Mitch Mandel Het verlangen naar chips is niet gek. Maar het beantwoorden van die hunkering met in de winkel gekochte groentechips is geen geweldig idee: ze zijn vaak gemaakt van voornamelijk aardappelzetmeel en kleurstoffen en bevatten geen echte echte groenten. Wat te doen? Eenvoudig. Sla de vette zak chips over en maak je eigen batch van echte groenten - en weinig anders.
Gekruide Zoete Aardappelchips
VOORBEREIDINGSTIJD: 10 minuten / TOTALE TIJD: 24 / DIENSTEN: 2
1 12-oz zoete aardappel, geschild
½ tl gemalen komijn
¼ tl suiker
¼ tl chilipoeder
¼ tl zout
1. WARMTE oven tot 375 ° F.
2. PLAK aardappel in zeer dunne plakjes met behulp van v-slicer mandoline. Spuit 2 bakplaten in met kookspray. Leg de aardappelschijfjes in een enkele laag op de bakplaten. Smeer de plakjes licht in met kookspray.
3. BAKKEN gedurende 7 minuten, of tot ze nauwelijks bruin beginnen te worden. Draai de aardappelschijfjes om en keer terug naar de oven. Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 7 tot 10 minuten langer. Breng de afgewerkte plakjes over naar een kom en herhaal indien nodig met de resterende plakjes. Meng ondertussen in een kleine kom de komijn, suiker, chilipoeder en zout.
4. VOOR kruidenmengsel over chips en gooi goed voor het opdienen.
VOEDING (per portie) 157 cal, 3,5 g pro, 36 g koolhydraten, 6 g vezels, 12 g suikers, 0,4 g vet, 0,1 g verzadigd vet, 353 mg natrium
Courgette Chips
VOORBEREIDINGSTIJD: 8 minuten / TOTALE TIJD: 40 minuten / DIENSTEN: 4
2 lg courgette
1 el olijfolie
¼ tl zout
¼ tl knoflookpoeder (optioneel)
1. WARMTE oven tot 400 ° F. Smeer 2 bakplaten in met kookspray
2. PLAK de courgette op de diagonaal, ongeveer ⅛ 'dik. Plaats de plakjes in een grote kom en meng goed met de olie, het zout en het knoflookpoeder (indien gebruikt). Leg in een enkele laag op de bakplaten.
3. BAK, vaak draaien, gedurende 25 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 300 ° F en bak tot vlekkerig bruin en knapperig, 10 tot 15 minuten langer. Verwijder op keukenpapier en laat afkoelen. Deze blijven enkele uren op kamertemperatuur, onbedekt.
VOEDING (per portie) 39 cal, 7 g pro, 3,4 g koolhydraten, 1 g vezels, 2,4 g suikers, 2,6 g vet, .4 g verzadigd vet, 106 mg natrium
Gebakken Bietenchips
Foto door Charles Masters
VOORBEREIDINGSTIJD: 10 minuten / TOTALE TIJD: 55 minuten / DIENSTEN: 6
3 med ongekookte bieten
1½ Eetlepels kokosolie
¼ tl zout
1. WARMTE oven tot 350 ° F. Schil 3 middelgrote ongekookte bieten en snijd ze in dunne plakjes. Gooi met kokosolie en 14 theelepel zout.
2. VERSPREIDING plakjes op twee bakplaten in een enkele laag en bak ongeveer 15 minuten. Draai de bieten om en bak nog eens 10 tot 15 minuten, of tot de bieten zijn uitgedroogd en knapperig worden. Koel af voor het serveren. Chips kunnen maximaal drie dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
VOEDING (per portie) 469 cal, .7 g pro, 3.9 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suikers, 3,5 g vet, 3 g verzadigd vet, 129 mg natrium
