De verrassende popcornkracht

Antioxidanten in popcorn

Is het niet geweldig als onderzoek een gezond voordeel aan het licht brengt van iets waar je al van houdt - in tegenstelling tot de gebruikelijke schuldopwekkende bevindingen? Voorbeeld: de ultieme gezonde snack is misschien wel je favoriete filmkijker: popcorn. Blijkt dat popcornpitten meer van de gezonde antioxidantstoffen bevatten die polyfenolen worden genoemd dan fruit en groenten, volgens nieuw onderzoek gepresenteerd op een bijeenkomst van de American Chemical Society.

Meer van Preventie: Snacks die gewichtsverlies stimuleren



Fruit en groenten bevatten natuurlijk polyfenolen, maar de antioxidanten kunnen worden verdund omdat producten uit zoveel water bestaan. Popcorn daarentegen bestaat voor slechts vier procent uit water, dus de antioxidanten - die ontstekingen helpen bestrijden - zitten in die kleine korrels. (Maar denk niet dat je fruit en groenten kunt overslaan - ze bieden nog steeds tal van gezondheidsvoordelen!)



Dit popcornnieuws draagt ​​bij aan een toch al geweldige reputatie die is opgedaan door de enige snack te zijn die 100% onbewerkte volkoren is, zegt onderzoeksauteur Joe Vinson, PhD, hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van Scranton. Alle andere granen worden verwerkt en verdund met andere ingrediënten, en hoewel granen 'volkoren' worden genoemd, betekent dit gewoon dat meer dan 51% van het gewicht van het product volkoren is. Een portie popcorn levert meer dan 70% van uw dagelijkse aanbevolen inname van volle granen; de gemiddelde persoon krijgt slechts ongeveer een halve portie volle granen per dag. 'Popcorn', zegt dr. Vinson, 'zou die leemte op een heel plezierige manier kunnen opvullen.

En heb geen hekel aan de rompen (die delen die vast komen te zitten in je tanden). De schillen - of zoals Dr. Vinson ze noemt, voedingsgoudklompjes - zijn eigenlijk de meest geconcentreerde bronnen van polyfenolen en vezels.



Klaar om wat popcorn te pakken? Daar is een waarschuwing: de meeste mensen bereiden popcorn niet op een gezonde manier, wat betekent dat de ultieme snack een groot dieet kan zijn, nee-nee. Zo maak je van deze oubollige pitten een voedzaam en lekker tussendoortje:

Zweer de magnetronvariant af. De eerste reden? Magnetronpopcorn heeft bijna twee keer zoveel calorieën als de luchtgeknalde soort, en ongeveer 43 procent van die calorieën komt uit vet. Ten tweede zijn de magnetronzakken bekleed met chemicaliën die uw gezondheid in gevaar kunnen brengen, daarom heeft het een plaats verdiend op onze lijst met 7 voedingsmiddelen die je lippen nooit mogen kruisen . Gelukkig is het maken van popcorn zonder de hulp van de verpakte zakjes eigenlijk supereenvoudig en budgetvriendelijk.



  • Op het fornuis: Voeg wat olie toe aan een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Gooi een paar korrels in en zodra een van hen springt, is het tijd om de rest toe te voegen. Dek de pan af, maar laat een beetje ruimte over zodat de stoom kan ontsnappen. Schud de pot regelmatig zodat de korrels op de bodem niet verbranden. Zodra het knallen stopt, haal je het van het vuur.
  • In de magnetron: Doe 1/4 kopje popcornpitten in een schone bruine papieren lunchzak, vouw de bovenkant een paar keer om en zet hem rechtop in het midden van de magnetron. (Je kunt de korrels ook in een magnetronbestendige kom doen die losjes wordt afgedekt met een deksel of handdoek.) Magnetron op hoog totdat het knappen vertraagt ​​tot ongeveer één pop om de twee seconden, ongeveer twee minuten.

    Wees kieskeurig over de korrels. Maïs is een van de meest genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen op de markt. In feite is 85% van de Amerikaanse maïs genetisch veranderd. Een groeiend aantal gezondheidsfunctionarissen maakt zich zorgen dat genetisch gemanipuleerd voedsel ernstige gevolgen heeft voor het milieu en onze gezondheid. Omzeil het probleem door biologische popcorn te kiezen.

    Verlicht. Probeer een nieuwe smaak in plaats van het in bioscoopstijl te serveren. Preventie voedselregisseur, Lori Powell, houdt absoluut van popcorn - zonder het ooit met boter te besprenkelen. In plaats daarvan besprenkelt ze een beetje olijfolie of een vleugje truffelolie (een klein beetje gaat een lange weg) over vers gepofte popcorn, die werkt als lijm voor verschillende kruiden- en kruidentoppings. Enkele toppings om te proberen: gerookte paprika, chilipoeder, fijn geraspte Parmezaanse kaas, gekruid zeezout, verse citroen- of limoenschil, vers gehakte kruiden zoals basilicum, bieslook en peterselie, of gewoon zout met versgemalen zwarte peper.

    Meer van Preventie: Zijn wij een snackvoedselnatie?