Er is niets beter dan ontdooien met een warme, geruststellende maaltijd als het weer buiten bewolkt, koud of sneeuw is. Het juiste gerecht (bij voorkeur een vullend en zo warm mogelijk geserveerd) kan het verschil maken als je een opkikkertje nodig hebt, vooral als je binnen vastzit.
Van stomende soepen tot kip uit een plaat, we hebben de heerlijkste recepten voor koud weer uit onze archieven verzameld, elk om je zelfs op de koudste dag een beetje warmer te laten voelen. Trek een trui aan, speel wat jazz en begin met een van deze vullende, voedzame maaltijden - waarvan er vele veganistisch en vegetarisch - die gegarandeerd elke keer de plek raken.
Wat is een koude winterdag zonder een kom buikverwarmende soep? Deze vegetarische optie bevat vullende eiwitten en vezels zonder alle calorieën, en dankzij de twist van citroen heeft het ook immuunversterkende vitamine C. (Je kunt zelfs helemaal vegan worden door de kaas over te slaan.)
Ontvang het recept
Als je moeite hebt om een gebruik te vinden voor die willekeurige groenten die achter in de koelkast zitten, heb je geluk: deze bibimbap-kommen spelen leuk met zowat alle ingrediënten. Ze zijn zowel warm als pittig, dankzij de pittige, rijk aan probiotica kimchi. Afhalen heeft nog nooit gesmaakt dit Goed.
Ontvang het recept
Mike TuinDeze Insta-ready eiertaco's zitten boordevol plantaardige voedingsstoffen en eiwitten, en ze zijn een mooie afwijking van zowel typische taco's als het gebruikelijke ontbijt-voor-diner-tarief. Ze zijn bijna te mooi om op te eten. Bijna.
DANIELLE OCCHIOGROSSO DALY
Deze op de herfst geïnspireerde lekkernijen zijn het perfecte bakproject voor het weekend. Haver en appels bieden een boost aan vezels, terwijl seizoensgebonden toevoegingen zoals nootmuskaat, kaneel, honing en vanille deze perfect geportioneerde muffins een rijke smaak geven. Verwarm ze en serveer met een klein beetje boter als je er echt helemaal uit wilt gaan.
Een groot voordeel van de winter? Zeevruchten zijn op hun hoogtepunt. Haal het meeste uit het koude weer met dit zalmgerecht, dat fruit, groenten en veel eiwitten verenigt voor een bevredigende bladpan diner dat boordevol vitamines en voedingsstoffen zit.
Ontvang het recept
CHRISTOPHER TESTANIDe volgende keer dat je een excuus nodig hebt om de oven aan te zetten, probeer dan dit vegetarische bladpandiner. Hoewel de tofu alleen al heerlijk zou zijn, is de paksoi hier de echte ster, met een flinke dosis groenten (en tonnen vitamines en mineralen) die je niet vaak tegenkomt in andere gebakken gerechten.
Ontvang het recept
BETH GALTONDeze vullende soep ziet er misschien simpel uit, maar de ingrediënten zijn allesbehalve saai: bètacaroteenrijke wortelen, vezelrijk roodlinzenen ontstekingsremmend kurkuma . Er is zelfs immuunversterkende limoen en sinus-opruimende cayennepeper, waardoor het de perfecte traktatie voor een zieke dag is.
Ontvang het recept >>
Levi BrownHerfst draait helemaal om pompoentaart en PSL's , maar hoe zit het met pompoen in een salade? Je zou kunnen denken dat een salade te licht is voor donkere, kille nachten, maar geroosterde pompoen zorgt ervoor dat deze substantieel aanvoelt. En met antioxidantrijke granaatappel er bovenop is het nog gezonder en lekkerder.
Ontvang het recept
Dit warme, plantaardige gerecht biedt een groene onderbreking van de gele en beige tinten van de meeste troostmaaltijden en loopt de grens tussen gezondheid en verrukking. Misschien wil je nooit meer pasta zonder groenten eten.
Ontvang het recept
Mike TuinDit klassieke bijgerecht krijgt een Indiaas geïnspireerde draai met de toevoeging van kurkuma, piment en pittige Griekse yoghurt. Serveer het met je vakantiespread, of stop ze in de oven om elk doordeweeks diner te verheffen.
Ontvang het recept
Mitch MandelBesneeuwde avonden smeken bijna om een vakkundig gekookte steak -maar die biefstuk hoeft niet van vlees te zijn. Het blijkt dat bloemkool een uitstekende dupe is, en geserveerd op een frisse salade, het is het onverwachte hoofdbestanddeel waar je deze winter van zult leren houden.
Ontvang het recept
Getty ImagesOp een kille avond als je genoeg wintergroenten in de koelkast hebt staan, maar geen idee hebt wat je moet maken, is deze Portugees geïnspireerde soep er voor jou. Serveer het met een paar sneetjes maïsbrood voor een nog bevredigendere maaltijd.
Ontvang het recept
Getty ImagesGeef je chili een geheel nieuwe draai met een seizoensfavoriet: pompoen! Deze zit vol met pepers, bonen, hete saus en koriander voor een gezellige stoofpot die niet te kloppen is. Top met Griekse yoghurt voor wat smaak, en je maag zal je dankbaar zijn.
Ontvang het recept
Mike TuinZei iemand koekjes voor het ontbijt? Ja, met deze lekkernijen vol kersen en pompoenen is je ochtendnietje een stuk gezonder (en lekkerder) geworden. Haver en volkoren meel dienen als stevige basis, terwijl pompoentaartkruiden en bruine suiker tonnen zoetheid bieden.
Ontvang het recept
Armando RafaelWe zijn het erover eens dat de meeste recepten voor comfort bij koud weer geen chocolade, tahini en sojasaus combineren in de ingrediëntenlijst. Maar geloof ons: het resultaat is een sappige, vegetarische taco die elke winterblues zal verslaan. (Je wilt ook alles op alles zetten.)
Ontvang het recept
Mike TuinAlles wat je nodig hebt voor dit stevige diner is één koekenpan en minder dan een half uur. We durven te wedden dat je nog nooit zo gezond comfortfood hebt gezien - met slechts 205 calorieën per portie kun je zonder enige aarzeling seconden teruggaan.
Ontvang het recept
Mike TuinWe gaan je een geheim verklappen: als de dagen kort zijn en je moeite hebt om een maaltijd te vinden om van te genieten, staat het ontbijt altijd voor je klaar. Voorbeeld: deze toast, die veel vezels, kalium en calcium bevat.
Ontvang het recept
Mike TuinEen gezellig drankje nodig bij je ontbijt? Sla de Starbucks drive-thru over en maak thuis je eigen mokka. Deze lichtere versie is zuivelvrij, gebruikt de hulp van echte donkere chocolade en kan het best worden genoten onder een zachte deken.
Ontvang het recept
MITCH MANDELEen warme maaltijd op tafel zetten hoeft geen uren voorbereiding te betekenen - deze met groenten gevulde frittata is klaar in slechts 15 minuten. We houden ervan als een stevig diner, maar dit caloriearme recept is ook ideaal voor koude weekendochtenden.
Mike TuinLuister naar ons: deze bevredigende salade zorgt eigenlijk voor heerlijk comfortvoedsel zonder concessies te doen aan calorieën. Als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht heeft het alles wat je zou willen van een maaltijd bij koud weer, inclusief knapperige kikkererwten, levendige citrus en hartige Parmezaanse kaas.
Ontvang het recept
Armando RafaelIets over het genieten van boterachtige, sappige garnalen op een besneeuwde avond maakt het leven gewoon een beetje beter. Dit recept, dat alleen of op pasta of salade goed werkt, is een beetje pittig, een beetje citrusachtig en erg knoflookachtig, met andere woorden, perfect voor een avondje uit.
Ontvang het recept
Christopher TestaniRecepten voor bladpan zijn zonder twijfel de beste maaltijden om te koken als je het huis moet opwarmen. Deze kip tikka masala haalt het beste uit de kerriesaus en bevat veel planten, waaronder kikkererwten, rode ui, koriander en bloemkool.
Ontvang het recept
Ryan DauschDe beste kenmerken van Italiaans comfortvoedsel - rijpe tomaten, verse basilicum en veel kaas - zorgen ervoor dat deze publiekstrekker thuishoort in je diner bij koud weer. Nog beter, het hele ding komt op minder dan $ 10 voor vier porties.
Ontvang het recept
Charles MastersOf het nu gaat om ontbijt, brunch of diner, geroosterde groenten en een ei met de zonnige kant naar boven komen vrijwel altijd goed, vooral als ze worden geserveerd met rijke, boterachtige zalm. Met maar liefst 37 gram eiwit per portie houdt het ook je buik vol.
Ontvang het recept
DANIELLE OCCHIOGROSSOAls koud weer en quarantaine je traag maken, pak dan deze levendige noedelkom. De tofu in dit gerecht levert 30% van je dagelijkse waarde aan ijzer en paksoi is ook van nature rijk aan vitamine C. Hier zul je geen spijt van krijgen.
Ontvang het recept
gollykimGetty ImagesKoud weer vereist praktisch een rijke, verwarmende soep - en deze soep met eierdruppels is precies wat je nodig hebt om op te laden als de zon midden op de dag ondergaat. Kurkuma, gember, knoflook, champignons en kokosnoot zorgen voor een gezondheidscocktail die je binnen enkele minuten naar binnen wilt slurpen.
Ontvang het recept
Abrikoos en komkommer klinken misschien niet alsof ze thuishoren in comfortfood, maar het zijn de geheime ingrediënten die deze 20 minuten durende dinerpop helpen. En geloof het of niet, er zitten geen granen in dit gerecht, waardoor het ideaal is voor glutenvrije eters. Avondje uit, iemand?
Ontvang het recept
ZACH DESARTGroenen horen thuis in meer dan alleen salades, vooral snijbiet, die veel beter wordt nadat het is gebakken. Geniet ervan in deze geruststellende maaltijd, die verrassend eenvoudig te maken is; gooi gewoon alle ingrediënten in een koekenpan, breek een paar eieren en leun achterover.
Ontvang het recept
Mike TuinZeg hallo tegen het ultieme bijgerecht. Deze versie van aardappelpuree is veel gezonder dan normaal, dankzij het feit dat het eigenlijk een halve bloemkool is. Ja, het is slechts 220 calorieën per portie.
Erika LaPrestoEen gezonde balans van eiwitten, vetten en koolhydraten is de ideale manier om je dag energiek te beginnen, zelfs als het weer buiten allesbehalve vrolijk is. Je hoeft hiervoor niet eens de oven in te zetten - het kan allemaal in slechts 20 minuten in één pan worden bereid.
Ontvang het recept