Wat is Matcha-thee?

Matcha heeft een belangrijk moment. Mensen gebruiken dit felgroene poeder om alles te maken, van thee, sprankelende tonics en smoothies , tot met matcha doordrenkte snacks zoals ijs en koekjes. Het hete gezondheidsvoedsel heeft een rare cult-achtige geïnspireerd volgend op , zoals de VS eindelijk lijkt te hebben begrepen wat Japan al 800 jaar weet: dit poeder is verdomd goed voor je.

Met meer dan 900 onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen van matcha, hebben onderzoekers het spul in verband gebracht met alles, van kankerpreventie tot mooier haar en nagels. Het is ook aangetoond dat het de stofwisseling verhoogt en honger onderdrukt, en sommige onderzoeken suggereren zelfs dat matcha het risico op depressie kan verminderen.

Maar wat is matcha precies?

Matcha betekent 'thee in poedervorm'. Een kopje matcha wordt gemaakt door fijngemalen theeblaadjes op te lossen in warm water. In tegenstelling tot gewone thee, waarbij de bladeren na het zetten worden weggegooid, drink je de matchabladeren. Dat betekent dat je meer catechines binnenkrijgt - antioxidanten die verantwoordelijk zijn voor voordelen zoals het stimuleren van het metabolisme en het voorkomen van kanker - dan je zou doen door theeblaadjes in kokend water te trekken. Er wordt zelfs geschat dat één kopje matcha gelijk staat aan 10 kopjes doordrenkte thee als het gaat om het gehalte aan antioxidanten.

Hoeveel cafeïne zit er in matcha?

Een kopje matcha bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid cafeïne als een kopje gezette koffie - wat een stuk sterker is dan de meeste theesoorten omdat je hele bladeren consumeert. Als je ooit last hebt gehad van het trillen van cafeïne, is matcha misschien een beter brouwsel voor jou: Matcha wordt vaak aangeprezen als een bron van kalme energie.' Het bevat L-theanine, een aminozuur dat synergetisch werkt met cafeïne om de cognitieve prestaties te verbeteren.

Hoe smaakt matcha?

Matcha heeft een aardse smaak die sommigen omschrijven als bemost of spinazie-achtig.

Dat klinkt walgelijk. Hoe maak je het lekker?

Matcha kan wees heerlijk, maar je moet de juiste soort kopen. De sleutel is het kopen van poeder van hoge kwaliteit. Zoek naar matcha van ceremoniële kwaliteit of hyper-premium, niet de culinaire soort, die wordt gebruikt om gebakken goederen en dranken te kleuren, maar die bitter smaakt wanneer ze in thee wordt gezet. Deze fijnere soorten lossen sneller op in water en hebben een zachtere smaak. Ze komen ook uit de nieuwste groei van de theeplant, waardoor ze meer antioxidanten bevatten.

Zoek naar superlevendige, bijna fluorescerende thee.

Eric Gower, eigenaar van de online matcha-markt Breakaway matcha , schat dat het merendeel van het groene theepoeder dat tegenwoordig op de markt is, van culinaire kwaliteit is. Het probleem is dat er geen voorschriften zijn voor verpakkingen, dus je kunt 'ceremoniële kwaliteit' op de verpakking zetten, zelfs als dat niet zo is, zegt hij. De beste manier om de goede dingen te krijgen? Zoek naar premiumkwaliteiten uit Japan, waar producenten de neiging hebben om een ​​onuitgesproken reeks voorschriften te volgen.

Je moet ook naar de kleur van het poeder kijken voordat je het koopt. Matcha groeit in de schaduw, waardoor de bladeren gedwongen worden om chlorofyl te produceren, de stof die planten een groene kleur geeft. Zoek naar superlevendige, bijna fluorescerende thee, zegt Emeric Harney of Harney & Sons thee. Als het saai is, koop het dan niet.

Matcha-thee om te kopen

Ik heb mijn matchapoeder. Hoe maak ik matcha-thee?

Gower stelt voor om water van 150 tot 175 graden te gebruiken voor het beste resultaat, en het poeder met de vloeistof te mengen met een garde. De verhouding van matcha tot water is aan de drinker - meer matcha resulteert in een dikkere, schuimigere thee.