Getty Images Ondanks wat je misschien hebt gehoord, zijn niet alle vetten gelijk gemaakt. Je lichaam vertrouwt op gezonde vetten, zoals meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetten (te vinden in vis, avocado en noten), om hormonen aan te maken, energie te produceren en bepaalde voedingsstoffen op te nemen. Aan de andere kant kan het eten van kunstmatig transvet (voornamelijk te vinden in bewerkte voedingsmiddelen) het risico op levensbedreigende ziekten vergroten. Daarom is de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) is van plan kunstmatige transvetten uit alle voedingsmiddelen te verwijderen wereldwijd tegen 2023.
Denemarken werd het eerste land om transvetten in 2003 te verbieden, en de Verenigde Staten volgden kort daarna. In 2015 heeft de Food and Drug Administration (FDA) heeft het wetenschappelijke bewijs beoordeeld en vastgesteld: dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (PHO's) - de meest voorkomende vorm van kunstmatige transvetten - niet langer algemeen werden erkend als veilig voor consumptie. Voedselproducenten kregen drie jaar de tijd om hun recepten aan te passen, zodat in 2018 geen enkel voedingsproduct meer dan 0,5 gram transvetten per portie zou bevatten.
Maar veel lage- en middeninkomenslanden pompen nog steeds transvetten in hun voedsel. Dit resulteert volgens de WHO in meer dan 500.000 sterfgevallen door hart- en vaatziekten per jaar.
Transvet is een onnodige giftige chemische stof die dodelijk is, en er is geen reden waarom mensen over de hele wereld zouden moeten blijven worden blootgesteld, Tom Frieden, MD, MPH, voormalig directeur van de Centers for Disease Control and Prevention en president en CEO van Oplossen om levens te redden zei in een officiële WHO-verklaring .
Dus je weet dat transvetten slecht voor je zijn, maar wat zijn ze precies en wat doen ze met je lichaam? Hier is alles wat u moet weten over waarom gezondheidsexperts over de hele wereld ze voorgoed willen elimineren.
Wat is transvet?
Er zijn twee soorten transvetten: natuurlijk voorkomende transvetten en kunstmatige transvetten. Dieren die vlees en zuivelproducten produceren (zoals koeien) creëren van nature kleine hoeveelheden transvet in hun ingewanden. Op hun beurt komen de sporen van transvetten terecht in het voedsel dat ze maken. Er is echter niet genoeg onderzoek om de impact te bepalen die deze soorten transvetten hebben op je gezondheid, volgens de Amerikaanse Hartvereniging (AHA) .
Kunstmatige transvetten zijn echter een ander verhaal. Deze zijn door de mens gemaakt via een proces dat hydrogenering wordt genoemd, waarbij waterstofmoleculen worden toegevoegd aan vloeibare vetten (zoals plantaardige olie) om ze om te zetten in vaste vetten, volgens de FDA, wat resulteert in de gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën waar je zoveel over hebt gehoord .
Waarom wordt transvet aan je eten toegevoegd?
PHO's zijn het meest voorkomende type transvet dat wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen zoals koekjes, crackers, ingeblikt glazuur, chips, koffiemelk en gefrituurd voedsel zoals frites en donuts. Vóór 1990 was er heel weinig bekend over de gezondheidseffecten van transvetten, dus bedrijven gebruikten ze omdat ze goedkoop en gebruiksvriendelijk waren, lang houdbaar waren en voedsel beter smaakten, zegt de AHA.
Welke invloed heeft transvet op uw gezondheid?
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan transvet bevatten meestal veel toegevoegde suikers en calorieën, zodat ze de weg kunnen effenen voor gewichtstoename en diabetes type 2, volgens de Amerikaanse National Library of Medicine .
Ze zijn ook slecht nieuws voor je hart. In een recensie en meta-analyse uit 2015 gepubliceerd in de Brits medisch tijdschrift , keken Canadese onderzoekers naar 20 onderzoeken die de gezondheidseffecten van transvetten in verschillende landen analyseerden. Ze ontdekten dat het eten van kunstmatige transvetten geassocieerd was met een toename van 34 procent in sterfte door ieder oorzaak, een toename van 28 procent van het overlijden aan hartziekte en een toename van 21 procent van het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen.
Maar waarom zijn ze zo destructief? Transvetten zorgen voor een piek in uw LDL (of het gevaarlijke) cholesterol, waardoor uw bloedvaten verstopt raken. Tegelijkertijd zorgen ze ervoor dat je HDL (een enigszins beschermende) cholesterol een dip neemt, wat betekent dat overtollig cholesterol niet terug naar je lever kan worden getransporteerd om uit je lichaam te worden gespoeld, legt uit Dana Hunnes, PhD, MPH, RD , senior diëtist in het UCLA Medical Center. Dit kan de weg vrijmaken voor een bloedstolsel, wat een hartaanval of hartinfarct . Transvetten beschadigen ook de binnenwand van je bloedvaten, wat hun vermogen om goed te functioneren belemmert, zegt Hunnes.
Bovendien is aangetoond dat ze ten minste twee ontstekingsmarkers verhogen en we begrijpen nu dat ontsteking een belangrijke oorzaak is van veel chronische ziekten, van diabetes tot hartaandoeningen en metabool syndroom, zegt Hunnes.
Het goede nieuws is dat uit onderzoek blijkt dat het verbieden van transvetten effect heeft. Met behulp van gegevens van 2002 tot 2013 van het New York State Department of Public Health, een studie gepubliceerd in JAMA Cardiologie ontdekte dat ziekenhuisopnames voor een hartaanval en beroerte met 6,2 procent daalden bij mensen die in provincies wonen met beperkingen op transvetten in vergelijking met provincies zonder beperkingen. De daling werd het sterkst tussen 2007 en 2011, direct nadat New York City het gebruik van transvetten in restaurants verbood.
Elk jaar leidt de inname van transvet tot 500.000 sterfgevallen door hartaandoeningen.
Zijn alle soorten vet echter slecht voor je?
Hoewel het verbod van de FDA op transvetten dit jaar landelijk van kracht wordt, moet u nog steeds ijverig zijn met het lezen van voedingsetiketten. Zorg ervoor dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën nergens te vinden zijn op de ingrediëntenlijst. Onthoud: ze mogen nog steeds in sporenhoeveelheden worden gebruikt - en dat kan gevaarlijk zijn. Als je naar een restaurant gaat, vraag je server dan naar de soorten oliën die ze gebruiken om voedsel te frituren of vermijd gefrituurd voedsel helemaal als ze geen voedingsinformatie kunnen geven.
Het is belangrijk op te merken dat u transvetten niet moet verwarren met: verzadigde en onverzadigde vetten . De Amerikaanse voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen nog steeds aan dat 25 tot 30 procent van je dagelijkse calorieën uit vet komt, en niet meer dan 10 procent uit verzadigde vetten. (Als u ongeveer 2000 calorieën per dag binnenkrijgt, kunnen 500 calorieën afkomstig zijn van gezonde vetten van hele eieren, noten, avocado en olijfolie.) Als u een hoog cholesterolgehalte heeft of een familiegeschiedenis van hartaandoeningen, moet 5 tot 6 procent van uw dagelijkse dieet moet uit vet komen.
Hoewel je misschien hebt gehoord dat verzadigde vetten ook slecht zijn voor je hart, zijn ze niet zo gevaarlijk als transvetten voor de gemiddelde persoon. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet zijn echter meestal verwerkt, zout of suikerachtig, dus het is nog steeds belangrijk om je inname te beperken, zegt Hunnes. Het beste wat u kunt doen, is vet met één ingrediënt laden, zoals avocado's, noten en olijfolie, om de meeste voordelen te behalen.
