RUSS ROHDEGetty Images Wanneer een schijnbaar tijdloze beroemdheid zoalsHalle Berryof Salma Hayek deelt haar fontein van de jeugd, het is geen wonder dat mensen erin willen. Beiden hebben hun liefde voor bottenbouillon onthuld, een bouillon gemaakt van sudderende botten van dieren.
De trendy soep maakt veel grote claims: het belooft je een jeugdige huid te geven, je gewrichten te beschermen, boost je metabolisme , verbeter uw darmgezondheid en wees een goede bron van voedingsstoffen.
Maar alleen omdat een beroemdheid iets op Instagram aan het hypen is, wil nog niet zeggen dat het waar is. We hebben een industrie voor natuurlijke voeding en alternatieve voeding en diëten die veel geld verdient met het promoten van verschillende rages die zullen komen en gaan, zegt Joel Fuhrman, MD , een door het bestuur gecertificeerde arts en voorzitter van de Nutritional Research Foundation.
Om erachter te komen waar de voordelen van bottenbouillon in de wetenschap staan, gingen we naar de experts om erachter te komen wat het wel en niet voor je lichaam kan doen.
Wat is bottenbouillon precies?
Botbouillon is in wezen botten van dieren die gedurende langere tijd in water worden gestoofd - vaak 24 uur of langer, zegt Allison Webster, PhD , een geregistreerde diëtist en associate director van voedingscommunicatie bij de International Food Information Council Foundation. De lange suddertijd helpt bij het loslaten collageen en gelatine van botten, waardoor de bouillon een dikkere, rijkere textuur krijgt dan bouillon die niet zo lang wordt gestoofd, legt ze uit.
Naast het collageen en de gelatine laat al dat sudderen ook wat aminozuren en mineralen achter.
Voordelen van bottenbouillon: voldoet het aan de hype?
Collageen, aminozuren en mineralen zijn allemaal geweldig voor je lichaam, maar alleen omdat ze aanwezig zijn in bottenbouillon, betekent niet dat het drinken ervan zich vertaalt in een tastbaar effect op je gezondheid. Dat is een te simpele voorstelling van zaken, zegt dr. Fuhrman.
Veel populaire beweringen over de voordelen ervan worden op zijn best niet ondersteund en in het slechtste geval misleidend.
Hoewel er veel onderzoek is gedaan naar de voordelen van dingen die in bottenbouillon worden aangetroffen, zoals collageen, zijn er maar heel weinig onderzoeken gedaan naar de voordelen die je zou kunnen behalen door zelf bottenbouillon te drinken. Het is niet zo eenvoudig als zeggen dat collageen goed is voor mijn lichaam, dus daarom is het goed voor mijn lichaam om er een ton van te drinken.
Vertaling: vanaf nu is alle hype rond bottenbouillon totaal onbewezen - en de experts zijn sceptisch over de voordelen. Er is bijna geen onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten, dus veel populaire beweringen over de voordelen ervan worden op zijn best niet ondersteund en in het slechtste geval misleidend, zegt Webster. Dit is wat we doen weet als het gaat om de grootste mythen over bottenbouillon:
Bottenbouillon voordeel mythe #1: Botbouillon laat je huid stralen
Veel voorstanders van bottenbouillon wijzen op de voordelen van collageen - een belangrijk onderdeel van het gehydrateerd en stevig houden van de huid. Maar er is slechts één klein probleem: alleen omdat je collageen consumeert, wil nog niet zeggen dat je lichaam de aminozuurdeeltjes zal gebruiken om je huid te vullen en te beschermen, zegt Perri Halperin, MS, RD, een klinische diëtist in het Mount Sinai Hospital in New York Stad.
In feite, een studie gepubliceerd in de International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism onlangs geconcludeerd dat bottenbouillon geen belangrijke bron was van de aminozuren die nodig zijn om het collageen van je lichaam effectief te stimuleren, vooral in vergelijking met andere voedingsbronnen. Bovendien is het vooronderzoek naar de voordelen van collageen supplementen waarschijnlijk niet eens van toepassing op bottenbouillon. Supplementen leveren meer collageen en in een andere vorm dan bottenbouillon, legt Halperin uit.
🥗 Wil je een stralende huid? Produceren is de beste keuze, zegt dr. Fuhrman. Het lichaam breekt collageen af voor eiwitten en moet het weer in elkaar zetten, legt hij uit. Om dit te doen, heb je de mineralen nodig die in groenten -maar niet in significante hoeveelheden aanwezig in bottenbouillon.
Bottenbouillon voordeel mythe #2: Bottenbouillon zal je gewrichten beschermen
Het collageen in bottenbouillon - samen met glucosamine (een verbinding die in uw kraakbeen wordt aangetroffen) - zou ook gunstig zijn voor uw gewrichten .
Maar het bewijs is er niet helemaal: Het is aangetoond dat glucosaminesulfaatsupplementen de pijn bij artritis helpen verlichten , maar of de supplementen daadwerkelijk de gezondheid van het kraakbeen in uw gewrichten verbeteren of ontstekingen verminderen, is nog steeds niet doorslaggevend.
Wat nog belangrijker is, is dat er geen onderzoek is gedaan naar de effecten van bottenbouillon op de gezondheid van gewrichten bij mensen, zegt Webster. Net als bij collageen betekent het drinken van glucosamine niet dat er meer in het lichaam aanwezig zal zijn. Gewrichtsbescherming is veelzijdig en zaken als het behouden van een gezond gewicht, sporten en het eten van een voedingsrijk dieet zijn cruciale factoren.
Botbouillon voordeel mythe #3: Botbouillon is een goede bron van eiwitten en calcium
Dit voordeel is niet helemaal onwaar - dat is er wel eiwit in bottenbouillon. Maar het is niet voldoende om uw gezondheid echt te beïnvloeden, tenzij u een eiwittekort heeft. De meeste mensen die bottenbouillon eten, eten al vlees en andere vormen van eiwitten, dus ze profiteren niet echt van het eiwit dat in de bottenbouillon zit, zegt dr. Fuhrman.
De calciumclaims die aan bottenbouillon zijn gekoppeld, zijn even lastig. Een van de weinige onderzoeken die zijn gedaan naar bottenbouillon zelf, gepubliceerd in Voedsel- en voedingsonderzoek concludeerde dat er slechts een kleine hoeveelheid calcium is in zowel zelfgemaakte als in de winkel gekochte bottenbouillon - minder dan 5 procent van de dagelijkse aanbevolen waarde van calcium. Sommige bottenbouillons benadrukken hun calcium- of magnesium inhoud als een voordeel, maar in werkelijkheid kan hun bijdrage erg laag zijn, zegt Webster.
Bottenbouillon voordeel mythe #4: Bottenbouillon is goed voor je darmen
Een andere belangrijke claim van bottenbouillon is dat de gelatine die het bevat kan helpen bij het genezen van het lekkende darmsyndroom, dat verband houdt met auto-immuunziekten, prikkelbare darm syndroom , en coeliakie. Lekkende darm is een syndroom waarbij kleine gaatjes in je darmkanaal voedsel en andere stoffen in de bloedbaan laten lekken, zegt Halperin. Wanneer uw lichaam dingen in uw bloedbaan herkent die er niet zouden moeten zijn, kan uw lichaam een immuunrespons krijgen.
Onderzoekers hebben zich lang afgevraagd of uw dieet een lekkende darm kan helpen genezen, maar het vonnis is nog steeds niet bekend. Er is geen bewijs om enig effect van bottenbouillon op de darmgezondheid te ondersteunen, zegt Webster.
Botbouillon voordeel mythe #5: Botbouillon helpt je lichaam te ontgiften
Zoals veel trendy wondervoedsel, beweren sommige voorstanders van bottenbouillon dat het je lichaam kan helpen ontgiften door de verwerking en verwijdering van schadelijke dingen in onze voeding te versnellen. Zoals Webster uitlegt, is het verwerken van de rommel en het weggooien van de gifstoffen de rol van je lever en nieren - niet van voedsel.
De wetenschap moet nog bewijzen dat alles wat we eten of drinken de lever efficiënter kan maken bij het ontgiften, legt Halperin uit. Een ding dat echter kan helpen, is voldoende vocht binnenkrijgen, en bottenbouillon is een bron van vocht. Dus technisch gezien, ja, bottenbouillon kan je helpen ontgiften, maar dat is geen magie van bottenbouillon, zegt Halperin, het is gewoon eenvoudige hydratatie.
Zijn er ieder voordelen aan het drinken van bottenbouillon?
Pacific Foods Biologische kippenbottenbouillon WINKEL NU Het is niet zo dat bottenbouillon slecht of ongezond is - het is gewoon geen wondervoedsel. Het drinken van bottenbouillon is een manier om voedingsstoffen zoals aminozuren en sommige mineralen in onze voeding te krijgen, maar het is zeker niet de enige manier, zegt Webster. Voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten, eieren, soja en bonen zijn rijk aan eiwitten en andere heilzame verbindingen. Hele voedingsmiddelen, waaronder fruit, groenten en granen, leveren vitamines en mineralen net zo goed als bottenbouillon - en in veel gevallen ook grotere hoeveelheden.
Er is één geval waarin bottenbouillon echt een gezondheidsbooster is: als je bottenbouillon kiest boven suikerhoudende dranken waarvan we weten dat ze qua voedingswaarde leeg zijn, zul je waarschijnlijk voedingsvoordelen plukken, zegt Halperin.
En er is niets mis met het drinken van bottenbouillon als je er zin in hebt. Als je van bottenbouillon houdt, ga je gang en drink het, zegt Webster. Het levert wat voedingsstoffen en kan een warme, geruststellende drank zijn als je zin hebt om van thee of koffie af te wisselen.
