- Verwarm de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de uien en groene pepers toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en jalapeño pepers toe. Kook gedurende 2 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
- Verwarm een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de oregano, chilipoeder, komijn, koriander en rode peper toe. Roer 1 tot 2 minuten, of tot het geurig is. Voeg toe aan het groentemengsel. Voeg de tomaten (met sap), tomatensaus, water en suiker toe.
- Verhoog het vuur tot middelhoog en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten. Roer de bulgur, cannellinibonen en kidneybonen erdoor. Zet het vuur laag tot medium en kook gedurende 15 minuten, of tot het ingedikt is.