6 dingen die gebeuren als je stopt met vlees eten

Iedereen die de documentaire/horrorshow heeft gezien Supersize Me heeft overwogen om vegetariër te worden. Heck, bijna iedereen met gezonde driften heeft ooit serieus nagedacht over het vleesloze leven. Als je hebt geaarzeld uit bezorgdheid over je hamburger-liefhebbende, ontbering-hatende lichaam, maak je geen zorgen, zegt Joan Salge Blake, MS, RD, klinisch universitair hoofddocent voeding aan de Boston University. 'Op biochemisch vlak gaat er niets dramatisch gebeuren.' (Hier zijn 7 dagelijkse gewoonten die je energie volledig ondermijnen)

'Niets dramatisch' betekent natuurlijk niet dat u er geen voordeel uit haalt. Bekijken:

Preventiepremie: wat er gebeurde toen een getrouwde moeder van 4 haar familie vertelde dat ze homo is

Neal Barnard, MD, adjunct universitair hoofddocent geneeskunde aan de George Washington University School of Medicine in Washington, DC, en voorzitter van de Physicians Committee for Responsible Medicine - een groep die hij heeft opgericht om een ​​plantaardig dieet voor ziektepreventie te promoten - onlangs herzien alle klinische proeven van vegetarische diëten in termen van gewichtsverlies. Zijn bevindingen, deze maand gepubliceerd in de Tijdschrift van de Academie voor Voeding en Diëtetiek , laat zien dat groen worden er meestal toe leidt dat je lichter wordt, zelfs als kilo's kwijtraken niet het oorspronkelijke doel is om vegetarisch te worden. Het gemiddelde gewichtsverlies bijgehouden door Barnard: 7,5 pond. En hoe langer de studie, hoe groter het verlies.

'Je lichaam heeft spijsverteringsenzymen die de eiwitten in zowel vlees als planten verwerken, en dat verandert niet als je stopt met het eten van vlees', legt Liz Applegate, PhD, directeur sportvoeding aan de Universiteit van Californië, Davis uit. Ze zegt echter dat alle onverteerbare koolhydraten in plantaardige eiwitbronnen en ander plantaardig voedsel het bacteriële profiel in je darmen kunnen veranderen. En onderzoekers geloven dat de nieuwe koolhydraten kunnen helpen de populatie van gezonde bacteriën in de darm te vergroten. (Wilt u meer ideeën voor het stimuleren van nuttige darmbacteriën? Check out Het goede darmdieet .)

Omdat het enige tijd kan duren voordat uw darmkanaal zich heeft aangepast aan zijn nieuwe bewoners, kunt u zich aanvankelijk gasachtig en opgeblazen voelen. Maar met geduld pas je je aan. Plus, Applegate wijst erop: 'Het is aangetoond dat plantaardige diëten het risico op verschillende chronische ziekten verlagen, samen met de tailleomvang', zegt ze.

Verschillende grote onderzoeken met meer dan 76.000 mannen en vrouwen hebben vegetariërs en niet-vegetariërs vergeleken met vergelijkbare levensstijlen. De resultaten tonen aan dat sterfte door ischemische hartziekte (veroorzaakt door ernstige vernauwing of sluiting van de kransslagaders) 24% lager was bij vegetariërs dan bij carnivoren - misschien gedeeltelijk als gevolg van lagere ontstekingsniveaus. (Probeer een van deze 6 eenvoudige gewoonten die uw risico op hart- en vaatziekten met 90% kunnen verlagen.) 'Het is keer op keer bewezen dat plantaardige diëten ontstekingsremmend werken', zegt Emily Bailey, RD, directeur voedingscoaching, sportvoeding , eetstoornissen en gewichtsbeheersing bij NutriFormance in St. Louis.

Zink is een biochemische zware lifter, die tal van functies in het lichaam uitvoert, waaronder het immuunsysteem een ​​boost geven. Maar het mineraal, rijk aan oesters en rood vlees, is ook cruciaal voor smaak en gehoor. Een studie, uitgevoerd door het Institute of Health Bioscience aan de Universiteit van Tokushima in Japan, vond dat zinktekort een overheersende factor is achter smaakstoornissen. 'We veronderstellen dat patiënten met een smaakstoornis een slechte absorptie van zink in de voeding kunnen hebben', concluderen de auteurs van het onderzoek - daarom moeten nieuwe vegetariërs een speciale inspanning leveren om genoeg te krijgen, zegt Joan Salge Blake, RD, klinisch universitair hoofddocent voeding in Boston Universiteit. Terwijl bonen, noten, volle granen en zuivelproducten allemaal wat zink leveren, kan het fytinezuur in volle granen, zaden, bonen en peulvruchten de zinkabsorptie verstoren. Als gevolg hiervan hebben vegetariërs mogelijk wel 50% meer zink nodig dan carnivoren. Het aanbevolen dagelijkse doel voor vrouwen is 8 milligram, wat betekent dat je misschien minstens 12 mg wilt schieten.

Eiwitten zijn essentieel voor het opbouwen, onderhouden en herstellen van spieren na de training. Over dat deel valt niet te onderhandelen, maar de bron van je eiwit wel. Dierlijk of plantaardig eiwit werkt - de laatste duurt alleen wat langer om de klus te klaren. 'Dat wetende, raad ik vegetarische atleten en vooral veganistische atleten aan om hun post-workout-eiwit in vloeibare vorm te krijgen, omdat vloeistoffen sneller in het lichaam worden opgenomen dan vaste stoffen', zegt Bailey. 'Maak een smoothie met kokosmelk, amandelmelk, hennepmelk, rijstmelk of sojamelk en voeg koolhydraten toe in de vorm van vers fruit om je glycogeenvoorraden aan te vullen, die je lichaam gebruikt voor energie, post-workout.' (Deze 20 eiwitrijke smoothierecepten zullen het lukken.)

Bailey's favoriete ochtendsmoothie: ¾ kopje magere Griekse yoghurt, 1 banaan, ½ kopje bevroren aardbeien, ½ kopje bevroren bosbessen, 1 kopje spinazie, 1 eetlepel Trader Joe's pindakaas met vlas en chiazaad erin gemengd, 1 eetlepel hennepzaad en ¾ tot 1 kop 1% melk. 'De spinazie geeft de smoothie een soort funky kleur,' waarschuwt ze, 'maar je proeft alleen fruit - beloofd!'

Studies suggereren dat vegetariërs dezelfde hoeveelheid ijzer binnenkrijgen als carnivoren. Ze doen het ook goed op calcium en zelfs vitamine B12, wat essentieel is voor een goede zenuwfunctie. (Hier zijn 9 rare tekenen van vitamine B12-tekort.) Maar als je je zorgen maakt over een van deze voedingsstoffen, waaronder het hierboven genoemde zink, wil je misschien een supplement gebruiken.