10 manieren om meer groenten te eten bij het ontbijt

ontbijt groenten geweldige kindersley / getty-afbeeldingen

We krijgen ons voedingsnieuws niet vaak van Subway, maar de bevindingen van een recent klantonderzoek uitgevoerd door de broodjesketen waren te mooi om te laten liggen: als het gaat om het eten van groenten, zegt maar liefst 84% van de Amerikanen dat ze niet voldoen aan de aanbevolen vier dagelijkse porties krijgen. Toch geeft de helft van ons toe dat niets ons ervan weerhoudt om meer te eten.

En begrijp dit: een magere 1% (één! procent!) van ons zegt dat we groenten eten bij het ontbijt. Wat natuurlijk betekent dat uw ochtendmaaltijd een uitstekende gelegenheid is om uw quotum te verhogen. Inspiratie nodig? Hier zijn 10 eenvoudige ideeën die ervoor zorgen dat je naar de scherpere lade rent.



1. Maak een ontbijtsalade.



salade Yagi Studio / Getty Images
Krokant spek en zachtgekookte eieren zorgen ervoor dat alles ontbijtachtig aanvoelt, inclusief een grote kom spinazie of boerenkool . Voeg wat gesneden avocado en een handvol zonnebloempitten toe en je hebt een vegetarisch ontbijt waar je urenlang vol van zult zitten.

2. Ga verder dan de groene smoothie.
Als je nog geen spinazie of boerenkool aan je ochtendsmoothie toevoegt, zou je daar waarschijnlijk mee aan de slag moeten. Maar als verveling je eeuwen geleden van de trein met vegetarische smoothies heeft geduwd, probeer dan de bladgroenten te ruilen voor iets heel anders, zoals gestoomde, gekoelde bieten .

3. Doe een geladen zoete aardappel.
Ben je dol op havermout in de ochtend? Probeer in plaats daarvan een warme gebakken zoete aardappel. Net als je kom havermout zit het boordevol vezels en complexe koolhydraten. Het beste van alles is dat je elke gewenste topping kunt toevoegen. Ga hartig met gesauteerde greens en bonen , of blijf aan de zoetere kant met een klodder yoghurt en gehakte noten of zaden.



4. Denk aan roerei.

roerei rez art/getty afbeeldingen
Probeer in plaats van roerei met een miezerige handvol spinazie of tomaten de verhouding om te draaien. Bak heel veel groenten in wat kokosolie (elke combinatie werkt, maar boerenkool, shiitake-paddenstoelen en pompoen zijn superlekker). Voeg aan het einde een of twee eieren toe om alles bij elkaar te brengen. Top met veel sriracha.

5. Neem een ​​kant van groenten in plaats van fruit.
Deze is heel eenvoudig: vervang je gebruikelijke appel, banaan of bessen door een handvol babywortelen of bleekselderij. Of doe geroosterde spruitjes of asperges - kook ze de avond ervoor en eet ze koud op. Ze zijn net zo goed.



6. Breek er een ei in.
Je kunt gebakken eieren in een schaal doen, maar waarom? Breek je ei in een uitgeholde halve tomaat , een halve paprika, of zelfs een grote portobello-paddenstoel en rooster op hoog tot ze gaar zijn. Gegarneerd met een beetje Parmezaanse kaas. (Het ziet er veel chiquer uit dan het is.)

7. Eet restjes als ontbijt.

restjes geweldige kindersley / getty-afbeeldingen
Wat is dat? Ben je te lui om ontbijt te maken? Ja, we zijn er geweest. Pak de volgende keer wat van je avondeten (dat vol zat met groenten, toch?) in om de volgende ochtend te eten. Want zelfs een koud plakje spinazie en broccolipizza is beter dan een waardeloze mueslireep of saaie kom ontbijtgranen.

8. Geef je avocadotoost een boost.
Gepureerde avocado op brood? Je kunt beter dan dat. Laad je avocadotoost op met rauwe zuurkool en geraspte biet, geroosterde bloemkool met een scheutje tahini of dikke plakjes sappige tomaat en romige mozzarella.

9. Maak een betere ontbijtburrito.
Je kunt nooit fout gaan met roerei, salsa en wat kaas gevouwen in een volkoren of bruine rijsttortilla. Maar als je daarmee stopte, zou je een geweldige kans missen om een ​​paar porties groenten toe te voegen, zoals gesauteerde paprikareepjes, gekarameliseerde ui of babyspinazie.

10. Pomp je pannenkoeken op.
Want brunch hoeft voor jou niet helemaal klote te zijn. Vouw in plaats van chocoladeschilfers geraspte wortelen , courgette, gele pompoen of bieten in je pannenkoekenbeslag. Of ga volledig hartig met gesauteerde spinazie of champignons, en bedek je pannenkoeken met boter, kokosolie of yoghurt in plaats van de gebruikelijke ahornsiroop.