hanson quan/getty-afbeeldingen In zijn boek Oceana , Ted Danson, de acteur en oceaanadvocaat, schrijft dat een derde van de visserij in de wereld momenteel instort, 'niet in staat om hun populaties snel genoeg te regenereren om gelijke tred te houden met de snelheid waarmee ze worden gevangen of gedood.' In een interview met Rodale.com vertelde hij ons dat zodra we omgaan met overbevissing , kunnen we omgaan met alle andere problemen waarmee de oceanen vandaag de dag worden geconfronteerd, of het nu gaat om klimaatverandering, vervuiling of eenvoudige nalatigheid. Gelukkig kunnen we helpen de oceanen te redden en te genieten van gezonde vissen die kunnen helpen afweren prostaatkanker , depressie, en slecht zicht .
De 'Super Green'-lijst van het Monterey Bay Aquarium identificeert de vissen die afkomstig zijn uit de minst belaste habitats, vrij zijn van industriële verontreinigende stoffen zoals kwik en dioxines en de hoogste niveaus van gezonde omega-3-vetzuren bevatten. Hieronder staan enkele van de selecties uit de lijst met beste viskeuzes die u kunt gebruiken om dinerideeën op te roepen. Download de volledige lijst (of de smartphone-app uit de app store van uw mobiele telefoonservice) om deze suggesties bij de hand te houden tijdens het winkelen.
1. Met hengel gevangen witte tonijn
Voordat je alle tonijn afschrijft als giftig en beladen met kwik, is er goed nieuws: met trollen of palen gevangen witte tonijn gevangen in de westelijke wateren van de VS en Canada heeft een lager kwikgehalte dan tonijn die in andere delen van de wereld wordt gevangen, omdat deze vissen zijn over het algemeen jonger en hebben daarom minder tijd gehad om hoge niveaus van het gif op te bouwen. Uit milieuoogpunt hebben slepend vissen en vissen met de hengel minder impact op andere soorten dan vissen met een net, omdat er geen risico is dat andere, niet-tonijnsoorten worden geschaad. Dit soort tonijn zal niet gemakkelijk te vinden zijn in de gemiddelde supermarkt, maar je kunt het online kopen. Het merk American Tuna verkoopt tonijnconserven die zijn gevangen in goed beheerde visserijen die zijn gecertificeerd door de Marine Stewardship Council; koop het online bij Heritage Foods VS . Andere merken zijn Pacific Fleet, MaryLu Seafoods, Wild Planet en Wild Pacific Seafood.
2. In het wild gevangen zalm uit Alaska
Marc Emery Design Pics/Getty Images Wilde zalm zijn gezonder voor u dan de gekweekte soort, en vermijden de milieuschade van de viskweek. Beide soorten vis hebben ongeveer dezelfde niveaus van hart- en hersengezonde omega-3-vetzuren, maar gekweekte zalm heeft twee keer zoveel ongezond verzadigd vet als wilde zalm. En het vinden van wilde zalm wordt steeds gemakkelijker. Sinds vorig jaar heeft de massa-retailketen Target de gekweekte zalm uit de schappen gehaald en in plaats daarvan alleen zalm en zalmproducten in voorraad die zijn gecertificeerd door de Marine Stewardship Council, een van de beste verificateurs van duurzame zeevruchten. Honger naar ideeën voor zalmrecepten? Gebruik het in plaats van tonijn voor sandwiches met zalmsalade, of probeer het in een romige witte bonensoep .
3. Gekweekte oesters
Zijn oesters echt een afrodisiacum? De wetenschappelijke gemeenschap lijkt van niet te denken, maar deze weekdieren bevatten wel een hoog gehalte aan zink, wat de seksuele gezondheid van een man kan verbeteren. Als u binnenkort een oestermaaltijd plant, zijn hier een paar belangrijke punten om te onthouden. Ten eerste worden oesters levend verkocht, dus stop ze nooit in een plastic zak (die ze in feite verstikken). De beste manier om ze te bewaren is in een jute of papieren zak, afgedekt met een vochtige handdoek. Laat ook modder of vuil erop zitten totdat je klaar bent om ze te eten of te koken. Het vuil heeft een beschermend isolerend effect. Houd rekening met ongeveer zes levende oesters per persoon of, als u gepeld oestervlees koopt, reken dan ongeveer ⅓ tot ½ pint per portie.
4. In het wild gevangen Pacifische sardines
carrie anne castillo/getty images In de jaren vijftig stierven de sardines in de Stille Oceaan praktisch uit, maar sindsdien is de visserij weer op gang gekomen en nu is het een van de beste vissen die je kunt kopen. Je mag sardines beschouwen als vergelijkbaar met ingeblikt vlees wat betreft gastronomisch cachet, maar meer koks beginnen ermee te experimenteren, dankzij toenemende interesse in duurzame zeevruchten bij restaurants. Bezoek een supermarkt voor fijnproevers of natuurvoeding en je vindt sardines in allerlei smaken, van gewoon tot gemarineerd in knoflook, tomaten en olijfolie. Probeer ze in een eenvoudige Makkelijk broodje sardines , of wees hier creatiever mee Salade met sardines en witte bonen .
5. Gekweekte regenboogforel
Lange tijd de trofee van recreatieve vissers, regenboogforel is een smakelijke vis waar de meeste mensen van genieten, en ze zijn een van de meer betaalbare visgerechten. Wilde forel wordt niet per se bedreigd, maar sommige soorten, met name die afkomstig uit Lake Huron en Lake Michigan, worden bedreigd door niet-inheemse soorten en hebben een hoge mate van besmetting door chemicaliën zoals PCB's. Als je forel kookt, laat je de weegschaal aanstaan; je kunt de vis paneren of coaten zonder dat je extra olie hoeft toe te voegen. Er zijn honderd verschillende manieren om een forel te kleden. Als je de voorkeur geeft aan eenvoudige recepten, bak het dan en kleed het aan met citroen en paprika of een eenvoudige champignonsaus. Meet bij het bakken de dikte van de vis en kook gedurende 10 minuten per inch (5 minuten aan elke kant) op 400 tot 450 ° F.
6. Gekweekte Mosselen
Makkelijker te vinden dan kwikarme tonijn of verantwoord gekweekte zalm, mosselen hebben een krachtige voedingswaarde. Ze zijn rijk aan ijzer, wat goed is om in te slaan als het zomerweer je verleidt om meer te bewegen; studies hebben aangetoond dat regelmatige trainingen een ijzerwinkels voor vrouwen . Net als oesters zijn mosselen een goede bron van zink. Bovendien kook je ze in 3 minuten - het is het gezondste fastfood dat je kunt vinden. Bereid mosselen in de traditionele manier , of voeg ze toe aan een Pittige zeevruchten Linguine .
7. Arctische Charo
david hanlon/getty images Arctic char is niet zo algemeen bekend als zijn twee verwanten, forel en zalm, maar het is populair onder restaurantchefs, vooral degenen die alleen duurzame vis willen serveren. Inheems in de Arctische wateren rond Canada, IJsland en Noorwegen, zijn de wilde bestanden van de vis ernstig uitgeput door overbevissing. De meeste arctische kool die in de VS wordt verkocht, wordt gekweekt in schone, op het land gebaseerde tanks, in tegenstelling tot vuile oceaanwaterhokken. De smaak van arctische char is dichter bij die van forel, en net als forel is het zo veelzijdig dat je het op elke manier kunt koken. Als je het nog nooit eerder hebt gehad, probeer dan dit recept voor Maple-geglazuurde Arctic Char , en als je wat avontuurlijker bent, experimenteer dan met dit idee voor Artic Char met Komkommer-Feta Relish en Jalapeño-Geitenkaas Hush Puppies .
8. In de VS gekweekte Barramundi
Even onbekend voor velen van ons is de barramundi. Het is een milde, witvlezige vis afkomstig uit Australië, waar inheemse vissers hem met de hand verzamelen. Hoewel het leeft in zoetwater rivieren , barramundi behoren tot de meest duurzaam gekweekte vissen die je kunt vinden, op voorwaarde dat ze uit de VS komen. Boerderijen gebruiken hier tanks op het land, waar de vissen een grotendeels vegetarisch dieet krijgen; in andere landen worden de vissen gekweekt in op de oceaan gebaseerde netten die de omringende wateren vervuilen en andere soorten in gevaar brengen. Bak, gril of bak de vis gewoon met een beetje citroensap voor dressing, of probeer dit recept voor Barramundi met snijbiet en geroosterde zoete aardappel van de Australische chef Curtis Stone.
9. In het wild gevangen West Coast Dungeness Crab
Crabcakes, krabsalade, gevulde krab ... er zijn honderden manieren om gebruik te maken van een goede krab . Maar de meeste soorten die in supermarkten worden verkocht, zoals blauwe krab of koningskrab, leven in habitats die worden bedreigd door vervuiling en vernietiging. Dungeness-krabben daarentegen worden gevangen uit een visserij in Oregon die is gecertificeerd als 'goed beheerd' door de Marine Stewardship Council. Door de visserij daar mogen alleen mannetjes worden gevangen en wordt het vissen tijdens de paar- en ruiperiode beperkt. Als extra bonus worden Dungeness-krabben gevangen met vallen, niet met netten, dus elke bijvangst die samen met de krabben wordt gevangen, kan ongedeerd worden teruggegooid.
10. Wilde Atlantische Langvininktvis
De Spanjaarden eten ze in paella, en de Japanners eten ze in sushi. Amerikanen hebben geleerd om van ze te houden als calamares. Als je kunt voorkomen dat je je inktvis frituurt, heb je echt gezonde zeevruchten, vol met omega-3 vetzuren en vitamine b12 , een voedingsstof die depressie helpt voorkomen. Het Monterey Bay Aquarium beoordeelt alle soorten inktvis als 'beste keuzes' of 'goede alternatieven', maar longfin-inktvissen hebben gezondere, meer levensvatbare populaties dan andere soorten. Ze leven ook in zandhabitats die niet worden vernietigd door vissers. Snijd hierin een paar ringen langvininktvis Aziatische calamaressalade of, voor een gezondere kijk op gefrituurde calamares, probeer het sauteren in plaats van frituren.
Het artikel 10 gezondste vissen ter wereld liep oorspronkelijk op RodalesOrganicLife.com.
