde Staten is de productie en verkoop van foie gras in Californië verboden, maar sommige restaurants hebben het verbod omzeild door het weg te geven, meldt Los Angeles Magazine . In 2006 werd het verboden in Chicago, maar toenmalig burgemeester Richard M. Daley noemde het verbod 'de domste wet' die ooit door de gemeenteraad is aangenomen, en het werd in 2008 ingetrokken.
Wat te eten in plaats daarvan: Krijg je rijke paté fix zonder schuldgevoel met vegan walnotenpaté . De diervrije versie is gemaakt met kruiden en vlezige noten en is cholesterolvrij. Voor nog meer feelgood-recepten, bekijk onze Recept van de Dag-nieuwsbrief.
Dus je eet geen foie gras, haaienvinnensoep of zelfs geen vlees? Jij nog altijd misschien niet dierproefvrij eten. Het onschuldige eitje komt soms van kippen die in kooien leven die zo klein zijn dat ze hun vleugels niet eens kunnen spreiden. Het is niet verwonderlijk dat de eieren van deze kippen, claustrofobisch en levend in hun eigen afval, tot 21 keer meer kans hebben om salmonella te herbergen, volgens een Belgische studie uit 2008.
Wat wordt er gedaan: Gelukkig ziet het er misschien goed uit voor kippen. Biologische boeren en enkele baanbrekende bedrijven, zoals Eggland's Best, behandelen hun kippen al goed. En nu overweegt het congres een nieuw wetsvoorstel - H.R. 3798, of de wijziging van de Egg Products Inspection Act van 2012, die kippen twee keer zoveel leefruimte zou geven, overmatige ammoniak in de kippenhokken zou verbieden en etikettering op eierdozen zou vereisen om te vermelden hoe de eierleggers leefden. Volgens de USDA National Agricultural Statistics Service worden er elk jaar meer dan 8 miljoen kippen geslacht in de VS, dus dit kan groot zijn voor de kleine klokkenluiders. (Bekijk hier meer over gelukkiger kippen.)
Wat te eten in plaats daarvan: Biologisch is ideaal voor alles wat met kip te maken heeft, aangezien pluimveevoer allerlei slechte dingen kan bevatten, van antidepressiva tot arseen. Kooivrij is ook fijn, want die eieren komen niet van kippen die de hele tijd in legbatterijen zitten. Zoek eieren met het 'gecertificeerd humaan opgevoed en behandeld label', wat betekent dat uw eieren een vrijwillige, grondige inspectie hebben ondergaan door een onafhankelijke dierenwelzijnsgroep . Of koop bij een boer of merk dat u vertrouwt. Uitchecken LokaalOogst om enkele duurzame boeren bij u in de buurt te vinden.
Over eieren gesproken, balut is een zachtgekookt eendenei, waarbij het embryo bijna volledig is gevormd - veren, botten en alles. Het ei wordt opengebroken, de soepachtige vloeistof gedronken en de foetus uitgegraven om te eten. Het is populair in de Filippijnen, Laos en andere Zuidoost-Aziatische landen.
Wat wordt er gedaan: Dankzij de binnenlandse vraag van foodies is deze 'snack' ook in de VS verkrijgbaar. Dekalb Market in Brooklyn organiseerde deze zomer zijn allereerste balut-etende wedstrijd - en de winnaar versloeg 18 embryo's in 5 minuten.
Wat te eten in plaats daarvan: Normale eieren (biologische, kooivrije, bij voorkeur mijn-boer-verkocht-ze-aan-mij-eieren) zullen je een eiwitfixatie geven zonder de gevederde foetus.
Hoe goed wordt uw koe behandeld voordat het uw burgerpasteitje wordt? Niet goed , denk je, aangezien je weet hoe laks de wetten zijn met betrekking tot de bio-industrie. Maar hoe erg kan het eigenlijk worden? Zeer, volgens de dierenrechtengroep Compassion Over Killing, die onlangs een undercovervideo uitbracht die werd genomen in Central Valley Meat Co., een slachthuis in Californië dat rundvlees levert aan het USDA National School Lunch Program, In-N-Out Burger, Costco, en McDonald's. Arbeiders daar schokten de koeien herhaaldelijk met elektrische prikstokken, soms wel 40 keer. Veel van de koeien daar stierven een langzame, pijnlijke dood, en sommige die op video waren vastgelegd, waren niet eens dood toen ze in de slachtfase kwamen.
Wat wordt er gedaan: Sinds de video uitkwam, hebben de bovengenoemde bedrijven hun banden met Central Valley Meat Co. verbroken. De USDA heeft de fabriek een paar dagen gesloten om mishandelingen aan te pakken, maar zette vervolgens hun lunchprogrammacontract met het bedrijf voort, meldde Food Safety News.
Wat te eten in plaats daarvan: Als je op vlees bent ingesteld, ga dan lokaal en humaan. Haal je rundvlees op een boerenmarkt, waar je de boer kunt vragen naar hun fok- en slachtpraktijken.
Wil je het geheim weten om de trek in bacon te verslaan tijdens een brunch? Bedenk waar je varken vandaan komt. Hoewel het enkele van de meest intelligente dieren zijn die er zijn, worden de meeste fokvarkens tijdens de dracht gehouden: kleine ruimtes van ongeveer 60 cm breed waarin varkens zich niet eens kunnen omdraaien, volgens de Humane Society. Ze blijven het grootste deel van hun leven opgesloten om constante bevruchting te doorstaan.
Wat wordt er gedaan: Draagkratten zijn verboden in Zweden en de Verenigde Staten, ze zijn verboden in Florida, Oregon, Maine en Rhode Island, met uitfaseringsplannen in verschillende andere staten. De drie grootste fastfoodketens in Amerika - McDonald's, Burger King en Wendy's - hebben onlangs aangekondigd dat ze de praktijk voor varkens geleidelijk zullen afschaffen. Meest recent hebben Qdoba, Jack in the Box en Subway beloofd om draagkratten tegen 2022 te elimineren.
Wat te eten in plaats daarvan: Dit kleine varkentje ging naar de markt - de boer markt. Het is de beste manier om te leren wat er met uw vlees gebeurt, van varkenshok tot karbonade.
