10 Amish-desserts die je in je leven moet proberen

Kun je je de laatste keer herinneren dat je je eigen taartbodem hebt gemaakt? Of gekookt met reuzel? Normaal gesproken wijzen we je weg van recepten die zo worden gedefinieerd door hun decadentie, maar als het op Amish-koken aankomt, zijn we verslaafd: de traditie, de techniek, de smaak . Deze recepten zijn natuurlijk gemaakt voor mensen die willen tanken na een lange, zware dag werken op de boerderij... dus als 'de bacon mee naar huis nemen' minder letterlijk voor je is, beperk deze desserts dan - tijdens de behandeling.

Maak je klaar om de heerlijke smaak van de traditionele Amish-keuken naar je keuken te brengen met deze 10 geweldige desserts.

Dit is het recept dat het meest wordt gebruikt voor de verkoop van kerkbakken ten behoeve van gezinnen in nood. Zelfs sommige Amish-garageverkopen zullen friettaarten bij de hand hebben, met een bord waarop staat dat een donatie in ruil voor een baktaart op prijs zou worden gesteld. De taarten kunnen in bijna elk assortiment fruitsmaak worden gemaakt.

Maakt 36 taarten

5 c bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
1 tl zout
1 tl suiker
1 c verkorting, verzacht
2 lg eieren, licht geklopt
1 (13-oz) blikje verdampte melk
2½ c fruitvulling naar keuze
Inkorten, om te frituren

1. COMBINEREN de bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom. Snijd het bakvet in de droge ingrediënten.
2. MIX de eieren en de verdampte melk samen in een aparte kom en voeg dan toe aan het bakvet-bloemmengsel. Meng met een vork totdat het bij elkaar blijft. Rol vrij dun uit, tot ongeveer ⅛-inch dikte. Knip rondjes uit met een 7-inch schotel of cirkel als patroon en rol het deeg zo nodig opnieuw uit. Plaats ½-cup fruittaart vulling op de helft van de cirkel, laat een beetje ruimte vrij rond de rand. Zorg ervoor dat je vulling vrij dik en koud is, anders loopt hij uit. Vouw de cirkel om en plak de randen goed vast.
3. WARMTE bak het in een diepe pan tot een diepte van ongeveer 2 inch tot het erg heet is. Frituur de pasteitjes aan beide kanten goudbruin, 2 minuten per kant. Zet op een bakplaat of koelrek om af te koelen voor het serveren.

Reuzelcakes krijgen hun nogal onaantrekkelijke naam omdat ze traditioneel gefrituurd worden in gesmolten reuzel, maar dit recept werkt net zo goed met plantaardig bakvet.

Maakt 2 dozijn taarten

1½ c zware room
2¼ c zure melk
2 flinke tl baking soda
3 lg eieren
3 tot 4 c bloem voor alle doeleinden
½ theelepel zout
3 tl suiker, plus suiker om te rollen
Reuzel of plantaardig bakvet, om te frituren

1. COMBINEREN de room, zure melk, bakpoeder, eieren en bloem in een grote kom. De consistentie moet vergelijkbaar zijn met die van een taartdeeg, dus voeg indien nodig wat meer bloem toe. Voeg het zout en de suiker toe. Rol uit tot een dikte van ¼-inch en snijd in elke vorm zo groot als je wilt, of in stukken van 2 bij 4-inch. Snijd een spleet van 2½-inch in het midden van elke cake. Zorg ervoor dat de spleet volledig door de cake gaat.
2. WARMTE het reuzel in een diepe ketel of pan tot een diepte van ongeveer 2 inch tot het erg heet is. Bak de cakes in porties goudbruin, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Rol de cakes in een pan met suiker terwijl ze nog warm zijn. Eet als ze vers en warm zijn, want ze worden snel oud.

Deze broodjes worden vaak als tussendoortje rondgedeeld tijdens het quilten van bijen. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn gemaakt, omdat ze snel uitdrogen en binnen een dag of twee na het bakken moeten worden gegeten.

Maakt 32 rollen

1 cl lauw water
2 pakjes actieve droge gist
1 c melk
2 lg eieren, losgeklopt
½ c margarine
c suiker
½ tl zout
Snufje gemalen nootmuskaat
6-7 c broodmeel
Plantaardig bakvet, om te frituren

Frosting (optioneel)
⅓ c boter, verzacht
1 tl vanille-extract
4 c poedersuiker
½ c melk

1. VOOR het water in een kleine kom en voeg dan de gist toe en roer tot het volledig is opgelost. Opzij zetten. Verbrand de melk en laat afkoelen tot lauw. Voeg de melk toe aan de opgeloste gist.
2. MENGEN voeg de eieren, margarine, suiker, zout en nootmuskaat samen tot ze goed gemengd zijn en voeg dan toe aan het melk- en gistmengsel. Voeg geleidelijk de bloem toe tot het deeg elastisch en gemakkelijk te hanteren is. Zet op een warme plaats. Bedek met vetvrij papier en laat rijzen tot het dubbele in grootte, ongeveer 2 uur. Pons en verdeel het deeg in twee grote stukken. Rol elk stuk uit tot een dikte van & frac34;-inch en snijd in langwerpige stukken van 7-inch lang.
3. LET weer stijgen. Verwarm plantaardig bakvet in een diepe pan tot een diepte van 2 tot 3 inch tot het erg heet is. Bak de broodjes in porties goudbruin, 2 minuten aan elke kant.
4. OM HET GLAZUUR TE MAKEN: Klop de boter met de vanille en 1 kopje poedersuiker in een middelgrote kom. Voeg geleidelijk de melk en de resterende poedersuiker toe en roer tot een gladde massa. Frosting kan desgewenst worden toegevoegd, zodra de rollen zijn afgekoeld. Long John Rolls kunnen niet worden ingevroren of bewaard; ze moeten worden gegeten op de dag dat ze worden gemaakt.

Dit dessert is ontstaan ​​toen iemand chocoladekoekjes gebruikte in plaats van graham crackers in een soortgelijk recept - het werd meteen een hit bij kerklunches.

Serveert 8 tot 12

6 c melk
¾ c bloem voor alle doeleinden
2 c suiker
Snufje zout
1½ tl vanille-extract
4 lg eidooiers
3 c slagroom topping
Pindakaas, om de koekjes in te sandwichen
4 dozijn chocolate chip cookies

1. WARMTE 4½ kopjes melk in een grote pan op middelhoog vuur tot de melk is gebroeid (180 ° F). Klop de bloem, suiker, zout, vanille, eierdooiers en de resterende 1½ kopjes koude melk. Verwarm het melkmengsel tot het dik is, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. VOUWEN in de opgeklopte topping. Smeer wat pindakaas tussen twee chocoladekoekjes om koekjessandwiches te vormen. Herhaal dit totdat alle koekjes zijn gebruikt. Snijd of verkruimel de koekjessandwiches in het puddingmengsel en roer tot alles goed gemengd is.

Als je een koekje wilt dat niet te zoet is, is dit een goede keuze. Ze worden vingerhoedkoekjes genoemd omdat Amish-vrouwen een vingerhoed gebruiken om de kleine gaatjes in het midden te maken voor het vullen met jam, maar als je geen vingerhoed hebt, werkt de achterkant van een kleine lepel of je duim.

Maakt 2 dozijn koekjes

1 c boter, verzacht
½ c suiker
4 lg eieren
1 tl vanille-extract
2 c bloem voor alle doeleinden
½ c jam, elke smaak naar keuze

1. ROOM de boter en suiker tot ze goed gemengd zijn in een grote kom. Klop de eieren en vanille erdoor. Werk de bloem erdoor tot er een stevig deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig lijkt, laat het dan een paar uur in de koelkast opstijven.
2. VORM het deeg in balletjes van 1 inch en plaats 2 inch uit elkaar op niet-ingevette bakplaten. Gebruik een schone vingerhoed om in elke vinger een gat te drukken. Vul het gat met een kleine hoeveelheid jam. Bak tot de randen van de koekjes goudbruin zijn en de jam begint te borrelen, ongeveer 25 minuten.
3. KOEL de koekjes op een rooster of een bord en doe ze in afgesloten bakjes. Deze koekjes blijven tot 5 dagen vers.

Deze koekjes zijn lichtzoet met een vleugje esdoornsmaak. Een beetje extra siroop kan worden gebruikt voor een sterkere esdoornsmaak. Deze zachte koekjes zijn perfect om van te genieten bij een kopje koffie in de middag.

Maakt ongeveer 4 dozijn koekjes

1 tl bakpoeder
1 el melk
1 lg ei, losgeklopt
½ c verkorting
1 c pure ahornsiroop
3 c bloem voor alle doeleinden
1 el bakpoeder
½ theelepel zout
1 tl vanille-extract

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F.
2. OPLOSSEN de baking soda in de melk in een kleine kom en zet opzij. Meng in een grote kom het ei, bakvet, siroop, bloem, bakpoeder, zout en vanille, in die volgorde, tot ze volledig zijn gecombineerd. Het deeg zal erg dik en plakkerig zijn. Voeg het frisdrankmengsel toe en meng tot het volledig is opgenomen.
3. DROP het deeg door afgeronde theelepels 2 inch uit elkaar op een niet-ingevette bakplaat. Bak tot de koekjes er hard uitzien en honingbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen en haal ze dan van de bakplaat. De koekjes blijven zacht als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard.

Whoopie-taarten zijn het heerlijke dessert dat het meest wordt geïdentificeerd met de Amish, maar hun werkelijke oorsprong wordt betwist. Een groep voedselhistorici beweert dat het koekjesbrouwsel een Pennsylvania Dutch of Pennsylvania Amish-creatie is. Anderen geloven dat de whoopie pie afkomstig is uit het noorden van Maine. Voor de Amish maakt het in beide gevallen niet echt uit; whoopie-taarten zijn te vinden in Amish-bakkerijen en thuiskeukens in het hele land.

Maakt 24 whoopie taarten

Koekje
¾ c boter, verzacht
2 c verpakte bruine suiker
2 lg eieren
½ tl zout
2 c bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
2 c snelkokende havermout
2 tl baksoda
3 eetlepels kokend water

Vulling
1 lg eiwit
1 eetlepel vanille-extract
2 eetlepels melk
2 c poedersuiker
¼ c verkorten, verzacht

1. VOORVERWARMEN de oven op 425 ° F. Vet een bakplaat licht in en zet apart.
2. DE COOKIES MAKEN: Klop de boter, suiker en eieren in een grote kom romig. Zeef in een aparte kom het zout, de bloem en het bakpoeder. Voeg toe aan het romige mengsel. Voeg de kaneel en havermout toe. Goed mengen. Voeg in een kleine schaal de baking soda toe aan het kokende water en roer het mengsel vervolgens door de rest van het beslag. Goed mengen.
3. DROP door de eetlepel op de bakplaten ongeveer 5 cm uit elkaar en bak tot de koekjes stevig zijn en net goud beginnen te worden rond de randen, 10 tot 15 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster of bord.
4. OM DE VULLING TE MAKEN: Combineer het eiwit, vanille, melk en 1 kopje poedersuiker. Crème goed. Voeg de resterende 1 kopje suiker en het bakvet toe en klop tot een gladde massa. Smeer 1 eetlepel vulling (meer indien gewenst) op een koekje en bedek met een tweede koekje.
4. WRAP elk whoopie pie-koekje in plasticfolie en vervolgens in verzegelde containers. Ze blijven tot 5 dagen vers.

Sommige Amish houden bijen zodat ze hun eigen honing kunnen maken en verkopen. Deze reep haalt het beste uit de rijke smaak van honing.

Maakt 2 dozijn repen

1 c kristalsuiker
2 c bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
1¼ tl gemalen kaneel
1 lg ei, licht geklopt
¾ c plantaardige olie
¼ c schat
1 c walnoten, gehakt

Glazuur
1 c poedersuiker
1 tl vanille-extract
1 el water
2 el mayonaise

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F.
2. STIR de suiker, bloem, bakpoeder en kaneel in een grote kom tot ze gelijkmatig gemengd zijn. Voeg dan het ei, de plantaardige olie, de honing en de noten toe. Roer tot het mengsel glad is. Schep in een niet-ingevette jelly-roll pan of een 9 bij 13-inch pan. Bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten.
3. OM DE GLAZUUR TE MAKEN: Roer in een kleine kom de poedersuiker, vanille, water en mayonaise tot een glad en romig geheel. Verdeel over de honingrepen terwijl ze nog warm zijn.
4. OPSLAAN de staven in een verzegelde container of cakebrandkast. Deze blijven 3 tot 4 dagen vers.

Een hommel wat? Er bestaat niet zoiets als een hommel; het is gewoon de naam die wordt gegeven aan diverse gemengde bessen in taarten en conserven. De term is ontstaan ​​in Canada, maar heeft zich sindsdien over de hele wereld verspreid. Bumbleberry pie is perfect voor de zomermaanden als er overal bessen zijn. Je kunt alles vervangen wat beschikbaar is of in het seizoen is - gebruik gewoon dezelfde hoeveelheden.

Maakt een taart van 9 inch

1 c bosbessen
1 c frambozen
1 c aardbeien, in stukjes
1 c gehakte rabarber
1 c appels, geschild en in stukjes
1 c suiker, plus meer voor topping
⅓ c bloem voor alle doeleinden
1 el vers citroensap

Zelfgemaakt taartdeeg (maak 2 schijven)
3 c bloem voor alle doeleinden
1 tl zout
1 c reuzel
1 lg ei
c koud water
1 el appelciderazijn

1. VOORVERWARMEN de oven op 425 ° F.
2. DE KORST MAKEN: Combineer de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het reuzel toe en wrijf het met je vingertoppen door de bloem tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de agg, het water en de azijn toe en roer met een vork tot de droge ingrediënten vochtig zijn. Vorm het deeg tot een bal en verdeel die in drie ballen. Vorm een ​​​​bal tot een schijf en rol deze uit tot een dikte van ⅛-inch op een met bloem bestoven oppervlak.
3. FIT de eerste deegschijf in een 9-inch taartvorm en snijd de randen bij tot een overhang van 1 inch. Vouw het deeg eronder en druk de randen dicht. Houd de tweede schijf (bovenste korst) opzij. Vorm de resterende deegbal tot een dikke schijf en plaats deze in een hersluitbare plastic zak om tot 3 maanden te bevriezen.
4. COMBINEREN alle ingrediënten voor de vulling in een grote kom tot ze goed gemengd zijn. Schep de fruitvulling in de taartbodem. Gebruik wat water om de rand van de onderste korst nat te maken, zodat beide korsten aan elkaar hechten. Bedek de taart met de bovenste korst en knijp de korsten rondom samen. Maak drie sleuven in de korst. Bestrooi de bovenkant met een beetje suiker. Bak gedurende 15 minuten, en verlaag dan het vuur tot 325 ° F en bak nog eens 30 minuten, tot de korst goudbruin is en de fruitvulling door de spleten naar buiten begint te borrelen. Koel af op een rooster of vensterbank tot de taart stevig is, ongeveer 45 minuten. Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bak. De taart is ongeveer 5 dagen houdbaar.

Men denkt dat de naam van deze taart ontleend is aan het zaagselachtige uiterlijk van de taart, aangezien zaagsel een bekend gezicht is in molens en houtzagerijen die eigendom zijn van Amish. Dit is een dikke, hartige taart vol kokosnoot.

Maakt een taart van 9 inch

1½ c geraspte kokosnoot
1½ c graham cracker kruimels
1½ c gehakte pecannoten
1½ c suiker
1 c eiwitten (4 tot 5 eiwitten)
1 schijf Zelfgemaakt Taartdeeg (zie Bumbleberry Pie)

1. VOORVERWARMEN de oven op 350 ° F.
2. COMBINEREN de kokosnoot, graham cracker kruimels, pecannoten en suiker in een middelgrote kom. Meng de eiwitten erdoor (niet eerst kloppen). Giet de vulling in de ongebakken taartvorm. Bak 35 tot 40 minuten. Bedek de randen alleen met folie als dat nodig is om overbruinen te voorkomen. Het midden ziet er misschien nog vochtig uit, maar zal bij afkoeling hard worden. Koel af op een rooster of vensterbank tot de taart stevig is, ongeveer 45 minuten. Bewaar eventuele restjes in een afgesloten bak. De taart is ongeveer 3 dagen houdbaar.

Meer van Preventie: 150+ recepten met verse producten