Laat je niet misleiden door zijn bleke buitenkant: butternutpompoen is gekleed voor het seizoen met levendig oranje vruchtvlees, dankzij bètacaroteen. Om de meeste voeding uit de kankerbestrijdende antioxidanten te halen, serveer je pompoen met een beetje hart-gezond vet (zoals olijfolie). Kies zware, stevige, stengel-on squash zonder zachte plekken; bewaar ze op een koele en droge plaats en ze zijn enkele weken houdbaar. Of koop deze groente geschild en in blokjes om tijd en moeite te besparen.
Laten we nu gaan koken met deze pompoenrecepten!
'' 'Afanasyeva, Oxana' ''Getty Images Gerstsalade met Pompoenpompoen
De lunch wordt geserveerd met deze koude en hartige graansalade.
Ontvang het recept voor Gerstsalade met Pompoenpompoen>>
Dorling Kindersley: William ReavellGetty Images Butternut Squash BowlDeze rijstkom krijgt wat zuidwestelijke flair met rokerige komijn, zwarte bonen en veel verse groenten.
Ontvang het recept voor Butternut Squash Bowl>>
VoorraadVoedselGetty Images Penne met Butternut SquashsausGepureerde pompoen en lichte ricotta vormen samen deze zijdezachte herfstroomsaus.
Ontvang het recept voor Penne met Butternut Squash Sauce>>
donau66Getty Images Met wilde rijst gevulde butternutpompoenPompoenpompoen smeekt gewoon om gevuld te worden, dus dit bijgerecht maakt je zeker de held van elke seizoensgebonden potluck.
Met wilde rijst gevulde butternutpompoen>>
LauriPattersonGetty Images Rozemarijn Varkenshaas Met Pompoen En BloemkoolDeze gezellige mengeling van sappig varkensvlees en geroosterde groenten schreeuwt gewoon om wintercomfortvoedsel.
Ontvang het recept voor Rozemarijn Varkenshaas Met Pompoen & Bloemkool>>
Linda Pugliese Hartig Butternut Squash-KruidenbroodAls je een fan bent van courgettebrood, zul je dol zijn op dit vochtige en hartige brood op basis van pompoen.
Ontvang het recept voor Hartig Butternut Squash-Kruidenbrood>>
Michael MarquandGetty Images Orecchiette met geroosterde butternutpompoen, gebakken salie en spekVerhoog de pasta-avond met deze stevige kom met gedurfde herfstsmaken.
Ontvang het recept voor Orecchiette met geroosterde pompoen, gefrituurde salie en spek>>
haoliangGetty Images Geroosterde Pompoenpompoen Met Ricotta SalataDit gerecht is eenvoudig qua stappen, maar groots van smaak, waardoor het het perfecte recept is voor nieuwkomers met butternut om te verslaan.
Krijg Geroosterde Pompoen Met Ricotta Salata>>
Samantha Linsell Geroosterde Butternut Squash & Ricotta Phyllo PieWat is er niet dol op romige pompoen en zoute kleverige kaas omhuld met een knapperige spiraal van filodeeg?
Ontvang het recept voor Geroosterde Butternut Squash & Ricotta Phyllo Pie>>
Mitch Mandel; Thomas Macdonald PompoensoepDeze soep oogt en smaakt decadent, maar krijgt zijn romigheid van gepureerde pompoen en magere karnemelk.
Ontvang het recept voor Butternut Squash Soep>>
submanGetty Images Geroosterde Butternut Squash & Shiitake ChampignonsDeze twee aardse, herfstige groenten (plus een extra toevoeging van herfstappels) zijn een match made in sheet pan heaven.
Ontvang het recept voor Geroosterde Butternut Squash & Shiitake Champignons>>
Bill BochGetty Images In cider geroosterde butternutpompoenProfiteer van alle herfstbounty met deze zoete en hartige kant.
Ontvang het recept voor Cider-Roasted Butternut Squash>>
Westend61Getty Images Butternut Squash & Spinazie MasalaBevredig je Indiase fix met een goed voor je plantaardig currygerecht.
Ontvang het recept voor Butternut Squash & Spinazie Masala>>
rudisillGetty Images Butternut Squash KoekjesZe zullen nooit weten dat deze vochtige en boterachtige koekjes een dosis groenten verbergen.
Ontvang het recept voor Butternut Squash Biscuits>>
Ali Safarov / 500pxGetty Images Met fruit en noten gevulde butternutpompoenDit gerecht raakt alle smaaktonen: romig, zout, hartig, kruidig, zoet.
Ontvang het recept voor met fruit en noten gevulde butternutpompoen>>
lenazapGetty Images Pittige Butternut Squash FrietJe hebt gehoord van zoete frietjes, probeer nu hun beter-voor-je neef: Squash frietjes.
Ontvang het recept voor Pittige Butternut Squash Fries>>
LauriPattersonGetty Images Curried Tofu met Pompoenpompoen & LimabonenNiemand zal het vlees missen met dit smaakvolle, door kruiden aangedreven gerecht.
Ontvang het recept voor Curried Tofu met Butternut Squash & Lima Beans>>
Mike Tuin Geroosterde Pompoenpompoen Met Frizzled SalieDit bijgerecht levert een smakelijke immuunboost, dankzij de gezondheidsbevorderende vitamine C en A, plus bèta-caroteen.
Ontvang het recept voor Geroosterde Pompoenpompoen met Frizzled Sage>>
Christopher Testani Butternut Squash & Snijbiet LasagneDuik in deze voedzame draai aan een klassiek comfortgerecht.
Ontvang het recept voor Butternut Squash & Snijbiet Lasagne>>
Lauren Vlucht Butternut Squash Mac en KaasMaak romige, kleverige mac en kaas gezond met deze vitamine- en vezelrijke variant.
Ontvang het recept voor Butternut Squash Mac en Kaas>>
Marcus Nilsson Pompoenpompoen Panna CottaGeef een dosis kankerbestrijdende carotenoïden (de verbindingen die pompoen zijn kleur geven) uit met dit herfstwaardige dessert.
Ontvang het recept voor Butternut Squash Panna Cotta>>
Dana Gallagher Pompoenpompoen & Wilde ChampignonsoepOpwarmen met een kom van deze stevige, aardse, met umami gevulde stoofpot.
Ontvang het recept voor Pompoenpompoen & Wilde Champignonsoep>>
LauriPattersonGetty Images Linzensoep met Spinazie & PompoenpompoenDeze geladen linzensoep zal je zelfs op de koudste winternacht verwarmen (en vullen!)
Ontvang het recept voor Linzensoep met Spinazie & Pompoenpompoen>>
Erika Lapresto Butternut Squash & Spinazie ToastTank bij zodat u de dag kunt overwinnen met deze toast boordevol eiwitten, goede vetten en stimulerende koolhydraten.
Ontvang het recept voor Butternut Squash & Spinazie Toast>>
Andrew Purcell Geroosterde Squash en AppelsoepVOORBEREIDINGSTIJD: 14 minuten / TOTALE TIJD: 1 uur, 10 minuten / DIENSTEN: 4
2 pond butternutpompoen
1 pond Granny Smith-appels
1 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
4 tl knoflook, gesnipperd
2 c natriumarme kippenbouillon
Ahornsiroop (optioneel)
1. WARMTE oven tot 400 ° F.
2. HALVE de butternutpompoen en verwijder de zaadjes.
3. SCHIL en klokhuis de appels en snijd ze in partjes.
4. PUT pompoen en appels met de snijkant naar beneden op een grote bakplaat bekleed met anti-aanbakfolie. Rooster, draai appels, tot de pompoen zacht is en de appels goudbruin zijn, 25 min voor appels en 45 min voor pompoen.
5. VERWARMING 1 eetlepel olijfolie in pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak 6 min.
6. TOEVOEGEN de kippenbouillon. Breng aan de kook.
7. SCOOP de helft van de pompoen in de blender met de helft van de appels en de helft van het bouillonmengsel. Pureer tot een gladde massa. Herhaal met de overige ingrediënten.
8. SEIZOEN soep naar smaak. Serveer in kommen, bestrooid met verse appelschijfjes en een scheutje ahornsiroop.
VOEDING (per portie) 195 cal, 4 g pro, 43 g koolhydraten, 7 g vezels, 3,5 g vet, 0,5 g verzadigd vet, 236 mg natrium
VOORBEREIDINGSTIJD: 5 minuten / TOTALE TIJD: 1 uur / DIENSTEN: 6
1½ lb geschilde en gesneden pompoen
½ c + 2 eetlepels geraspte Gruyère, verdeeld
½ c half en half
2½ tl gehakte rozemarijn
¾ c volkoren broodkruimels
1. WARMTE oven tot 375 ° F.
2. LAAG de pompoen met ½ kopje geraspte Gruyère in geoliede ondiepe schaal van 2 qt.
3. TOEVOEGEN de half en half en gehakte rozemarijn.
4. TOP met de broodkruimels en de resterende 2 eetlepels geraspte Gruyère.
5. BAKKEN tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 45 min.
VOEDING (per portie) 141 cal, 6 g pro, 17 g koolhydraten, 3 g vezels, 6,5 g vet, 3,5 g verzadigd vet, 84 mg natrium
Robyn Lehr Recept voor geroosterde butternutpompoen
VOORBEREIDINGSTIJD: 5 minuten / TOTALE TIJD: 45 minuten / DIENSTEN: 8
8 c voorverpakte in blokjes gesneden pompoen (ongeveer 4 lb, geschild, gezaaid en in blokjes)
2 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl koosjer zout
½ tl gemalen piment
½ tl gemalen koriander
¼ tl versgemalen zwarte peper
1. VOORVERWARMEN oven tot 425 ° F.
2. TOSS pompoen met olie in een grote kom. Meng in een kleine kom komijn, zout, piment, koriander en peper. Bestrooi de pompoen met kruiden en hussel goed om het gelijkmatig te coaten.
3. VERSPREIDING pompoen in een enkele laag op 2 bakplaten of pannen en rooster 40 minuten, draai elke 10 minuten.
VOEDING (per portie) 139 cal, 2 g pro, 28 g koolhydraten, 3,5 g vet, 0,5 g verzadigd vet, 0 mg chol, 5 g vezels, 250 mg natrium
Robyn Lehr Gekruide Butternut Soep Met Krab
VOORBEREIDINGSTIJD: 8 minuten / TOTALE TIJD: 15 minuten / DIENSTEN: 4 (5 kopjes totaal)
4 c Geroosterde Pompoenpompoen
3 c natriumarme kippenbouillon
¼ c volle melk
½ tl gemalen komijn
Knijp versgemalen nootmuskaat
Dash hete-pepersaus
¼ tl koosjer zout
⅛ tl versgemalen zwarte peper
6 oz gekookt forfaitair krabvlees
1. COMBINEREN pompoen, bouillon, melk, komijn, nootmuskaat en hete pepersaus in de blender (of gebruik een staafmixer) en pureer. Breng over naar middelgrote pan.
2. WARMTE op middelhoog vuur 7 minuten en breng op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, voeg dan extra bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken. Verdeel over 4 kommen en bedek elk met 1½ ons krabvlees.
VOEDING (per portie) 222 cal, 15 g pro, 31 g koolhydraten, 6 g vet, 1 g verzadigd vet, 44 mg chol, 5 g vezels, 551 mg natrium
Robyn Lehr Risotto met pompoen en pistachenoten
VOORBEREIDINGSTIJD: 15 minuten / TOTALE TIJD: 1 uur / DIENSTEN: 8
1½ Eetlepel olijfolie
1 lg rode ui, fijngesnipperd (1 c)
1 el suiker
1 tl koosjer zout, verdeeld
½ tl versgemalen zwarte peper, verdeeld
2 eetlepels water
1 el balsamico azijn
1 c Arborio rijst
4½ c natriumarme kippenbouillon, verdeeld
4 c Geroosterde Pompoenpompoen
1 oz zachte geitenkaas
¼ c ongezouten, droog geroosterde, gepelde, gehakte pistachenoten
¼ c verse munt, in dunne plakjes
1. WARMTE olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 10 minuten tot ze zacht zijn. Bestrooi met suiker, ½ theelepel zout, en ¼ theelepel peper en bak 3 minuten langer tot ze bruin zijn. Voeg water en azijn toe aan de pan en bak tot alle vloeistof is verdampt, ongeveer 2 tot 3 minuten.
2. STIR in rijst en kook 2 minuten. Voeg 1 kopje bouillon toe en roer constant tot de bouillon is opgenomen, 3 tot 5 minuten. Roer de pompoen en 2½ kopjes bouillon en breng aan een krachtig sudderen, ongeveer 5 tot 7 minuten. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook 15 minuten, roer elke 5 minuten. Roer de resterende 1 kop bouillon erdoor en kook tot de rijst zacht is, ongeveer 6 tot 8 minuten. Roer de kaas erdoor tot het gesmolten is, 1 minuut langer.
3. VERWIJDEREN van het vuur, berg op serveerschalen en strooi pistachenoten en munt erover.
VOEDING (per portie) 241 cal, 7 g pro, 39 g koolhydraten, 7,5 g vet, 1,5 g verzadigd vet, 4 mg chol, 4 g vezels, 459 mg natrium