Net als spaghetti en PB&J zijn roerei een van die ongelooflijk eenvoudige gerechten die iedereen weet te maken ... toch? Nee. Blijkt bijna iedereen doet het verkeerd, en je diepgewortelde amateurfouten (hint: water of melk toevoegen) resulteren in een serieus ondermaatse scramble.
Gelooft u ons niet? Hier 7 veelvoorkomende fouten met roerei die van je ontbijt een rubberachtige puinhoop maken - en hoe je pluizige perfectie kunt bereiken. (Neem de controle over uw eten terug - en verlies daarbij gewicht - met onze 21-daagse uitdaging !)
Iakov Filimonov/Shutterstock Als je een scheutje melk, room of zelfs water erin giet terwijl je je eieren klopt, worden ze luchtiger, toch? Sorry, nee. Maar wat is het? zullen doen is je eieren taaier maken. Bovendien zal elke vloeistof die je erin giet uiteindelijk van de eieren scheiden zodra het mengsel de hitte bereikt, waardoor je een plas geelachtige vloeistof krijgt die uit je rubberachtige wrongel sijpelt. jammie. (Als roerei niet jouw sterkste punt is, probeer dan dit eenvoudige recept voor gepocheerde eieren.)
zwaaien is wat je echt moet doen om pluizige eieren te krijgen. En niet alleen om het wit en de dooier te mengen. Hoe langer je eieren klopt, hoe meer lucht je erin klopt. En hoe meer lucht je erin klopt, hoe lichter de textuur van je eieren zal zijn. Gebruik dus een echte garde (zoals deze roestvrijstalen en koperen garde ) en klop krachtig gedurende ten minste 30 seconden.
bogdandimages/Shutterstock Dat snufje zout dat je toevoegt terwijl je je eieren klopt? Het trekt eigenlijk vocht naar buiten, waardoor je in dezelfde drassige situatie blijft alsof je een scheutje melk of een andere vloeistof zou toevoegen. Sla de kruiden voor nu over en voeg het zout toe als je eieren bijna gaar zijn.
D en J foodstylen/Shutterstock
Ja, groenten doordrenken je scramble met voedingsstoffen, maar ze zitten ook boordevol water, dat in je eieren zal sijpelen terwijl alles samen kookt. Een slimmere, smakelijkere methode? Gebruik in plaats daarvan gekookte groenten. Fruit ze direct in de pan en giet het overtollige water af voordat je de eieren toevoegt, of gebruik wat overgebleven gestoomde of geroosterde groenten van het diner van gisteravond. (Kort op tijd? Probeer deze scramble-recepten van 5 minuten.)
Seregam/Shutterstock Het is niet nodig om de gigantische sauteerpan tevoorschijn te halen als je maar eieren maakt voor een of twee personen. Om te beginnen duurt het langer om op te warmen en heb je meer vet nodig om de bodem te bedekken. Bovendien zorgt het grotere oppervlak ervoor dat uw eieren zich in een dunnere laag verspreiden, waardoor ze meer kans hebben om te gaar te worden of te verbranden. Bespaar jezelf de moeite en pak in plaats daarvan je kleine koekenpan. (En niet de gietijzeren koekenpan; eieren zijn slechts een van DEZE 5 voedingsmiddelen die je nooit in een gietijzeren pan zou moeten koken.)
mbolina/Shutterstock Als je het opdraait, kook je je eieren sneller, zodat je ze kunt opeten en de deur uit kunt. Maar een hoog vuur verstoort de eiwitstructuur van de eieren, dus de wrongel wordt taai en droog. Bovendien vergroot een superhete temperatuur de kans dat je eieren te gaar worden of zelfs verbranden in de pan. Probeer in plaats daarvan laag en langzaam te gaan - denk aan 5 tot 7 minuten in plaats van 45 seconden. Je wordt beloond met een zachte, romige textuur die een wereld verwijderd is van je gebruikelijke scramble.
Net als bij een biefstuk of een stuk vis zorgt de restwarmte ervoor dat je eieren blijven koken, ook nadat je ze van het fornuis hebt gehaald. Wat betekent dat als je ze van het vuur haalt wanneer ze klaar lijken, ze waarschijnlijk droog en te gaar zullen zijn tegen de tijd dat je gaat zitten om te eten. Schuif ze op je bord als ze eruit zien alsof ze nog wel een minuutje kunnen gebruiken, en als je ze eenmaal op tafel zet, zijn ze perfect gaar.
